第77章

可就算是找人的話,也要耽誤一些時間，畢竟顧白的要求也不算太低,想找到合適的人,總要時間。

如果只是提前想好，那也沒什麽，只是顧白這邊興致勃勃的準備拍好視頻,食材都買回來了,甚至覺得這個視頻拍起來很快，剪輯的話也很快,說不定晚上就可以發出去了。

結果現在要耽誤點時間,多少有點郁悶。

顧白忍不住嘆了口氣，想了想去把隨身拍的攝像頭給翻了出來拿到廚房來，開啟攝像頭，攝像頭很快就跟著飄了起來,他看了眼鏡頭內的畫面，粗略看還行,但是想要將食材在烹煮中的變化微妙的表現出來，未免有些差距。

最主要是拍攝的角度沒有人工的廣，顧白試著切了下土豆絲,然後看了看拍攝出來的視頻,發現確實是不太行。

顧白還是決定找人來給他拍下視頻，在朋友圈發了個臨時招人拍視頻的消息,等著人上門來。

顧白消息剛發出去沒多久，房門就被敲響了,顧白還有些奇怪,覺得來的人不至於這麽快吧,推門一看,站在門外的是黎言川。

顧白以為黎言川找他是有什麽工廠上的事，連忙讓他進來，問是不是有事。

黎言川搖了搖頭，晃了下拿在手裏的攝像頭說：“你不是要找人給你拍教程視頻嗎？我也會一點拍攝，過來自薦。”

顧白僵住愣了一下，黎言川以為顧白是不相信他的技術，倒也不在意，微微笑道：“你要不先試用一下看看。”

顧白其實並不是這個意思，不過黎言川這麽一說，他也確實是有點懷疑的，畢竟之前沒怎麽看到黎言川喜歡拍攝。

如果黎業良知道他的想法，肯定會和他有同感，他也不知道黎言川還喜歡拍攝。

兩人的感覺其實是很對的，黎言川以前並不擅長拍攝，畢竟他沒有這個愛好，但是前段時間他剛跟著知名的攝影大師學過拍攝，想獲獎或許有點難，但是拍攝一些教程，在裝備加持下，實力並不會比林澤差多少。

為了檢測下黎言川的實力，顧白就幹脆讓他給自己拍一個切土豆絲的視頻，主要是要展示土豆切絲的方法。

別看這一步好像很簡單，但是在不少廚房新手面前這一步簡直難的不行，因為土豆切絲他們都生怕切到自己的手。

畢竟有些刀切菜不快，割自己肉的時候就成了神兵利器。

尤其是土豆絲要做的好吃，切的還必須夠細，不然的話就不是土豆絲，而是成了土豆條，這一下對於手的威脅就更大了。

所以這一步需要講解的足夠清楚和詳細才能讓人不至於太不明白。

廚房內重新響起有節奏的切絲聲，在顧白的動作下，一個土豆還沒有花一分鐘就形成了粗細均勻的土豆絲。

顧白切絲的時候，黎言川就舉著鏡頭在旁邊拍攝，顧白雖然注意力都放在土豆上，但也分了一些精力到他身上，發現對方的動作都挺專業的，而且很標準，倒是放心了不少。

而切完再一看就更加放心，黎言川拍攝的風格和林澤不同，但也有另一種美感，顧白莫名的感覺對方反而更適合他。

做酸辣土豆絲的第一步就是切絲，既然這裏拍的不錯，顧白幹脆就著這個程序繼續往下做。

先把切好土豆絲放到冷水裏面浸泡，省的土豆氧化，然後往裏加了一勺白醋，這一步順便也去除一下土豆絲裏的澱粉。

有澱粉的話，土豆絲的口感就不如之前清爽，反而有些黏膩。

這要是做土豆塊，這種黏粉感可能還更加符合一些人的喜好，可惜土豆絲吃的就是清爽清脆。

趁著這段浸泡的時間，顧白手腳利索的就把辣椒切絲，幹辣椒切斷，準備好花椒。

再之後這一步，顧白是分了兩個教程的，一個是給新手做的，一個是給廚房老手。

新手炒土豆絲之前，需要先將土豆絲焯下水，焯至半熟之後再炒，可以減少土豆絲炒的時間，省得時間太長了，火候不好掌握，要麽炒生，要麽炒熟的過頭。

這一步唯一的問題就是，有些人不太好掌握土豆絲什麽情況下算是半熟，什麽情況下又算成熟，要是真的徹底焯水焯熟了，那土豆絲的口感反而不行了。

所以講解這一步的時候，土豆的狀態展示就非常重要了，顧白拍完之後就去看了下，避免一次拍過去不夠好。

看完就忍不住感嘆設備好就是設備好，黎言川的拍攝實力和林澤比明明差點，但是在這個地方表現的反而更好。

土豆絲焯水完畢，顧白就將它撈出來放到冷水裏重新變涼，這樣會使土豆炒出來的口感更加清脆。

至於老手的話，可以選擇用，也可以選擇不用，畢竟老手焯水的話更加熟練點，不用的話就是直接下鍋炒了。

起鍋燒油，油溫7成熱的時候，顧白撒入花椒，爆香後撈出，花椒的麻香確實可口，但是花椒殼萬一被吃到的時候那就難過了，更別說土豆絲裏摻雜了花椒殼，擺盤也不好看。