第49章（第2/6頁）

普通人在家自己做的話，還是用發酵粉比較的方便。

一開始拍攝，林澤就感覺到顧白的不同了，對方直接把所有原材料的分量都說了出來，用大大小小的碗盤裝著，一目了然。

不過清水是例外。

“因為面粉不同，吸水性也不一樣，不能定的太死，不過做饅頭的用水量大概是百分之四五十的樣子。”顧白說著提醒道，“不過我今天做的是奶香饅頭，需要加牛奶，清水的分量多少需要減掉牛奶的量。”

新手發酵，顧白教的方法異常簡單，直接把面粉白糖酵母粉都稱好放入盆裏，然後攪拌均勻，從面粉中間一點點往裏加牛奶和溫水，一邊加，一邊用筷子攪拌。

這一步一定要慢慢加水，一次性倒多了，可能這邊的面粉水分太多，另一邊面粉還是幹的。

“你們要是實在容易手快，那就用勺子加水，控制速度，就是慢了點。”顧白補充了一句。

林澤看的連連點頭，對，他就是這樣的，一不小心就加多了水，然後水多了就要加點面，面多了又加水，然後又加面，本來是打算做個兩百克的面粉，結果一不小心就把一袋一千克的面粉都加了進去。

面粉加水攪拌到全都成了絮狀後就算是攪拌成功，盡量用手擦盆邊，這樣盆邊的面粉就很快就絮狀面粉給沾住了，就算是做到了盆光，小絮狀和成大面團，而大絮狀的水分多，則是用來軟和面團。

顧白感覺很簡單，很快就做到了手光，面光，但是他看到林澤很神奇的目光就知道對方大概這一步也完不成了。

“你要試試嗎？”顧白預留了一些絮狀面在一邊，問道。

“我可以嗎？”林澤有點驚訝，見顧白點頭，就興奮的上手了，他感覺自己好像懂了一點點，他應該不至於做的太差吧。

只是理論知識再多，上手也難辦。明明顧白都把水分調和的剛剛好了，可是林澤揉了半天最後才湊合的做出了一個面團，比起他之前是好不少了，只是和顧白的差距還是太大了。

林澤住手了，看著面前這攤東西陷入了沉思，他明明感覺腦子懂了，只是手還不太靈活。

顧白早就知道會這樣，畢竟哪怕師者天賦厲害，可是讓一個新手立刻學會揉面，那就不叫教學，而是灌頂。

所以他早有準備，只是猶豫要不要拿出來，他本來只是教個做菜而已，但是拿出工具來，感覺就像是成了個專職賣貨。

皮蛋瘦肉粥要用電飯煲就算了，這是家庭常備，擂椒皮蛋用空氣炸鍋，這就不太常見了，至於面包機，那就更少見了。

顧白默默的把面包機給搬了出來，林澤看到這台機器還不太認識，就聽到顧白介紹：“這是面包機，要是實在不會揉面的話，就用機器吧，就是味道差了點。”

面包機的做法就簡單的多了，還是剛才的那些配料，顧白將面粉倒進面包機，在對角均勻加入白糖，然後在面粉上挖了個洞加入酵母粉，最後在面粉四周加入了牛奶清水，啟動餃子皮程序，面包機就開始自動工作了。

比起手工揉面，這方法就簡單的多了。

顧白扶額，這方法簡單是簡單，但是費錢，誰家裏會專門買個面包機，一個面包機也有幾百塊了，有這錢，出去能吃半年的饅頭當早飯了。

面包機裏在不斷的運轉，而顧白給盆子蓋上一層保鮮膜，然後在林澤不解的目光中拿了一個雞蛋放在保鮮膜上，掏出手機拍照。

“這一步就是發酵，夏天氣溫比較高，發酵容易一點，如果是冬天的話，可以放到溫水裏升溫，縮短發酵的時間，正常來說，發酵時間一般是四十到六十分鐘。”顧白講解。

面團發酵需要時間，顧白就開始做自己吃的老面饅頭了，老面饅頭比起酵母粉做的饅頭要好吃不少。

只是好吃歸好吃，但是做起來就不太容易，因為老面容易壞，以前你家的老面壞了還可以去別家借，可現在大家很少自家做饅頭，你想做還要等十來個小時做老面，太劃不來了。

更別說做老面饅頭的程序更加復雜，有這時間還不如去店裏買。

顧白在廚房裏忙碌起來，一邊要做自己的老面饅頭，一邊還要去注意另外兩個面團的情況，林澤看的眼花繚亂，想幫個忙，但是實在是沒有辦法插手。

只能看著顧白一個個的做，最後弄出了三蒸籠的饅頭。

第一個出鍋的是顧白揉的新手教程饅頭，等級是達到了a級，不過顧白覺得這大概也是沾了他動手的光，真的發出教程，能有個a-就不錯了。

顧白讓林澤嘗嘗看味道怎麽樣。

林澤也有點好奇，拿起一個嘗了下，味道當然是不如他昨天吃過的，但是口感也比他在外面吃的饅頭好吃，清淡的奶香和麥香糅合在一起，林澤感覺自己可以白口吃一個。