第26章 手打魚丸湯

這一聲驚天地泣鬼神的哭嚎，仿佛是往平靜湖水裏丟了一顆大石頭，頓時濺起驚天水花。

原本安靜到有些怪異的監生們，至此終於緩過勁兒，面上露出五花八門的神色。

有人面色猙獰，狠狠咬下一塊紅燒肉，一副泄憤之態，似是想借此與過往的糟心吃食分清界限，而等豚肉入口，猙獰面色瞬間化成享受之色，美滋滋地品著肥瘦皆宜的紅燒肉來；

有人熱淚盈眶，挑著辣子雞裏的雞塊吃，悶著鼻音，被辣到發出“斯哈”聲，便也就不曉得是他開心到流淚，還是被辣到不能自已；

也有人還有些恍惚，為避免早早從美夢中醒來，不敢碰紅燒肉，也不敢瞧辣子雞，左右權衡後，掙紮著端起手打魚丸湯喝了一口。

魚丸湯甫一入口，這人頓時睜大了雙眼，含著不敢咽下，生怕夢碎。

鮮、香、濃、滑……一口湯，竟給味蕾帶來了極致享受！

小小一陶碗中，盛著兩粒嫩白魚丸，湯面上的油花幾乎都被撇去，僅剩依稀碧綠蔥花漂浮其上，湯底清爽自然。

這監生盯著那碗中魚丸，下意識咽了口中湯汁後，拿起木勺去舀魚丸。

小小一顆晶瑩魚丸乖巧躺在勺中，被極為珍惜地送入口中。

牙齒輕輕一碰，那魚丸便被輕而易舉咬開。一分為二的那瞬間，魚丸微微回彈，又小心翼翼停下，稍加咀嚼，口感嫩滑到心尖尖都在顫。

更不論那魚肉香味，鮮美動人，在舌尖反復流淌。

食堂內，許平與薛恒二人亦在用暮食。

薛恒最愛的是辣子雞，吃了半塊紅燒肉後，就頭也不擡地奔著辣子雞去，反復在其中挑揀雞肉。

薛恒被辣到呼氣：“嘶，子津你快嘗嘗，嘶……這雞塊忒辣！”

許平咽下口中魚湯，睨了他一眼：“既這麽經不得辣，不若將你的挪來給我？”

聞言，薛恒立馬護著自個兒的碗盤，辣到雙唇通紅，防備道：“休想！”

許平挑眉，沒搭理他。

“哎，子津，你說食堂的暮食怎地突然變了個樣，莫非又尋來三位孟師傅？”薛恒吃了個半飽，解了饞，總算騰出一張嘴和許平閑聊。

“何時長安城裏的好庖廚，遍地可見了？”

許平但笑不語，手中木筷遙指一處。

薛恒順著木筷望去，一眼便瞧見了孟桑正站在小門邊，饒有興致地打量諸位監生的喜怒哀樂，而打菜的文廚子望向孟桑時，姿態十分恭敬。

“你的意思是，暮食的驟然轉變，皆因孟師傅？”薛恒若有所悟，也笑了，“這便不稀奇了，畢竟這可是於庖廚一事無所不能的孟師傅。”

二人說笑間，恰巧與孟桑對上視線，雙方都是一怔，頷首見禮。

於孟桑而言，許平和薛恒堪稱最為眼熟的監生，甚至還記住了此二人姓氏。

誰讓他們這十數日來，無論晴雨，每日幾乎都是頭一個到食堂領朝食的監生，還時不時趁著人少，與孟桑搭話閑聊。

著實是不難記啊！

孟桑笑著走近，輕快問：“許監生、薛監生，二位對今日暮食，可還滿意？”

許平與薛恒對視一眼，雙雙搖頭，只說非常可口。

薛恒牽掛著美味朝食，心直口快問道：“孟師傅，我們的暮食由你做了，那朝食便換了人？”

聞言，孟桑擺手，笑道：“非也，我教給文廚子三人一些吃食做法，諸位真切嘗到的，仍是他們三位的手藝。”

說著，孟桑側開半個身子，讓出不遠處心緒復雜的紀廚子三人。

許平挑眉，詫異道：“據我所知，這三位師傅的手藝……”

薛恒臉上寫滿質疑：“孟師傅莫要說笑了，我好歹也吃了十多日這三位師傅的手藝，著實不敢恭維。”

“誆你們作甚？”孟桑搖頭笑了。

經過白日裏切身教導這三個徒弟，孟桑已對他們的手藝了如指掌。

其實硬功夫都不差，各有所長，但是會的食方太少，不懂近些年新出現的食材特性，勉強做出來的吃食自然不合監生口味。

只要有人願意耐心教，假以時日，必能獨當一面。

孟桑指著許平已空的湯碗，問道：“許監生喜歡這道手打魚丸湯？”

許平頷首：“鮮香、爽滑、可口，極好。”

孟桑指了紀廚子：“這是紀廚子做的。他極擅刀工，今日片魚之時，虧得他手上功夫硬，方能趕在今日暮食前，打好魚丸。”

“此一道手打魚丸湯，用的是鰱魚，須得剔去魚骨、魚皮、魚刺等物，僅取嫩魚肉塊。庖廚刀工得出眾，此為一難。”

“隨後，用刀背敲打魚肉塊千余下，方得細膩魚蓉。又要加各色輔料，於盆中不斷攪打至上漿，千余圈方止。費時費力，此為二難。”

孟桑坦蕩一笑：“非是妄自菲薄，若無紀廚子精湛刀工與通身力氣，即便換作我來，恐怕來不及供上二百余人的分量。”