第1817章 我們的酒店

張晨和王敏生走進後廚，嚇了一跳，雖然這個地方他不知道來過多少次了，裝修的時候，可以說是天天會來，但空無一人的時候，和眼前熱火朝天的情景是不同的，空無一人的時候，你最多是覺得這個廚房夠大，現在則是，覺得這廚房人真多，真忙，而且井井有條。

就像一支交響樂團，那麽緊湊而又有序地演進著，這種場面讓人看著會感覺震撼。

整個後廚，靠近門口這裏，是一排的蒸籠和蒸汽蒸櫃，蒸汽繚繞的，過去左手一排二十幾個墩頭，每個墩頭後面站著一個配菜師傅，二十幾把刀錯落地落在砧板上，篤篤篤篤地交織在一起，像一支爵士鼓隊，又像是一排的許老師，在敲著的鼓。

他們的身後是寬大的通道，通道的那邊是幾十米長的不銹鋼打荷台，打荷的師傅們從切菜師傅這裏，把切配好的菜拿過去，在打荷台上，該腌制的腌制，該上漿的上漿，幾個小不銹鋼碗一組，就是一盤配好腌制好的菜，一起推到對面。

打荷台的那邊，是一排二十幾個炒菜師傅，他們站在鑊頭前，頭頂吸風機呼呼轟鳴著，眼前是火光熊熊，他們左手在顛鍋，右手握著馬勺，一個菜炒罷，兩勺清水下鍋，洗凈，用馬勺習慣性地“梆梆”敲兩下鍋子，開始下一個菜。

其他的爐灶都忙碌異常，只有第一只鑊頭的火是熄的，空在那裏，張晨知道這是行政總廚的鑊頭，他只有什麽重要客人來的時候，才會親自上鑊頭。

像今天這樣的日子，他一定是有其他的事情，忙得不可開交，張晨一路過來，也沒有看到他。

後廚所有的人都是白衣白褲和白帽，張晨從他們中間走過去，他們連和張晨打個招呼的時間都沒有，只有站在頭個墩頭的師傅，朝張晨笑了一下。

張晨穿過後廚，走到水台那裏，看到在水台清洗的幫工就有十幾個，水台隔壁的燒烤房，三只立式的大烤爐都開著，幾位師傅用一根根帶有鐵鉤的杆子，把一只只鴨子叉到爐膛中，掛著烤。

另外兩只敞開式的碳烤爐上，一只爐架上在烤著羊腿，一只在烤著乳豬，師傅正用刷子，朝乳豬身上刷著糖漿上色。

雖然是冬天，燒烤房裏的溫度還是很高，張晨站了一會就感到渾身燥熱，他走了出去。

張晨走到了後廚，他看到第一只鑊頭的火燃起來了，行政總廚站在鑊頭前，也是一手鍋一手勺，邊操作邊和旁邊站著的一個人說著話，張晨看到那人，愣了一下，趕緊走過去。

張晨在那人肩膀上拍拍，那人回過頭來，看到張晨就樂了，張晨問：

“傅師傅，你什麽時候來的？”

“今天上午到的。”傅胖子說，“慧娟讓我過來，幫他們幾天，她說，新酒店開張，要有一批新菜，叫我過來試新菜的。”

張晨趕緊說：“太好了！”

行政總廚和張晨說：“待會這幾個菜，會到你們桌上，張總你提提意見。”

張晨說好，他和傅胖子說：“傅師傅，那我不打擾你們了，等會結束了，我們再一起喝幾杯。”

傅胖子說好。

張晨穿過打荷師傅和配菜師傅的中間，正準備回去餐廳裏，他看到慧娟領著那一大幫的記者進來，張晨趕緊閃到了邊上的西點間，王敏生在這裏，看到張晨進來，就讓他嘗嘗西米露，張晨嘗了一下，覺得這西米露的味道不一樣，張晨問，加了什麽？

王敏生和他說了，但說了等於白說，他也聽不懂，不知道王敏生說的是什麽。

王敏生站在這裏，他的徒弟恭恭敬敬地站在他身邊，烤箱裏出來什麽，王敏生就嘗嘗，然後和他說著，徒弟認認真真地聽著記著，有時候王敏生嘗都沒嘗，看看顏色和造型就搖了搖頭，這時候不僅是他的徒弟，其他的人也大氣不敢出。

張晨遠遠地看到慧娟領著記者朝這邊來了，他趕緊走出了西點間，穿過一排十幾米裏面放著盤碗碟的蒸汽櫃，去到了鹵味間。

張晨從後廚出來，站在傳菜通道的門口，又是嚇了一跳，外面偌大的大廳裏，一大半的客人已經落座，看著這黑壓壓的一大片人頭，和他看著空曠的餐廳時，感覺又是不一樣的，還是感覺到震撼。

領班和主管們幾乎是用小跑的速度在餐廳裏迅疾地移動，她們經過張晨身邊，叫了一聲“張總”，張晨還沒有看清她們的臉，她們就已經走開了。

張晨在餐廳裏走著，有認識的站起來，熱情地和張晨握手，張晨和他打著哈哈，和他說請坐請坐，謝謝光臨。

張晨走開好久，只是覺得剛剛這人確實面熟，但還是想不起來他是誰。

整個餐廳幾千個平方，太大了，張晨和他們的朋友，今天特意安排在大廳裏，餐廳空蕩的時候，張晨清楚地知道自己的桌子在哪裏，到了這個時候，他竟然迷路找不到了，這讓張晨自己都嘖嘖稱奇，這在他是很少有的情景。