第1818章 開張

張晨用筷子，每樣菜都夾起來嘗，慧娟給他倒了一杯水，讓他嘗一道菜就漱漱口，這樣嘗第二道菜的時候，味覺會更敏感。

張晨說不用，沒有那麽講究，再說，這來吃飯的，誰會這麽一個吃法，我今天就從一個來吃飯的食客的角度，來嘗這些新菜，這樣要是好吃，也八九不離十。

傅胖子笑道：“有道理。”

張晨每一樣都嘗了一點，他在嘗的時候，其他的三個人都看著他，張晨說，你們看我幹嘛，也吃啊？

三個人都笑著，就是不動筷，張晨知道了，這是在等自己的意見。

張晨每樣菜都嘗過了，喝了口酒，這才和他們說：

“我要是說一百分，怕你們驕傲，就打九十八分吧。”

慧娟笑道：“這樣已經要驕傲了。”

她看了看行政總廚，行政總廚說：“知道了，老大，這些菜可以推出去了。”

大家都放松下來，傅胖子回敬張晨一杯，慧娟跟著陪。

把杯子放下，慧娟松了口氣說，這一天總算是頂下來了，雖然沒有客滿，但這麽多人，壓力也已經夠了。

“結果怎麽樣？”張晨問。

“比我預料的好。”慧娟說，張晨點點頭，這個，他也早看出來了。

張晨問行政總廚：“後廚沒有問題吧？”

行政總廚頭朝慧娟點點：“就是老大說的，總算是頂下來了，再增加個三四成的客人，後廚也還忙得過來。”

張晨點點頭：“這就好。”

“不要掉以輕心。”慧娟說，“今天全部是我們公司請客，沒有點單，菜單都是我們安排好的，很多的準備工作也提前做了，如果全部是客人自己點單，還是不一樣。”

行政總廚說：“我知道，特別是配菜這裏，會忙很多，所以我今天還留了五個墩頭沒上。”

傅胖子說：“還有一個，要不了幾天的，大家對新場地熟悉之後，手腳也會快起來，所以，特別是前一個禮拜，你們要盯緊一點。”

慧娟和行政總廚都點點頭。

張晨轉而問慧娟：“前面呢？”

“前面問題比較多。”慧娟說，“一是大部分都是新員工，今天是他們第一天上崗，各方面都還有些生疏，接下來兩天，還要有針對性地進行培訓。

“最麻煩的還是傳菜員這塊，前面我看了一下，有好幾個都在哭，腳上泡都磨出來了，手端著托盤時間太久，擡都擡不起來，明天還要夠嗆。”

“這些都是新員工吧？”張晨問。

“老員工也一樣，餐廳太大了，等於一個班要比原來增加好幾倍的路，最主要的是，原來傳菜口到台位之間距離短，不會感覺到累，現在距離長了，手臂就吃不消。”

張晨覺得這確實是個問題，他問：“那怎麽辦？”

“頂，還能怎麽辦。”慧娟說：“我在想，一個是盡量先把老服務員，還有男服務員安排去傳菜，還有就是，對我們的服務規範，做一點調整，比如原來規定，傳菜員只能單手托托盤，我考慮修改一下，允許傳菜員在餐廳中間行走的時候，雙手端托盤。

“還有，讓值台的服務員增強配合的意識，盡量配合傳菜員，減少他們等候的時間。”

張晨點點頭，覺得這樣的調整很好。

“慧娟，你現在心裏有底了？”傅胖子在邊上問。

慧娟笑道：“這人看樣子都是逼出來的，沒做的時候，想東想西，覺得很可怕，但真做起來了，才覺得沒有那麽可怕，就是有什麽問題，也是可以解決的。”

張晨端起杯子，和慧娟與行政總廚說：“來，我敬你們一杯，這段時間，你們辛苦了，接下去只會更辛苦。”

慧娟和行政總廚兩個互相看看，都笑了起來，傅胖子在邊上，有些幸災樂禍地說：“這一杯酒，可不好喝哦。”

“不怕。”慧娟說，“反正我們就一步步走。”

“實在不行，我就再請師父過來幫忙。”慧娟笑著和傅胖子說。

……

第二天開始，杭城的各個媒體，都開始出現了對新土香園大酒店，這家杭城規模最大的酒店的密集報道，每一篇報道，免不了都用了很多的形容詞，圖文並茂，他們酒店的方方面面，從菜肴到用餐環境，到那大到讓人瞠目結舌的後廚，都出現在媒體上。

這很快就引起了杭城市民的關注，其中還有很多的同行，他們也對這麽大規模的酒店和後廚很感興趣，很多老板，悄悄就打電話訂了餐，新土香園大酒店開張的時候，他們都要帶著自己酒店的人，來別別苗頭。

可以說，新土香園大酒店，還真的是尚未開張，大家就翹首以盼了。

許文輝問張晨：“怎麽樣，張總，這一波的宣傳給力吧？”