第43章（第4/4頁）

“你怎麽了，不想吃我做的飯了？”師青崖有些訝異，往年師承顏都恨不得哄著他在過年的時候天天換著花樣的做好吃的，怎麽今年自己學了廚藝之後就變了呢？

師承顏想到這個，也是心下一痛，老爺子做的菜啊，看樣子就要這麽離他遠去了，實在是太難了！

“沒什麽，這不是馬上要開始正賽了嗎，我這個水平您也不是不知道，不多練練的話真的沒底，我就怕自己前面就給淘汰了，這多丟您的臉啊！”師承顏無奈的說道。

“你又不是打著承露居的旗號，上哪去丟我的臉？”師青崖很直接。

不過師承顏都說道這個份上了，師青崖當然不會拒絕，甚至叫上楊志宇一起，給師承顏制定了一點學習計劃。

而且，雖然他們都是廚師，但是能夠偶爾什麽都不做，就坐在邊上等飯吃，感覺也很不錯不是嗎！

於是，好不容易過個年，又被師承顏自己作成了廚藝訓練班。

正好各種食材買的多，所以根本不用擔心不夠師承顏練習。

之前他學的都是魯菜，這次是師青崖當老師來教，那麽主要學的就是川菜，之前的辣子雞師承顏就已經學的很好了，這次師青崖選擇教他做回鍋肉和麻婆豆腐。

因為豆腐放不了太久，今天不吃掉的話，過兩天可能就壞掉了。

這倒是正合師承顏的意，這兩道菜都不是那種燉煮的菜，都是用到翻勺技巧比較多的那種，特別是麻婆豆腐，豆腐比較嫩，動作幅度小的話又炒不勻，動作大了又容易把豆腐給炒爛，這絕對是非常適合練習翻勺技能的一道菜。

對刀工的講究倒是沒有很大，四四方方的均勻豆腐塊對師承顏來說沒有半點問題，不過切完一份麻婆豆腐的量之後，師青崖看著剩下的一大塊豆腐，不想浪費，幹脆讓師承顏切成絲，做成文思豆腐。

這個就是最考驗廚師刀工的終極大招了，文思豆腐也許味道不一定符合絕大部分的食客口味，但是對於廚師的刀工考驗卻是極致的。

最終成品要求切好的豆腐絲在碗中能像一朵菊花一樣完整的散開，要求纖細而不雜亂，不細看甚至有點像是龍須面一樣。

師承顏瞬間有點痛苦面具。

倒不是對練習刀工有什麽意見，主要是他的刀工這不是已經高級了嗎。他現在比較想聯系的主要還是翻勺，大過年的不是很想對著一塊豆腐“雕花”。

不過沒辦法，是他自己提出的訓練，他總不能告訴師青崖自己只想去翻勺吧，師青崖問他為什麽他也答不上來啊！

巴掌大的豆腐塊被切成薄到幾乎可以透光的豆腐片，要求不能破皮，不能少邊，加上豆腐易碎，操作起來遠比切蘿蔔白菜之類的難度要高。

師承顏最開始嘗試的兩下，菜刀一劃下去，就碎了。

主要是力氣用的太猛，還不均勻，所以師承顏很是平復了一番情緒才再次開工，菜刀平平的切過去，不能抖不能停頓，力氣從開始到結束要是一樣的。

花了差不多小一分鐘，這塊豆腐片才終於沒有裂開。

再接再厲！

於是因為心情過於激動的緣故，又翻車了。

“你速度太慢的話，穩是穩了，但是更容易碎，你要多練兩下，然後加快速度再試試。”師青崖提點道。

其實師承顏也知道這一點，但是因為他之前沒有切文思豆腐的經驗，所以如果不先聯系的話，加快速度只會切除一堆的碎豆腐，到時候他自己也忍不了啊！

有了第一次成功的經驗之後，後面就順利多了，速度也越來越快，後面順著節奏一直切下去，就更加的順利了。

好不容易切成了片，還得切成絲，要求每根豆腐都要細到能夠穿針才行，並且還不能斷。

作者有話說：

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