第13章

外面的米糕師承顏反復研究視頻做了這麽多次，自然沒有了太大的問題，問題是出在餡料裏面。

大約是因為師承顏買的桃子是那種很硬的脆桃，而配方裏面用的應該是軟桃的緣故。

在減糖的情況下，為了避免糊鍋，所以沒有辦法和原配方裏面一樣把桃丁熬的軟爛，所以師承顏咬開的時候才說味道不對。

原配方裏面的桃子醬入口即化，但是師承顏復刻出來的這一版卻能吃出很明顯果丁餡，桃果香非常的濃郁，醬也慢慢滲入米糕中間，雖然和配方裏面不一樣，但是別有風味。

也怪不得這種配方賣的這麽便宜，只要有一個環節出了錯，那就是天差地別，經驗差點的廚師可能連問題出在哪裏都找不到。

當然，這個版本的配方是不是可以替代青梅醬口味的師承顏說了不算。

他對自己做的食物還是有點濾鏡的，還得先給老爺子嘗嘗。

“甜而不膩，我喜歡裏面的桃子丁，裏面還放了一點檸檬汁吧。雖然吃起來沒有青梅口味的驚艷，但是也不錯，我在外面確實很久沒吃過這麽合口的中式糕點了。”

老爺子說的是實話，他們當廚師的會做也會吃，平時看到點什麽新鮮吃食，不管是國內的還是國外的都不吝於買回來嘗嘗，如今中式點心相對來說沒落了，大部分人都不太愛吃，因為中式點心很多重油重糖的，先不提是不是健康，吃起來膩歪也是真的。

現在不比當年，嘴裏就缺這點油水，現在人更喜歡相對健康點的，所以師承顏做的點心才想盡辦法在保留風味的基礎上減糖。

大批大批的老味道就這樣被市場給淘汰，願意改良以及順應市場的東西這年頭才有活路，不過在改良的過程中，原有的味道也就不免消失在時間的長河中。

雖然想起來確實有些惆悵，但是這也是難免的，不管是什麽行業都一樣，不再受大眾喜歡的東西自然是沒有市場，就像他們雖然只是一個小小的私房菜館，也與時俱進的配置了各種高科技設施以及常常更換的菜單。

這所做的一切也不過是為了不被市場淘汰而已。

“爺爺你嘴巴真靈，不過裏面放的不是檸檬汁，而是檸檬的外皮。”能把老爺子的舌頭瞞過去，師承顏也是有些得瑟的。

配方上面其實是檸檬汁，可以用來稍微中和一下果醬的甜，還有檸檬獨特的香味，不過不會很明顯，基本上會被蜜桃的香氣給蓋過。

但是師承顏把檸檬最外面的皮削下來，刮掉白瓤部分，然後用料理機攪碎，按照一定的比例和果丁一起熬成醬，檸檬的香味就相對濃郁了許多。

本來師承顏還擔心這個方法做出來以後檸檬的味道會喧賓奪主呢，沒想到融合的也很和諧，吃起來味道不會顯得很割裂。

當然，不用老爺子主動說，師承顏自己也覺得要再多研究一下，再選擇最合適的推出來。

好在目前采購的一批青梅還能撐一段時間。

看著師承顏轉頭又興致勃勃的回廚房去研究自己的蜜桃醬，師青崖還是松了口氣的。

這孩子是愛憎很分明的人，一件事情喜不喜歡從他做事的態度上就能看出來，他願意一門心思撲上去的事情一定是他喜歡的事情，所以他也就不再擔心師承顏完全只是為了他這個風燭殘年的老頭子才放棄自己的演藝夢想。

既然如此，那接下來的計劃也能提上日程了。

正在廚房修改配方的師承顏還不知道自己即將迎來什麽，還在為如何更好的改良自己的梅花糕新口味而苦惱呢。

“還別說，你在做這種糕點上真的比你的刀工有天賦多了，哪天合作一起開個點心鋪子啊，我負責管理你負責研發。”薛臻一邊啃著剩下的蜜桃梅花糕，一邊說道。

他的語氣很認真，師承顏回頭看了他一眼，居然一點開玩笑的意思都沒看出來。

師承顏皺了皺眉，道：“你是說真的還是打趣我玩，你知道開個店多麻煩嗎？”

“知道啊，我又不是沒開過店，我以前開過一家餐廳的，雖然後面破產了，但是我有管理經驗的。”薛臻點頭，看上去很有信心的樣子。

“把店開到破產的經驗嗎...話說，那你當初混到承露居後台來不會是另有目的吧？”

還別說，薛臻在承露居學廚都好幾年了，師承顏還是第一次聽說他從前還折騰過餐廳。

“你這個人說話怎麽這麽難聽，不會把人往好的地方想嗎！我這叫觀摩交流經營理念，當時我和師父相談甚歡，他才收我當徒弟的呢。不過我們還是說點心店吧，開家這種店又不用很大的規模，也就是小打小鬧的。”薛臻有點心虛的轉移話題。

師承顏：原來這家夥之前還真有這個意思！

雖然師承顏對此很無語，但是他也沒有越俎代庖替爺爺教訓他的資格，從薛臻能把這件事情放在明面上和他說就能證明老爺子也沒當回事。