第31章 石磨豆腐（第4/4頁）

季平安手裏的動作頓了頓：“……好問題。”

等鍋裏的豆漿溫度稍稍降下來之後，季平安開始點鹵水了。他將鹵水倒在攪拌豆漿的勺子裏，然後將勺子淺淺的伸到了豆漿鍋裏。

他緩慢的在豆漿表面從外向內畫著圈圈，像是在進行某種神秘的儀式一樣。

純白的豆漿一開始並沒有什麽變化，可是隨著季平安往勺子裏面加的鹵水變多，幾次之後豆漿好像有哪裏不一樣了。

牛乳一樣順滑的豆漿裏面似乎出現了……浮絮？

對！豆漿像是被什麽東西給定住了似的，就像是有什麽沖到了豆漿陣營裏面將它們擊潰。被打敗的豆漿變成了水和一團團的絮絮。

沒一會兒鍋中的絮絮越來越多，看著像是豆漿壞掉了似的。

季平安不再添加漿水，他蓋上了鍋蓋：“先等等，鹵水不能加得太多，得給時間讓豆漿反應一下。”

小白驚嘆不已：“真神奇。”

趁著豆漿反應的時間，小白和季平安兩享受的抱著碗喝豆漿：“小黃還不回來，等一會兒我們把他的豆漿喝了。”“好主意！”

大半碗豆漿下肚，季平安感覺自己的腸胃都暖了。果然冬天就是要吃點熱乎乎的東西啊！

等季平安揭開鍋蓋時，鍋裏的絮絮更多了，析出的水也更多了。季平安又在鍋裏添加了一點鹵水，稍稍攪動之後，鍋表面出現了一層淺淺的清水，更多的白色絮絮則沉在水中。

接下來季平安重復了一遍加鹵水，慢慢攪動，再蓋上蓋子等一等這個動作，第二次揭開蓋子時，鍋裏已經和之前大不一樣了。只見微黃色的漿水中浸泡著一團團的凝結的小豆花，密密麻麻的。

季平安找了一個筲箕過來，他將筲箕摁在了漿水表面。黃色的漿水透過了筲箕的縫隙用到了筲箕上方，而小豆花則被擋在了筲箕外面。

季平安操起勺子將筲箕中的漿水舀了出去，水份少了之後，鍋裏的豆花以豆眼可見的速度聚集到了一起。

季平安拿著筲箕在鍋裏摁了一圈，鍋底的豆花上便留下了筲箕底部的花紋。看似分散的豆花被聚集到了一起，中間的豆花堆集得格外多，感覺用鏟子都能將它們鏟起來。

季平安笑問小白：“小白，吃豆花啦！”

話音一落，小白遞過了自己的豆漿碗。季平安接過了碗，他在小白的碗裏舀了大半碗豆花。白嫩的豆腐上面有一點孔洞，不過這不影響它的味道。

季平安眉眼彎彎：“你知道嗎？豆花裏面加點調味料，比如蔥花香菜啊……蘸辣椒吃，味道好到飛起！”

剛出鍋的豆花最好吃，他要讓小白先嘗嘗豆花的鮮美，然後再留一份中午當菜吃！

小白立刻明白了：“我去摘香菜和蔥花。”

等小白帶著香菜和蔥花回來的時候，他發現門口多了一條長凳，凳子上放著一個方形的盒子。這不是季平安剛剛清洗的豆腐模具嗎？只見模具底部正在緩緩的滲出黃色的漿水，蓋子上還壓著一大碗清水。

小白快步走進門，他看到季平安正展開紗布將它鋪在一個模子的底部。鋪好之後，他連湯帶水舀起鍋裏的豆花倒入模具中。

因為模子裏面有紗布，豆花裏面的水分沒有這麽容易流淌出來。它們堆積在盒子中間，任由季平安牽起紗布的四個角將這一包湯水包裹了起來。

紗布包裹完畢之後，季平安拿過一邊的蓋子蓋在了最上面。蓋子比模具稍微小了一點，上面只要施加重物就能將它壓下去。

季平安解釋道：“只要把豆花裏面的水分壓出去，豆腐就能成啦！”

小白明白了，原來這一套工具是這麽使用的！難怪季平安要在門口的模具上蓋上蓋子，原來是為了去除豆花中的水分。

人類真的厲害，為了一口吃的，他們什麽辦法都能想到！

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