第71章 【二合一125-126……（第3/5頁）

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待到二月十一時，店鋪已經全部修整好了。

沈憐雪跟沈如意一起選了藏青碎花布簾，掛在櫃台之後，一下子便顯得素凈起來。

櫃台裏外，擺放了十數個大酒壇，每個酒壇上都封著油布，酒壇圓滾滾的肚子上，貼著豎長的紅封。

紅封上面是飄逸的桂仙釀三個大字。

這是沈憐雪根據裴家酒莊所產的酒瓶，選出來最適合用來配食肆菜品的一個品種。

桂仙釀比市面上賣的桂花釀要清澈許多，酒液帶著一層漂亮的柔光，剛一打開酒壇，就能聞到醉人的桂花香味，在這桂花香氣中，還有些許的飄忽不定的甜。

若是細細品上一口，出入口時只有馥郁的桂花香味，但回味上來的，卻是如同蜂蜜一樣的甘甜。

若是用冰碗過涼，喝起來會比平時甘甜，用來配熱鍋特別適宜，若是用溫碗加熱，則酒味更醇厚，配菜品也是一絕。

這個酒其實是趙令妧自己喜歡，才讓酒莊特地研制的，如今正巧被沈憐雪選中，她自己也頗為歡喜，覺得自己的眼光被認可。

因此她只留了兩壇，剩下的庫存全部被搬來食肆裏，正靜靜等待著食客的品鑒。

沈憐雪同趙令妧簽的酒契，按市面上的桂花釀價格而定。

市面上的桂花釀，沈憐雪都問過進貨之價，大約每鬥在四五百文數，因桂仙釀的做法更復雜，味道也更鮮甜，沈憐雪同趙令妧約定為最高價，每鬥進價為五百文。

一壇桂仙釀剛好是一鬥酒，一壇便是五百文數。

食肆還未開張，沈憐雪不知銷量，若一日能賣三壇酒，那一月就是百壇，便按此數先同趙令妧約定。

趙令妧如何安排酒莊，沈憐雪就不知，但趙令妧卻道：“你就賣，能賣多少我這都能供得上，我以為，一日最少能賣十壇酒。”

沈憐雪倒是有些謙虛：“若是能賣，也是公主的品好。”

一壇酒約莫十五斤，市面上賣酒都是按瓶、斤、升來賣，有三種規格的酒瓶裝酒。

一瓶就是半斤，一升是一斤半，皆是此數。

按照世面定價，一瓶酒售價三十文，一斤則是六十文，若是買一升會便宜些，要八十五文。①

如若都按升來賣，一壇酒的利潤便有三百五十文，一日賣三壇酒便有一貫錢的利潤，根本不用食肆老板如何操心兜售，就能賺到這個數。

汴京百姓都嗜酒，便是獨自要一碗蝦仁馎饦，也會叫一瓶酒，若是吃得盡興，還要打一壺走，也因此才說食肆生意最賺錢的利頭在酒水。

只要選一兩款最適宜的酒，就能不費力氣賺到錢。

當然，也要食肆的飯食物美價廉，美味引人，才能引來絡繹不絕的客人。

定好了桂仙釀，趙令妧還問：“不賣貴酒？”

裴氏酒莊還有一款趙令妧親自釀制的，味道很重的燒酒，名叫甘霖泉，一般要一月才能釀成。

相比十日就出酒的桂仙釀，甘霖泉的味道醇厚而有層次，出入口中帶著米酒特有的米香和酸味，但若在口中細品，卻能感受到酒糟的厚重。

味道不特殊，卻很吸引人，更妙的是後勁足，初吃時知覺神魂顛倒，回家深睡，自能一夜好夢，香甜無比。

這種酒，對於汴京的酒癡而言，不啻於鮮釀了。

當年駙馬過世時，趙令妧就是靠著這種酒度過了最難熬的歲月，即便現在不再吃，卻也時常會取出聞一聞，品味一下甘霖泉的美妙酒香。

沈憐雪也很中意這款酒，她笑著說：“甘霖泉確實是極好的，不過食肆剛開張，如今賣不上如此貴價的酒釀，待到以後生意穩定，再來麻煩公主。”

趙令妧笑道：“好說，你要給我賺錢，我高興還來不及，哪裏能算得上是麻煩。”

“再說，這酒常年累月放在酒莊，一直塵封在地窖，倒是浪費。”

沈憐雪道：“這麽好的酒，希望有它流行在汴京的那一日。”

選酒、買酒、賣酒，才是開食肆最重要的大事，因有孫九娘引薦，她的食肆備案很快就從街道司辦妥，甚至連蘇掌櫃也已經見過面，他自就去聯系好了稅務的欄頭。

有他在，沈憐雪對於這些都不用操心，她現在要操心的是食娘子、小二和掃洗婆子。

食娘子和小廝都是通過牙行的行老尋來的，兩個食娘子都是二十來歲的年紀，以前都是常年做食娘子的，小二其實也差不多這個年紀，常年在汴河大街做活，每個人都很麻利，根本不需要沈憐雪多說。

沈憐雪只要同他們講清楚如何上菜選菜，便就可以了，結賬是蘇掌櫃的事，不需要食娘子和小二操心。

剩下的兩名專門洗菜洗碗的掃洗婆子，則是孫九娘給介紹的，都是甜水巷的老熟人，離得近，晚上可以輪換留在鋪子裏打地鋪，以看管店鋪中的食材和酒品。