第533章 傳授菜肴（第3/3頁）

“這道菜，最好是用蘄州油姜制作，而且要用嫩姜做，因為蘄州油姜中的嫩姜表面會呈現出紫色，所以才會被稱為紫姜。”

介紹到這裏，馮一帆不忘對兩位主廚說：“你們記得，讓采購的人去采購。”

張峰林和齊德強聽了也是一起點頭。

其中主要負責采購的齊德強說：“好的馮大廚，我會通知采購人員，讓他們進行蘄州油姜采購，是一定要采購嫩姜嗎？”

馮一帆點頭：“對，最好是嫩姜。”

接著，馮一帆把選好的仔姜清洗幹凈，然後用刀將皮削掉。

而他削皮的時候，也是讓不少專業負責削皮的人有些驚訝。

一般情況下，富景樓這樣的酒樓，後廚裏都會有專門的人員去負責這些。

但是馮一帆卻自己做，並且他削皮的時候沒有用削皮刀，而是就用一把菜刀削皮。

可即便是用菜刀削皮，馮一帆削掉的皮也是非常薄，幾乎是只有皮，而不會帶下多少的姜肉。

削皮過後，馮一帆又是把姜給切片。

這個切片的過程，又是讓那些專業切墩的廚子自嘆不如。

因為馮一帆不但是切出了非常薄的姜片，而且切的速度非常快。

切出來的姜片薄厚均勻，關鍵是隨便提起一片來，都能夠很清楚看到姜片是能夠透光的，真是讓切墩廚子自愧不如。

切好了姜片後，馮一帆把姜片平鋪在一個盆子裏，然後撒入鹽將每片姜都給擦上。

放好了鹽，將腌制姜片放在一邊，馮一帆說：“這個需要腌制一天，放在這裏明天再做吧。”

聽說要腌制一天，也是讓大家都驚訝不已。

接下來，馮一帆則是開始制作《糖蒸酥酪》。

而實際上，這麽一道並不能算是菜的小甜點，可能是這次馮一帆提供四道中最為簡單的一道了。

這道糖蒸酥酪，實際上便是在牛奶裏依次加入白糖、酒釀、蛋清給攪拌均勻。

然後放入一個小盅裏，放進蒸鍋裏蒸上二十分鐘。

出鍋之後，馮一帆用準備好的小花和花瓣在上面進行了一番點綴。

搭配上紅色的瓷質小盅，頓時讓這麽一道非常簡單的餐點變得異常漂亮了。

馮一帆不忘提醒大家：“這個需要放涼了之後吃，在你們的後廚裏，可以一次做很多份，放在一邊放涼，有點的便給人家上，當然早、中、晚實際上都可以提供。”

在這道糖蒸酥酪完成後，蘇連成讓人去采買的斑鳩也剛好買回來了。

富景樓前邊人員，也是把幾道菜加入菜單。並且梅茹還專門吩咐接待的人員，今天要主動向午餐客人推薦幾道菜。她打算趁著馮一帆在，把菜品給推廣出去。

讓食客們知道富景樓有這幾道紅樓菜。品嘗之後幫忙宣揚出去。