第219章 百年前的蘇記

在經過了一番介紹之後，大家自然是很期待，馮一帆這位被譽為有百年傳承老餐館的掌勺人，究竟能夠做出什麽樣的菜品出來？

雖說餐館中有三桌客人，他們桌子上也有著不少的菜品，但畢竟都已經被動過了。

李菲兒也沒有刁難，只是對馮一帆說：“馮大廚，我們還是希望可以完整拍攝一道您，或者說這蘇記的拿手菜，您能不能給我們做一道？”

說到這，李菲兒看向那一桌來為老人家慶生的客人說：“這樣吧，為了不浪費，我們請您為那一桌老壽星專門做一道，可以嗎？”

聽到這話，那一桌的過壽的老人站起身來說：“哎呦，那怎麽好意思呢。”

李菲兒微笑說：“老人家您別客氣，這算是我們節目組趕上嘛，也是您在這條街改造前，您在這裏過得一個生日，算是我們一起為您賀壽。”

李菲兒的這個提議，自然是獲得了在場很多人的贊成。

尤其是那一桌年輕客人，以及電視台來的一些年輕人，都覺得這個點子很好。

馮一帆面對李菲兒這樣說，沒有立刻答應，心裏則在思考應該做一道什麽樣的菜？

李菲兒看到馮一帆沉默，又接著說：“馮大廚不必為難，您只需要做一道菜單上有的菜就可以了，我們可不是要有意刁難您。”

馮一帆認真地想了想，擡起頭看向那位老人家說：“閻老您不必客氣，既然大家都說了，那我自然是要送您這道做壽的菜，不知道閻老想要吃什麽？”

做壽的老人聞言愣了一下，看著馮一帆非常認真的樣子，一時之間還有些不知道該說什麽？

馮一帆見氣氛有些緊張，又笑了笑說：“閻老您別這麽緊張，想要吃什麽盡管說，只要蘇記有的，我肯定會給您做。”

被這樣是一說，做壽的閻老終於開口：“嗯，年輕時我曾經在蘇記吃過一次對應四季的獅子頭，至今難忘啊。”

聽到這話，馮一帆微笑點頭：“好，我給您做一次。”

聽說到這“四季獅子頭”，其實在場很多人還是有些不太明白，畢竟大家不都是蘇瀾馨那樣知根知底。

那一桌年輕的客人首先忍不住問：“老板，這獅子頭也分四季的嗎？”

馮一帆點頭說：“對，實際上過去獅子頭制作上，一年四季會加入不同的食材，然後會用四種不同的烹調手法來制作。”

聽了這話，不要說是那一桌年輕人，在場的其他人也都是無比好奇。

眼見大家都很好奇，馮一帆也是面對電視台的鏡頭，認真進行了一番介紹。

“獅子頭四季做法，分別以：春季紅燒、夏季清蒸、秋季清燉、冬季原燜，這四種四季不同的烹飪方式制作，並且要搭配上應季的食材，最典型的便是秋季的蟹粉清燉獅子頭。”

聽到這裏，大家一個個自然發出驚嘆，沒有料到獅子頭還有這樣的講究。

有年輕人更是感嘆：“原來蟹粉獅子頭，不是一年四季都吃的啊？”

馮一帆笑著說：“現在自然是一年四季都能吃，過去食材受到地域和時節的限制，怎麽可能會一年四季都能夠吃到蟹粉呢？”

之前蘇瀾馨來的時候，曾經跟餐飲協會的兩位介紹過。

不過那時只是他們幾個人私聊，事後無論是蘇瀾馨，還是餐飲協會的兩位都不曾公開。

蘇瀾馨不公開那次，是因為自己的徒弟還沒比，已經是一敗塗地。

餐飲協會的兩位，這些天可能還在思考，在蘇記和蘇瀾馨之間該作何選擇。所以那一次說的這個四季獅子頭的說法，並沒有被很多人知曉。

今天就不同了，馮一帆當著電視台的節目公開，算是把這道菜的精髓給公之於眾。

也讓很多人第一次知道，原來吃了這麽多年的獅子頭，根本就沒有吃明白。

做壽的閻老忍不住又問：“馮大廚，那麽這四季獅子頭，除了秋天的蟹粉，其他四季又分別用什麽食材搭配呢？”

馮一帆也沒有隱瞞，微笑回答：“其實這其中選用食材會有所區別，過去一般是‘春季河蚌紅燒、夏季荷葉清蒸、秋季蟹粉清燉、冬季風雞原燜’。

當然也有選用四季的應季鮮蔬去做，比如春季春筍，夏季蓮藕，秋季蘑菇，冬季冬筍，當然這四種一般都是用清燉一種做法。”

聽完馮一帆的這些介紹，大家還真的是感到受益良多，有一種突然增加了好多知識點的感覺。

李菲兒此時開口問：“馮大廚，那您今天是要給做壽的老爺子，做哪一種四季獅子頭呢？”

馮一帆頓時覺得，李菲兒倒是和自己配合挺好。她明顯來過蘇記幾次，知道馮一帆一定是有那麽一點與眾不同的創新。

臉上掛著微笑，馮一帆對眾人和鏡頭說：“我給閻老今天做的，也是四種做法的獅子頭，但是又有不同，算是在如今立夏後，來一個夏季小四品吧。”