第19章 呈現給老食客的新菜品(第2/2頁)
可以說,當年蘇記的祖上,那可是曾經用百樣獅子頭做法立足於市。
而今天馮一帆得到嶽父授意,自然是要給大家做一個比較獨特的獅子頭了。
鮰魚豆腐獅子頭。
這是早上的時候,馮一帆給嶽父、妻子和女兒早餐的做法,用鮰魚肉泥和豆腐一起來做獅子頭,再調配處金湯來輔以調味。
當然,中午給老食客們做,馮一帆不會如早上那樣做得很小,而是做成正統獅子頭個頭大小。
用鮰魚肉泥和豆腐一層一層的裹起來,依舊是放在清亮的雞湯之中煨熟的。
在調味的時候,馮一帆又有了一些變化,不光是用早上的金湯,還按照白汁鮰魚的做法調配了一個白湯。
然後先將獅子頭放進小盅裏,再把兩色的湯汁各半澆入,最後放上一片綠菜點綴。
以獅子頭為中心,金白兩色湯汁涇渭分明,讓菜品看上去呈現出一種藝術美感。
按照外面老食客的數量,馮一帆也是做好了相應數目,依舊還是用托盤,統一給外面的老食客們端出去。
“來嘍……”
走出後廚瞬間,馮一帆仿佛一個大堂夥計般,來了一嗓子上菜的呼喊。
老食客們,蘇錦榮和蘇若曦父女,都有些期待地看向端著托盤出來的馮一帆。
將托盤放下來,把一個個扣著蓋子的小盅,擺放在每個食客面前。馮一帆笑著說:“好了,這算是我的一道創新菜了,請各位叔叔阿姨品評。”
因為住的比較近,昨天來,今天又來的老張聽了這話立刻好奇起來。
“哦?創新菜?看來這幾年一帆在國外沒白呆啊?”
其他老食客也都紛紛期待不已。
“創新菜嗎?那可要好好嘗嘗了。”
“哈哈哈,今天有口福啦。”
“行,今天沒白來啊,半個多小時地鐵值了。”
……
大家滿懷期待地揭開小盅蓋子,在濃香撲鼻的同時,看到小盅裏,一點綠色遮不住,那白嫩獅子頭和兩色湯汁。