第65章 被氣死前，他先捏死她吧……（第3/5頁）

姚廚子一回家，隔著院門就聽見裏邊孩童撕心裂肺的哭聲。

他推門進去，一眼就瞧見了坐在堂屋的來福酒樓管事，他發妻拘謹坐在一邊，來福酒樓的管事架著二郎腿，打量著這寒酸的屋子，眼底盡是輕蔑。

姚娘子一見丈夫回來，便起身道：“我去伺候母親喝藥，大郎你跟酒樓管事的坐下談談吧。”

姚廚子點了一下頭。

姚娘子一走出屋子，酒樓管事便道：“姚師傅啊，您在泰和樓的事東家也聽人說了，您還真以為隨便一個酒樓都能做到來福這般？如今南邊一打仗，家家戶戶都捏著銀子緊巴巴過日子，酒樓生意也沒從前好做了。但東家是個念舊的人，讓我來請您回去。”

他語氣咋聽恭敬，可眼底全是輕慢，姿態也頗有幾分高高在上：“你這拖家帶口的，上有八十老母，下有幾歲稚子，你不回酒樓做事，拿什麽養這一大家子人？”

他拍拍姚廚子肩膀，笑著起身：“話我是帶到了，姚師傅您自己好生想想。”

等酒樓管事一走，姚廚子氣悶用力拍了一下桌子。

姚娘子從正屋出來，手上抱著剛哄好的小兒子。見他氣憤拍桌，冷眼道：“大夫開的藥今天是最後一副了，米缸也快空了，我一天做刺繡，捏針把十根指頭捏廢了，也賺不了幾個錢！”

姚廚子這麽些年在來福酒樓做事的工錢，大部分都花在了老母親吃藥看病上，剩下的省著些花也夠一家人開支。

如今屋漏偏逢連夜雨，他母親病重，請大夫抓藥幾乎是掏空了家底。

面對發妻的苛責，姚廚子心中愧疚，想起管事那副嘴，卻又更加煩悶，只道：“你專心帶孩子，別做刺繡了，銀子的事，我會想辦法。”

姜言意回去時，還買了十余斤新鮮豬肉。

她覺著外邊賣的肉幹太過幹硬了些，當特色小吃是不錯，但靠這個管飽，就有點考驗牙口了。

當天晚上的鍋子賣完後，姜言意就在廚房裏做起了肉幹。

她把買回來的豬肉和店裏剩的鮮羊肉洗幹凈，讓秋葵燒了最大的那口鍋，鍋裏水沸後加入生姜、花椒、茴香，把洗過的肉都放進鍋裏焯水去腥。

郭大嬸手勁大，在幫她用石舀搗一會兒做鹵料的花椒、茱萸、八角、茴香這些香料。

姜言意把焯過水的肉撈起來放進筲箕裏，等放涼了，用刀順著肉的紋理方向把肉切成略厚的肉片。

做肉幹，不順著肉的紋理切，後面很容易散掉，不方便攜帶。

豬肉的肉質不如牛肉緊實，她切時便嘆了一口氣：“可惜市面上沒有賣牛肉的。”

不然用牛肉幹當幹糧，吃了更管飽。

秋葵在火塘子後面捧著臉問：“牛肉更好吃嗎？”

大宣朝殺牛犯法，除了一些權貴能嘗個鮮，貧民百姓是沒這個口福的。

姜言意回想了一下記憶中牛肉的味道，砸吧嘴道：“忒香！紅湯鍋子涮毛肚更是人間美味！”

她在封府花房培育的辣椒苗如今已經開花了，再過不久，她興許就能做個紅湯火鍋過過癮。

“毛肚是什麽？”秋葵問。

“就是牛肚，牛下水。”姜言意嘴上回著，手上動作卻半點不慢。

這個時代有錢人家都不屑吃下水，郭大嬸一開始聽姜言意說牛肉，還以為是她從前在姜家吃過，眼下再聽她說牛下水，心中不免有些疑惑，但她並未做聲。

秋葵跟個問題寶寶似的：“花花以前說，湯有毛湯、奶湯、清湯三類，那紅湯又是什麽？”

所有的肉都已經切完了，姜言意把郭大嬸搗碎的鹵料放進鍋裏調鹵汁，再將切好的肉倒進去小火慢煮，這一步是為了鹵入味。

普通肉幹鹵好後，風幹就能吃，十分耐放，要在楚昌平離開西州前等這些肉自然風幹是來不及了，不過姜言意有烤爐，把肉裏的水分烤出來一些，就能存放地更久。

她一邊忙活一邊道：“紅湯的湯面紅通通的，吃起來辛辣燒舌頭，等以後我做出來，你就知道是什麽樣的了。”

肉鹵上了，姜言意把之前留的一塊豬後腿肉切皮、去膘、剔筋、剁末，這塊肉她想用來做豬肉脯。

豬肉脯的制作過程比肉幹復雜許多，頗費力氣，所以姜言意只留了小部分肉試做，大部分肉都做成了肉幹。

剛剛做鹵料的香料沒用完，姜言意拌進肉餡裏，放上鹽和少許姜水蒜水，按順時針攪拌。加姜蒜水的目的是為了去腥。

豬肉脯最重要的一味調料是魚露，在她原來生活的世界，歷史上五代十國時期就有人用了，只不過那時叫魚醬，多在沿海一帶會用這味調料。

但姜言意今日在市集上沒看到有賣魚露的，可能是這個世界還沒人用這味調料，也有可能是西州離海太遠，在這交通不便，貨運也不發達的朝代，沒能從沿海一帶傳過來。