第32章 一根杆

過年前三天，玉花台停止營業了，停業前，飯店裏給大家夥都發了東西，特意進了幾頭豬，宰殺了分給大家夥，畢竟大家是做這一行的，再怎麽著也不能讓自己人短了嘴兒。

挑豬肉的時候，一般就是大家夥明裏暗裏搶的時候，大家夥都喜歡肥肉，肥肉不但能當肉，還能煉油出來做菜，豬肉做出來的菜就是香，一舉兩得省錢了。

顧全福沒搶，沉穩得很，不過旁邊的江廚師卻特意拎了一大塊上好五花和半個豬頭來：“顧師傅，這是我們特特先給您和舜華留出來的，您放好了。”

顧全福一看，有些意外：“是不是有點多了？”

旁邊的霍廚師忙道：“這是兩個人的份兒，不多，真不多，我們都幫你過好了秤，顧師傅您就甭客氣，拿著吧。”

幾個徒弟也都紛紛點頭：“是啊，我們都算好了的，按照斤兩給您老人家算的，這都是您應得的，我們沒壞了規矩。”

不過當然了，給顧全福的確實是好東西，都是大家想搶的，他們一夥人，特特給顧全福提前留下來。

顧全福也沒客氣，抱了抱拳：“行，各位的好意，我心領了，都是勤行裏的同行，又都是在玉花台幹的，咱們大家夥以後多切磋，共同進步！”

江霍兩人一聽，知道顧全福這是一笑泯恩仇的意思，也有些感動，最開始他們確實小心眼了，沒太瞧得上顧全福，這是看走眼了，現在湊上來，其實也怕顧全福不理自己這一茬兒。

現在人家能放下，這是沒裝大個兒，於是江霍二人都拍著胸脯道：“以後互相照應，這是應該的，平時有個什麽事，顧師傅盡管說話，我們赴湯蹈火在所不辭！”

顧舜華見此，也松了口氣。

上次蛋炒飯事件後，明顯江霍兩位廚師對自己爸有些敬佩，但也怕他們心裏存著什麽心思，現在看，雖然不是什麽寬容大度的，但也說不上壞人，就是有點缺點的普通人，但人非聖賢誰能無過，他們這次主動給自己爸主動留下來搶手的五花肉和豬頭肉，這就是有誠意，以後就能處下去。

這對自己爸，對自己，都是好事。

***

沉甸甸的五花肉和半個豬肉拎回家，這可真是把大家夥樂壞了，有好肉，有好廚藝，這可不就可勁兒地吃了！

顧全福指點，顧舜華掌勺，狠狠地做了幾道好菜，至於豬頭肉，那是顧全福自己動手做的。

顧全福有一個絕活兒，叫做一根稈，什麽叫一根稈呢，就是不用別的柴火，只用一根麥稈，慢慢地點了，一根根地續，用微火慢功夫，一點點把豬頭肉給煨熟了。為了這個，顧全福特意搭了一個臨時的小灶兒，就這麽慢悠悠地囤，這樣燉出來的豬頭肉稀爛，肉嫩多脂，肥而不膩，吃起來那可真是解饞了。

兩個小娃兒，可算是放開了吃，整個過年都吃得小肚皮溜圓，就連陳翠月都說：“瞧這小臉兒，總算水潤了，倒是像你媽小時候了，好看！”

另外又配了十香菜，蝦米醬，炒醬瓜絲，這都是北京過年的老菜式，能調味能解膩，大年初一到初五那幾天大家除了下餃子不生火，正好把這些涼拌來吃。

現在大家夥春節只歇三天，所以過了初三就得上班了，不過說是上班，其實誰有心思呢，還不是想著抽空走走親戚。兩個孩子更是成天介往外跑，和院子裏的小孩子瞎混，如今的兩個孩子，穿著棉猴兒，踩著小皮鞋，戴著小軍帽或者小紅花，臉上圓潤有肉了，紅撲撲的小臉蛋，看著就比之前開朗健康，也體面了許多。

顧舜華估摸著，好像也長高了。

過去初二，顧舜華惦記著雷永泉和王新瑞他們都幫過自己，自己也見過對方父母，過年後還是得走動走動，這是個禮節。

顧舜華想想，雷永泉家那家世，過年時候肯定收不少，自己去買稻香村果子給人家送，人家也實在看不上，王新瑞爸在區副食，肯定也缺不了這個。

想來想去還是自己做點什麽帶著吧，於是便將之前得的豬手給紅燜了，又做了棗糕。

棗糕是往常過年肯定會做的，可以拿來供奉，不過做成什麽樣就看個人火候了。

顧舜華做棗糕，棗子肯定挑那些皮緊的，肉厚的，核小的，挑剩下的生著吃，挑好的則放在涼水裏下鍋煮，等煮一個七八成熟，便趁熱把棗皮剝去，把裏面肥美的棗肉取了核，把棗搗成泥。

之後放了雞蛋白糖還有幹糯粉，打勻了之後就倒在蒸屜中上鍋蒸，這事說起來簡單，大凡北方的媳婦閨女都會做，可要想做好吃，那裏面就不少門道了。

顧舜華是跟著她爸學了一些門道的，要不然她也不敢蒸棗糕過去給人家，那就成丟人現眼了。

都做好了後，她拿了一個竹籃子，竹籃子裏放了大海碗，海碗裏放燜燒的豬手，另外再放油紙包好的棗糕，棗糕被她切得小片兒，這樣吃起來方便。