第85章 站姐
兩小時後,主持人宣布烹飪時間結束。
所有選手都停下手頭活計,分單雙號,集體退到兩邊的等候區。
鏡頭從他們臉上一一掃過:
鎮定的,忐忑的,淡然的,驚慌失措的……不一而足。
在這座度假村內一共會進行六場比賽,每周兩場。
而光是今天,就要淘汰十人,足足四分之一。
菜品被分為兩份,小份一點的供八名專業評委品嘗。
大份的,則由百人團評委們分區抽號品鑒。
一百名市民評委被分為十組,每個組裏都不同年齡段的人,力保公平公正。
八名評委手持打分表,根據菜品的色香味三個主要方面進行打分。
如果是特別突出的創意菜,還會有額外的獎勵分。
很快,廖初就來到28號趙奶奶的“攤位”。
五道菜分別是:
魚頭豆腐湯,剁椒魚片,辣子雞塊,家常獅子頭和涼拌雜和菜。
都是很常見的菜式,自然談不上獎勵分。
不過廖初這一路走來,也沒見到幾個敢在第一天就放大招的。
新規則打了眾人一個措手不及是一方面。
而另一方面,因為之前的海選和初賽都分了不同賽區,今天進入決賽圈的大部分選手們都是第一次碰面,還不清楚彼此水準,多少都存了點試探的意思:
先使七分力,摸摸對手底細,然後才好有的放矢。
知己知彼百戰不殆嘛。
魚頭豆腐湯雪白濃稠,表面的油花都被撇得幹幹凈凈,打眼看上去,好像一盆熱騰騰的山巔雪。
香味非常濃,水產獨有的腥氣被降到最低。
哪怕是不愛吃魚的食客,也敢鼓足勇氣嘗試一番。
再就是味道。
廖初喝了一口,淳厚質樸,還有種溫柔的滋味。
能讓人感覺到做菜人是真的在用心烹飪。、
這道菜的魚選的是鱅魚,也就是俗話說的胖頭魚。
從這個名字就能大概得出這種魚的最大特色:腦袋大!肉厚。
魚頭做湯,剩下的魚身做了泡椒魚片,安排非常合理。
廖初嘗了口魚頭肉,細嫩爽滑,很有滋味,但又不至於蓋過魚肉本身的鮮甜。
至於豆腐,火候也恰到好處,吞入喉嚨時,簡直像極了果凍布丁。
雖然沒有創新和改進,但這道菜確實將兩種主要食材該有的鮮美發揮到極致。
無可挑剔。
其他幾道菜的味道也很出色。
而且他發現兩位奶奶對菜品的呈現順序非常有講究:
開頭先是一道熱湯,味道厚重香醇,能在最短時間內調動人的食欲。
緊接著,就由泡椒魚片和辣子雞兩道重口味的接連掀起高潮;
而連續兩道重口味的菜相互疊加,此時,人的味蕾已經到達一定的極限,於是第四道,就成了廣闊雍容的家常獅子頭。
家常版本的獅子頭沒有特別多講究,肉質柔軟細膩,整體趨向溫和。
好像立刻就從繁重忙碌的壓力之下解脫出來,整個人都跟著放松了。
有種……回家的味道。
因為前面幾道多是肉菜,符合國人對於春節追求的熱烈轟動,卻難免膩味。
於是這個時候冒出來的涼拌雜和菜不亞於畫龍點睛。
就好像平地刮起來的一陣清風,酸甜爽口的好滋味立刻清除了所有油膩,讓人覺得還能繼續吃……
這幾乎已經可以算一桌合格的年夜飯了。
任何一位家庭主婦的操辦能力,都不容小覷。
一共色香味三個方面,每一部分各占十分,廖初毫不猶豫給後兩者打了滿分。
至於色,在業內一般指色澤和擺盤。
除了菜品本身的顏色之外,還包括器皿的選擇,以及對菜肴的裝飾和布局。
在這方面,兩位奶奶確實差點事兒,只是幹凈整潔而已。
配色、擺盤,都有點過不去。
甚至家常獅子頭因為加入了大量醬汁,導致整體黑乎乎的。
若在平時,自家吃自然沒關系,可放在講究美觀的比賽中,就很吃虧了。
漫長的斟酌過後,廖初給了五分。
品嘗結束之後,後台會把各位評委給出的分數進行統計。
在等待打分結果的過程中,主持人會對八位專業評委和部分市民評委進行采訪。
因為參賽選手足有40組,評委不可能一一點評,大多只是挑出自己印象深刻的。
能在眾人之中脫穎而出,成功給評委留下印象,基本就能保證晉級。
甚至還很有可能獲得一份好工作。
廖初年紀最小,在今天按照年齡排序和發言的安排中,是最後一個。
蘿蔔白菜各有所愛,哪怕同一種食材,也會有人給出截然相反的評價,這並不意外。
所以只要評委們的理由足夠充足,足夠有說服力,誰也不會說什麽。
但第六位評委發言之後,廖初的眉頭就皺了起來。