第77章 烤茄子(第5/7頁)
廖初問:“可以借你們的廚房用一下嗎?”
“呃,”服務生還是第一次遇到這樣的請求,“您稍等,我去問一下經理。”
雖然飯菜不好吃,但這家滑雪場上下的服務意識都蠻強。
畢竟有錢人經常會有稀奇古怪的念頭,而滿足他們,就是工作人員的首要目標。
幾分鐘之後,廖初就站在了後廚。
他臨時借了一套廚師服,又挑了幾樣食材。
牛肉不錯,又很漂亮的雪花紋。
再來點蘆筍,可以簡單地煎個牛排。
他的視線又落到一邊紫紅色的飽滿的茄子上……
餐廳幾個工作人員就偷偷看,低聲交談著。
“你們覺不覺得他有點眼熟?”
“廢話,當然眼熟了,廖初啊!就最近挺火的那個廖記餐館的老板,以前在老滋味當過行政總廚的。”
“啊,難怪……”
幾人下意識看向自家大廚,心想,這可算是班門弄斧了。
別惱了吧?
誰知就見大廚有種見到偶像的激動,30多歲的人了,站在一邊搓著手,探頭探腦,不知所措。
想看吧,又沒打招呼,被誤會成偷師就不好了。
幾分鐘後,這家餐廳的行政總廚匆匆趕來。
他剛才接到消息,說有人來踢場,結果一看來人,還有他做的菜,表情很復雜。
誰傳的話!
特麽的,有踢場的人跑到人家地盤上做烤茄子的嗎?
他甚至覺得有些荒謬:
你對我們餐廳不滿意,可以理解,但做烤茄子,是不是有點太瞧不起人?
行政總廚整理下衣服,快步走上前去,“哎呀,廖總廚!稀客稀客!讓您見笑了。”
都說同行是冤家,可一家旅遊區餐廳,另一方是私人餐館,中間還隔著大半座城市。兩邊沒有直接的行業競爭壓力,關系就不那麽緊張。
廖廚飛快地往他銘牌上掃了眼,韓景,點點頭,“韓總廚。”
以前中餐廚師間大多尊稱一句“某師傅”,不過近些年因為引入了新的管理模式,增加行政總廚等一系列職位,大家就更傾向於稱呼曾經的最高職位,職業化強的同時,也更顯尊重。
“難得來一次,還望多多提供寶貴意見。”韓景笑道。
紫紅袍的大茄子表皮已經烤得皺皺巴巴。
廖初給它翻了個面,用刀子劃開,變成平攤的兩半。
這年頭蔬菜的水分都很大,不盡量烘幹的話,後期很影響口感。
“還要感謝你們借我餐廳,”他一邊往上面刷油,一邊道:“意見不敢說,同行交流而已。”
“舉手之勞,顧客至上嘛。”聽到後半截,韓景點頭,“那是那是。”
看見旁邊腌制的牛排,他眼皮子又是一陣狂跳。
你說你一個正經的中餐大師傅,這又是煎牛排又是烤茄子的,西洋、地攤齊活兒了,就是沒有中餐……
油很快熱起來。
在茄子肉上滋滋作響,蔬菜的清香進一步揮發。
廖初把剛才準備好的肉沫鋪上去,又抹了點蒜蓉醬。
蒜蓉醬有現成的,但他沒要,也是現炒的。
“食材都很新鮮,後廚也幹凈,硬件沒什麽可挑剔的。”
聽到後半截,韓景眼皮子直跳:
硬件不挑,那就是軟件?
他背在身後的手,偷偷朝那幾個探頭探腦的廚師招了招。
幾人做賊似的湊過來。
就聽廖初一針見血道:“餐廳要有自己的特色,經營方向要明確……”
韓景臉上就有點火辣辣的。
還真是。
他雖然擔著行政總廚的名頭,但這家餐廳從根兒上說就不算專業,大老板不懂還愛亂插手,什麽事兒都要摻和一腳。
看別的餐廳有個菜火了,他就連夜打電話讓跟風;
那家火了,也讓必須學……
根本就不管廚師會不會,學來的菜能流行多久,又適不適合雪山餐廳這樣的大環境。
幾年下來,就弄得不倫不類的。
蒙外行倒也罷了,可遇到真行家,就跟現在似的,一秒露怯。
他們餐廳主打就是“食材新鮮”,確實,不過也就這麽一點值得驕傲的了。
至於風景,嗨,那跟他們廚師有什麽關系?
當初廖初從老滋味離職,圈兒裏不少人都知道內幕:
少東家上位,野心勃勃要走國際路線,對父親留下的心腹自然看不慣,明裏暗裏奪權。
像韓景這些深受其苦的人,還都挺理解他。
如果一個行政總廚連餐廳經營這一畝三分地兒的事情都不能做主了,那這個名頭就是名存實亡。
廖初看了韓景一眼,見他滿臉愁苦,倒是有些意外。
看樣子他對這家餐廳面臨的窘境並非一無所知,對掌門人好像也沒多少發自內心的敬重。
既然如此,為什麽不走?
再多待幾年,廚師的名聲都要被拖累了。