第121章 火焰魚頭 禦廚啊，這是作為廚師的終極……（第3/4頁）

孫寶寶從前也會，可這次……

半睡半醒地坐起身，眼睛還未掙紮開，鼻子便聞到一股香味兒。

緊接著，那菜入油鍋的炒菜聲，哐哐當當的切菜聲，爺爺們的說話聲，傳入房間中，那點還未來得及升起的孤獨感，消失得一幹二凈。

“終於舍得出來了？把一堆活扔給我們這群老頭子幹，自己跑的比兔子還快。”

孫國棟正從廚房內端著盤菜走出來，瞧著孫寶寶還不太清醒，陰陽怪氣說道。

孫寶寶沒理他的話，看了一眼他手上的那碗菜後，咽下口水，特別乖覺的洗洗手去廚房中幫忙。

偷懶，非她所願也。

只是一整個白天沒合眼，誰能頂得住。

她這麽孝順的人，在醒來後，當然是第一時間來幫忙啦。只不過這會兒大部分的菜爺爺們都做完了，見孫寶寶進來，剩下的菜一股腦丟給她。

孫寶寶擼起袖子，看看灶台問：“還有啥沒做？”

三爺爺細數，“一個大魚頭，花鰱的。還有白果，你老祖宗不知道從哪裏尋摸來的，還新鮮著。不論拿去燉湯還是炒個詩禮銀杏都行。最後還有豆腐，就做三美豆腐吧。”

孫寶寶點頭，先將豆腐放到蒸籠上蒸，再將去了皮的白果，也就是銀杏放入鍋中煮，煮軟後再撈出。

在煮銀杏的過程時，準備做魚頭。

今日她就不做剁椒魚頭了，做個火焰魚頭。

這塊花鰱魚頭很大，肉質很厚實。她將洗幹凈的魚頭劃上花刀，然後加入食鹽、料酒、蔥姜腌制十分鐘。

緊接著，開始準備做火焰魚頭的配菜。

這道菜還挺有意思的，味道十分重。辣味、鹹味、酸味、鮮味，味味俱全。因為放了醪糟汁與山胡椒油，所以這兩者的味道也有。

可這麽多味道雜在一起，竟然還挺和諧的，一點兒都不突兀。

火焰魚頭的配菜中有各種泡菜。

廚房角落處便放著幾罐泡菜腌菜的壇子，平時做菜要用到泡菜腌菜時，都可以隨取隨用。

孫寶寶端著大碗，來到壇子前。

瞧瞧裏頭的泡菜，她拿出一塊泡姜、泡大蒜、泡蘿蔔、泡辣椒和泡野山椒。

將這些泡菜全部切碎，再將大蒜切段姜切片，放在一旁備用。

泡菜的味道光聞著就十分酸爽，孫寶寶口水抑制不住地分泌。

魚頭需要腌制十分鐘，這會兒時間還未到，而鍋裏的白果卻已經熟透。

孫寶寶將白果撈出，瀝幹水分。

緊接著往鍋內倒油，放入白糖炒糖色，等白糖化開，並且成為棗紅色時，倒入清水攪拌均勻。

詩禮銀杏做法簡單，此刻只需把銀杏放入鍋中。

再加入蜂蜜、冰糖、桂花醬，最後用大火把鍋中糖水燒沸，最後轉小火，將糖水煮至粘稠，炒完後出鍋裝盤。

白果炒完最後是很鮮艷的黃色，外表裹著一層糖，類似琥珀，再燈光下還會反光。

孫寶寶在銀杏外邊擺上黃瓜，和銀杏的顏色特別搭配。

做完詩禮銀杏後，三爺爺將菜端了出去。

孫寶寶繼續做火焰魚頭。

花鰱魚頭此刻已經腌制完畢，把腌制過的魚頭用清水清洗一遍，再將魚頭放在窩盤中，倒入蠔油、食鹽、醪糟汁腌制。

調完這些還不夠，這道菜為何叫火焰魚頭，不僅因為味道火辣，而且外表看上去如火焰一般紅火。

孫寶寶往鍋中倒油，油熱後先放泡辣椒碎炒香，炒出紅油。

然後下入各色泡菜混著鍋中紅辣椒一塊翻炒，那味道經過熱油刺激後冒出來，嗆得人直打噴嚏。

這幾樣配菜炒出味道來後，將骨頭湯加入其中，再放些食鹽調味，炒勻後把這鍋東西，舀到魚頭上。

最後，再把窩盤放到蒸籠中用大火蒸個十五分鐘，等出籠時淋上燒得火熱的山胡椒油即可。

孫寶寶把三美豆腐做完後火焰魚頭也快出鍋了。

最後兩道菜做完，她和三爺爺一人端一道，把菜端到院子中的大桌上。

桌子旁邊燃著一堆火，火上架著鍋，鍋中煮著湯。而火堆旁邊則放些一張桌子，桌子上擺滿了切好的羊肉、牛肉與牛肚。

孫寶寶前兩天提過一嘴，說大冬天的涮肉最好吃了，沒承想今日爺爺們就給她安排上。

她睡一覺起來肚子還沒吃東西，這會兒餓得不行，趕緊先涮一碗肉，然後裹滿麻醬放入口中，墊墊肚子。

羊肉牛肉特別鮮嫩，剛宰殺沒多久，那沒切的牛肉還在跳動著呢。

羊肉蘸麻醬蘸料，牛肉則蘸油碟蘸料。毛肚兩者蘸了都好吃，它吸味兒，蘸料容易附著在毛肚上，吃到嘴中滿口都是蘸料，一咬就嘎吱脆。

爺爺們陸續把桌子整理好，孫寶寶最先坐在桌子上，嗦口酒，就等著老祖宗動筷子。

“今兒過了，就又是一年了。”孫存宜舉杯說道，他臉上帶著悵然，還有些傷感。