第118章 烤乳豬(二) 豬肉則十分嫩，肥肉部分……（第2/4頁）

小月亮猶豫片刻，慢慢挪到孫寶寶的另一邊，還是拽著她衣擺。

香豬已經腌制完畢，許多人此刻就端著啤酒和燒烤，圍在烤架旁邊，看著孫寶寶制作烤乳豬。

孫寶寶拿起鐵叉子，叉住香豬的頭，然後把香豬拎到一旁人家的洗菜池邊。

小月亮跟在旁邊，一刻也不離開，瞧著孫寶寶打開水龍頭用水將豬皮上的腌料清洗幹凈。

冷水清洗，沸水澆灌。

羊肉湯已經喝完一鍋了，這會兒那個鍋中沸水滾滾。

她和林文心一人拎著一只乳豬，又拿著大勺，把滾燙的沸水一遍又一遍的往乳豬皮上澆。

有會做菜的人看這個過程簡單，學著孫寶寶的動作，把另外兩只乳豬也按照她的方法去做。

“要澆到啥時候？”有人問。

“乳豬皮發硬就好了。”

孫寶寶道，她手上這只的乳豬皮摸著已經發硬，再擦幹表面水分，上一層皮水。

上完皮水按理來說需得自然晾幹表皮，但是時間緊，二雄不需要孫寶寶吩咐，就從家裏拿出電風吹出來，把四只乳豬的表皮全給吹幹。

最後一步便是烤制。

乳豬得腌制兩回，烤也得烤兩回。

先把乳豬放到架上烤，大概烤半個小時，乳豬的豬皮便會開始變色。

原本白嫩的豬皮在抹上醬料後顏色變深，而如今經過烤制，則會變得金黃，再慢慢焦黃。

烤乳豬的香味，早就彌漫至整個廣場。

豬皮已經變得脆硬，孫寶寶拿起筷子敲打幾下，能發出響聲，仔細聽，那經過熱火烤炙的豬油，也在冒著滋滋啦啦的聲音。

而那豬油，正順著豬肉往炭火中滴，猛的，那炭火就燎起一道小火舌。

孫寶寶聞聞這味兒，就知道火候到了。

她開始用刀叉插向豬皮。

“哢嚓”

“哢嚓”

這脆皮聲，簡直讓人流口水，迫不及待的想試試這皮脆酥香，還滋滋冒油的豬皮。

做完這一步，還需將乳豬烤炙二三十分鐘。到快好之時，刷上些許香油，便可將烤乳豬從烤架上取下來，放到大盤中，最後用剪刀剪成一塊又一塊。

烤乳豬得味道在這一刻達到頂峰，強勢的讓周邊的空氣中都布滿它的香味。

有人特意不吃飽，就等著吃孫寶寶做的烤乳豬。

有人則吃得肚子滾圓，這會兒心中滿是後悔！

“太香了，我以前吃過幾道烤乳豬，怎麽都沒有這個味兒。”

肉香四溢，聞著它，就再也聞不到旁的食物的香味。

有人點點頭表示同意，“都是同樣的豬，怎麽寶寶烤出來的就比隔壁上龍村那家店烤出來的香？”

可見同一種食材，同一種制作方式，不同的人做出來的味道相差極大。

孫寶寶制作過程都在他們眼皮子底下，瞧她做的十分輕松，怎麽就會這麽好吃呢？

烤乳豬全部剪完，圍在一旁的人或是拿著筷子，或是拿著刀叉，都急忙想嘗嘗這烤乳豬的味道。

這肉剛從炭火上取下來，還極熱乎燙嘴，江淩小心翼翼的“哢嚓”咬一口，油一小塊豬肉進入嘴中，帶著迸發出來的油汁！

“嘶哈！”他忍著燙，嘴巴誇張的嚼動。

烤豬皮極為酥脆，其中一面還帶著晶瑩的油脂，嚼著又香又甜。

豬肉則十分嫩，肥肉部分不膩，大部分都油汁都被烤了出來。瘦肉部分不柴，甚至還有著汁水，腌料的味道更是浸入肉中，嚼著十分香。

腌料的味道並沒有把肉香掩蓋，孫寶寶先前放的白酒此刻就起作用了，它將更多的肉香激發出來，卻又去除豬肉的那股騷味。

吃了一塊的人都快速的伸手夾第二塊第三塊。

索性烤乳豬有四只，也夠吃。

孫寶寶吃兩塊就沒吃了，今天的烤乳豬較之上次古宴時做的，還是差了幾分。

這幾分差在豬肉本身，還有白酒以及烤豬肉的炭火。

今日制作的沒那天那麽精細，味道下降些，可所有人聚在一塊吃，就莫名的感覺味道會變好，這就是吃個熱鬧吧！

孫寶寶放下筷子，衣擺被人拽動。

“怎麽了？”她坐下問。

小月亮小手指著烤乳豬，咽了好幾下口水，意有所指。

孫寶寶沉默一會兒，“你能吃嗎？”

小月亮也皺臉思考，而後點頭，伸出一個手指，表示自己可以吃一塊。

孫寶寶轉頭，朝著秦惠那邊喊：“阿惠姐，小月亮可以吃這烤乳豬嗎？”

“不行！”人群中，秦惠的話傳過來。

孫寶寶笑笑，對著小月亮手一擺，表示自己也沒辦法。

她頓時急了，拽緊了孫寶寶的衣服。

孫寶寶趕緊道：“你再喝幾日粥，等好徹底了，每天就跟你姑姑來飯店，你到時候幫我嘗嘗新菜好不好。”

小月亮用力點頭。

孫寶寶就又說了，“不過，你如果現在吃了這塊肉，幫我嘗菜就要推遲好幾天，你還要吃嗎？”