第109章 宴會(二) 注：本章含大量菜品制作與……（第2/4頁）

鏡頭對準這位客人，他的後面就是一扇大窗戶，窗戶外的天空深藍似黑，只有一輪彎月如彎鉤一般，高懸於天空之中。

這位客人背後明明是淒冷的景色，可他臉上滿足、喜悅的神情，卻把這幅場景增添了溫暖的氣息。

糟鵝掌肉厚軟爛，吃到掌筋時還糯糯的，而料汁裹在鵝掌之上，吃著有股黃酒糟的香。

水晶膾彈牙脆嫩，瞧著如果凍，可香味十分濃郁，鮮而不腥，入口後快速嚼動時有細碎的“咯吱”聲，若在口中多停留一會兒，那水晶膾，便會悄無聲息的化成魚湯。

水晶膾配了一份五辛醋的蘸料，這個蘸料味道刺激，透明的水晶膾蘸一蘸，就染上香醋的顏色，帶上些五辛碎末，吃著又是另一種味道，酸爽刺激，將人的食欲徹底打開！

食客們臉上，不約而同的露出陶醉的表情，李思和讓攝影師重點拍下他們此刻的神情，這比美食還更加誘人。

九桌五十四位客人，在吃到第一口涼菜時，心中便升起“這趟來的太值”的想法。而有些愛就愛茶人士，喝到第一口時更是心神震蕩，恨不得立刻找老板買上幾瓶幾包！

李思和呢，在看到這種情況，心中就穩了。

他最怕什麽？最怕食客們吃了菜後無動於衷。

而廚房內，做菜的幾人沒有時間接收食客的反饋，更不曉得外邊的情況怎麽樣。

她們正在把一道道菜，從蒸籠中取出來，然後安排二雄等人上菜，簡直忙個不停。

首先是煨火肘。

煨火肘的做法先燉後蒸，甚是精細。

首先將火腿肘子處理幹凈後放入鍋中煨煮至七成熟。緊接著把鮮豬肘子處理幹凈後也放到鍋中，添加黃豆、蔥姜煮至七成熟。

兩者煮完後，撈出去大骨，然後一同放到紫砂鍋中，接著加入原湯和食鹽、一點點白糖和黃酒，然後上蒸籠中蒸煮。

除此之外，孫寶寶在翻菜譜中有看到，前人在做這道菜時為了增味解膩，常常會放入冬瓜和蘿蔔。

於是幾人在做時，便把冬瓜和蘿蔔搞成球形，而後放入鍋中煮熟。

這個季節，正是冬瓜和蘿蔔的季節，即便是單煮，都有一股清香的鮮甜味兒彌漫出鍋。

等煮熟後，把它們撈起來，跟著和鮮豬肘子煮過的黃豆一塊兒放到紫砂鍋中，蒸十分鐘便好。

煨火肘的味道在出蒸籠的那刻簡直要把人給饞哭了。

她們六人包括廚房中的攝影師都沒有吃飯，攝影師倒罷，孫寶寶瞧見有好幾位這會兒拿著包子兩口一個的人。

而手中活放不下的，還有人喂……

只有她們幾人，孫寶寶都能聽到“咕嘟咕嘟”肚子叫的聲音，也不知道誰的在叫。

二雄他們很快把煨火肘給端了出去。

宴會的熱菜有八道，除了煨火肘外，還有剛剛烤好的鹿肉及烤乳豬。

鹿肉小果以前從沒烤過，只是幾天前試了幾次。今天她還先試烤了幾塊，找到手感後才開始烤制。

孫寶寶在做完手頭的事情後也跟她一起忙活烤鹿肉，這玩意兒極考驗火候，小果不愛做，在她來了後，立刻把這項工作交給她，自己趕去烤制乳豬去了。

“寶寶，你以前做過烤鹿肉？”小果瞧了一會兒問道，她的手法很好，考出來的鹿肉連焦多少都能控制。

孫寶寶點點頭，“做過幾次炙鹿肉。”

炙鹿肉和烤鹿肉是一般的，不過現如今的鹿肉大多是切成片，然後用調料腌制，腌制完了放在鐵網或者鐵盤上烤。

但是孫寶寶看菜譜上，包括她爺爺們做的烤鹿肉，大多都是用整塊鹿肉，或者一整條的鹿腿。

今天烤鹿肉，就是用一整塊鹿肉。

整塊鹿肉也需要提前腌制，加醬油、花雕酒、花椒、八角、丁香和蔥姜一起腌制，腌制幾個小時的時間，直接一整塊用炭火烤，烤的時候表面刷油刷雞湯。

這道菜的火候，得看鹿肉的大小，烤制多久才能把鹿肉烤的剛剛好，孫寶寶跟著老祖宗學了許久。

鹿肉烤完後，切成薄薄小塊裝盤，旁邊加上兩碟醬汁，一個是紅油蒜泥醬，一個是酸辣醬，而後上桌。

於是張天還在細細品著胭脂鵝脯時，二雄幾人又帶著幾道菜來到房間。

“煨火肘！”

“炙鹿肉！”

“荷葉包雞！”

“油鹽炒枸杞芽兒……”

食客們還未看到菜，卻就聞到了菜的香味兒。

張天對這幾道菜驚喜異常，荷葉包雞他曾經在古書上看到過，卻從沒有吃過。

荷葉包雞並不等同於叫花雞，制作上可謂是又精細又粗獷。

古書上寫了，荷葉包雞選的得是嫩雞，雞肉切成塊狀，大約和如今的麻將一樣大小後，用調味料和香料腌制。

等腌制好後，往雞肉中摻入鮮嫩的菌菇，還有鮮筍以及火腿。