第30章 雜菌湯和脆爆肚絲

這時節已經黑得很早了, 一到五六點，外邊就漸漸暗下來。天幕仿佛一點點往下壓, 最終傾倒似的，天色轉黑後，寒氣也更重。

蘇喬在辦公室裏坐了一會兒，微信聯系幾位室友，拜托他們在校內幫忙做一下開業宣傳。

李茂和程軼澍都比較開朗，認識的朋友也多。蘇喬就只加了一個系裏的專業交流群，除了期末復習借資料的時候基本沒人說話。

他的社交面一向有點窄, 現在要宣傳也無從下手。

好在室友們都爽快答應了，程軼澍還問他：“需要哥幾個弄點小卡片小傳單去宿舍挨戶塞門縫裏嗎？”

“不不不，不用。”蘇喬說。“就發朋友圈吧，嗯……寫個開業前三天進店三折？轉發朋友圈還能送一個菜。到時候這部分顧客專門記下來, 按照桌數給你們提成。”

他估摸著頌食記開業是三點八折, 自己這邊再比他們低一點兒。

程軼澍當時就驚了：“三折啊？這麽低的折扣，那不跟白送似的？還連續三天，你做慈善呢？”

蘇喬：“不好嗎？”

“也不是不好。”程軼澍想了想。“你這麽著吧，前面可以按照階梯折扣來，第一天三折，第二天四折，第三天五折, 慢慢恢復原價。這樣給顧客一點心理準備, 不然猛地一下價格還原了，好多人都不願意再來的。”

附近大多數還是學生, 剛開始折扣低, 抱著薅羊毛心態去光顧的人肯定不少, 可能還會在開業這幾天連著去。這都正常, 畢竟做開業活動就是靠賠本賺吆喝，博個人氣。

但三天的低價折扣過去之後，一下子恢復原價，有可能會讓習慣了低價的顧客感覺到原價不劃算。階梯折扣好歹有個過渡，不至於一下變動太大，顧客就能留下來。

更重要的是，這樣做活動的成本也沒之前那麽高，多少能省點。

蘇喬聽完想了想，覺得挺有道理，也就欣然答應了。

這邊交給室友，他自己又要去聯系本地的美食公眾號，跟對方合作進行推廣。現在還不知道報價，需要去問一問。

蘇喬選了幾個公眾號推文點進去看，閱讀量從幾百到幾萬不等，推廣店鋪的基本都配有菜品圖片和少量文字描述，寫得很詳細。底下留言也是一群美食愛好者，有推薦自己去過的餐廳的，也有批評哪家名不副實根本不好吃的。

這些公眾號後台都留有商業推廣的聯系方式，蘇喬去加了閱讀量最大的那個，等了一會兒，對方沒回復，也就暫且擱置下來。

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六點剛過，駱雲深下班，兩人一起出了公司，開車回家。

冬至，天氣寒冷，當然是要吃點熱乎乎的東西暖胃。蘇喬到家就去看冰箱，準備做個清淡適口的羊肉湯。

冷藏的羊肉相當新鮮，是樓下自家商場一早送過來的，帶皮羊腿肉。皮肉之間那層肥油看起來格外瑩潤，整塊肉被摔在案板上時，便巍巍顫動。

駱雲深跟著進來洗手，然後問：“今天吃紅燒羊肉？”

蘇喬眨了眨眼，看看角落裏燉湯的砂鍋，默默收回目光，點頭道：“胡蘿蔔燒羊肉。”

駱雲深洗完手，相當自然地開始切羊肉了。下手很穩，把整塊羊肉切成三厘米的小方塊，接著又去洗胡蘿蔔。

一看就知道是經常幫廚的熟練工。

冰箱裏還有一個豬小肚和各種菌菇類，羊肉湯沒了，做個雜菌湯也可以，再來一個脆爆肚絲……加上萵苣一起炒，既有味又不膩。蘇喬想。

從冰箱裏拿出菌類，分開用鹽水浸泡，祛除藏在傘蓋褶皺中的雜質。未免口味單調，蘇喬還現用調料拌了一些肉糜，香菇切碎之後混合在一起，做了五六個丸子，等會兒一起煮湯。

豬小肚是已經處理好的，焯熱水之後立即浸到涼水裏，才能保留豬肚脆嫩的口感，而不至於變得軟爛。

食材準備完，兩個灶台同時開火。

一邊燒水準備做湯，一邊熱鍋燒油，下進姜蒜香料等。

燒羊肉要先炒過一遍，後面燉煮時會更入味。蔥蒜炒到微微變黃發焦，緊接著倒進切好的羊肉塊，翻炒片刻，噴入料酒，鍋底立即發出熱烈的“滋啦——”聲。

猛烈的香氣也隨之溢出。

羊肉塊迅速變色，皮肉間的油脂被煸出，變得微微透明焦黃，油汪汪，肥嘟嘟的，仿佛下一瞬間就會融化掉。這時加入生抽，翻炒均勻後立即加水，大火燒開。羊肉塊在棕褐色汁水中翻滾，上面氤氳的水汽像一個令人感到饜足的夢境。

羊肉剛炒制完畢，加入胡蘿蔔，大火燉煮，旁邊燒的水也開了。菌菇依次落盡鍋裏，在沸水中舒展身姿，慢慢變得柔軟。菌類特有的鮮香，將會在小火細熬時逐漸擴散，直到把整鍋湯水變成難得的美味。

山珍的鮮又與肉類及海味不同，相對來說更加清爽，不油不膩，反倒有股自然的淡淡甘甜。等到湯汁漸漸燉到稍微稠厚，泛出漂亮的淺黃色時，蘇喬下進香菇肉丸，煮熟之後撒了把蔥花出鍋。