第46章（第3/5頁）

徐廚子說著就要給周掌櫃行大禮，周掌櫃側身避過，“徐師傅太客氣了，當年我不過是提了一嘴，後頭都是您自個兒的造化。”

敘過舊，徐廚子又把顧茵拉到一邊，悄聲道：“師父，您能給我尋摸個住的地方不？”

“這簡單，後院幾間屋子都空著，就是地方不大，你要不嫌棄。”

“不嫌棄不嫌棄。”徐廚子樂呵呵地帶著小徒弟去放包裹了。

他雖然在文家做了好幾年的工，也在文家吃，但工錢裏一半他都給兩個小徒弟存著，給他們以後成家用。自己那份銀錢，則因為他自己一日一日地發胖，胃口也一天比一天大，都進了自己的五臟廟。

倒貼了十兩銀子從文家出來，他連房子都租賃不起了。

得虧食為天後院能住。

但不論如何，食為天的人手總算是解決了。

徐廚子給周掌櫃和顧茵當二廚，他兩個小徒弟和後廚其他幫工也能在人多的時候，去前堂充做堂倌。

一天營業結束，顧茵和周掌櫃一通盤賬，算出了當天的毛利，比顧茵想的好一些，這天的毛利在四兩銀子左右。

兩人算賬的時候，員工們和下了學的武安和從外頭玩完回來的顧野圍城一桌，坐在一起吃夕食。

徐廚子是真的能吃，店裏晚市沒剩什麽菜，夕食就是徐廚子自己隨便在後廚裏拿剩下的食材炒了三個菜，並店裏剩下的二十來個饅頭花卷的，他一個人就吃了十個。

等大家都吃完了，他還在拿著饅頭沾著菜湯吃。

吃的王氏她們都看呆了，他兩個小徒弟都開始扯他袖子了，他才想起來現在不在文家，不能敞開肚皮吃了，連忙把饅頭放下。

“其實，我平時吃的沒有這麽多的，往後也可以吃的更少一點。”徐廚子紅著臉，握拳保證。

王氏噗嗤一聲笑出來，擺手道：“沒事，你吃得下就吃吧，反正這些東西剩得也是浪費。不是不讓你吃的意思，就是咱們上了年紀，怕你不好克化。”

“娘。”顧茵無奈，“他才二十八，沒有婚配呢。”

這不光王氏驚呆，店裏其他人連同周掌櫃在內都吃驚不已。

於是大家對徐廚子的稱謂就從徐師傅變成了小徐，畢竟店內除了顧茵和田氏的女兒外，其他人都比徐廚子大了一輪多，是他的長輩了。

……

第二天，顧茵又起得更早了一些，做貴賓們要的特點。

首先是白子熙要的那五道，然後又是其他四個人要的。

一共九道精致特點，花費了顧茵一個時辰的工夫。

天光大亮的時候，店門打開，定了特點的客人都早早地來到了。

尤其是昨天那個跟著白子熙存了現銀的老李，他是第一個。

前一天吃了顧茵做的灌湯包，他很是喜歡，但個人還是更喜歡灌湯餃，後來聽說要存銀成為貴賓才能點餐，老李腦子一熱也跟著存了。

回去後他就被她媳婦兒擰了耳朵，說他真的是腦子糊塗了，還沒吃到自己喜歡的東西呢，反倒是把銀子存上了。

十兩銀子對他家來說不算什麽，但是這種做法真的是蠢到家了！

萬一人家做的灌湯餃不好吃，那是不是等於打水漂？

老李被罵了個狗血淋頭，雖然當時強辯道：“人家包子燒餅那些最普通的東西都做的好吃，灌湯餃怎麽就做不好了？”

辯完其實他心裏也沒底氣，他是真的不愛吃那些，只盼著食為天的特點能和含香樓一樣好吃，不然白存十兩銀子，要讓他媳婦兒念叨一個月。

在老李的滿眼期盼中，顧茵送上來一份餃子。

於顧茵而言，灌湯餃並不算復雜，它和普通餃子的區別，大概就是需要咬下去一口爆汁。

她沒用和灌湯包一樣的手法，用豬皮凍來的做爆汁，而是用了另外的做法——選用三分肥、七分瘦的豬前腿肉，捶成肉泥，加入鹽、糖、胡椒粉、醬油和香油，加入最關鍵的香菇水，然後把肉餡攪成中間有小氣泡的肉泥狀，最後加入蔥姜末，再和平常一樣包成餃子就好。

餃子皮晶瑩剔透，隱隱約約映出裏頭的肉餡。

老李趁熱夾了一個放到嘴裏，一咬下去，湯汁在嘴裏四溢，他腦海裏只有兩個字，鮮、香！

吮過湯汁，再吃那餃子，肉餡處於緊實和松散的之間，是舌頭稍微一碰，就在嘴裏化開的程度。

滿口的肉香，即便是不蘸醋也沒用半點兒肉腥，配著柔嫩的餃子皮，老李一口一個吃得滿頭大汗，等到顧茵折回來送上辣椒和醋的時候，他已經把一碟子都吃完了。

老李豎了個大拇指，又砸吧著嘴可惜道：“早知道您家這灌湯餃這麽好，我該多點一份的。這麽一碗我也沒吃飽。”

顧茵把醋碟放下，道：“不然您再吃點旁的？昨兒個您說不錯的湯包今天也有。”