第44章（第4/4頁）

等到了吃夕食的時辰，店內又開始進客人。

當然經過一天的熱鬧，傍晚的客人少了一些，尤其是這個時代的人講究日出而作、日落而息，小鎮上也沒有什麽娛樂活動，家家戶戶都吃得早、睡得早，所以到了戌時初，也就是晚上七點多，店內就算是結束了一天的營業。

結束之後，王氏放了許氏和田氏母女回去休息，她則留下做後續的清潔工作。

顧茵則和周掌櫃對賬，她是真沒想到今天生意會這麽火爆，當時還覺得自己可以擔任記賬的工作，但是後頭她去負責裝便當了，周掌櫃也是燒了兩輪菜，沒顧得上到前頭幫忙。

不過幸好買菜的賬記得清楚，用一天的營業額減去買菜的成本能算出一個毛利。

顧茵不會打算盤，但是周掌櫃算盤打得極快，一通算下來，第一天的毛利在五兩銀子左右。

王氏在旁邊擦地，聽到五兩這個數字差點驚得摔在地上。

五兩！！！這是一天就賺了尋常人家半年的嚼用啊！

顧茵無奈道：“娘小心些，不是賺了五兩，這還沒算完呢。”

毛利當然並做不得準，因為人工成本那些沒算呢！

顧茵想著後續的生意大概會回落一些，然後穩定在一個區間，暫時算做一天毛利三兩。

一個月那就是九十兩，王氏四個女堂倌月錢加起來是二兩，周掌櫃一個月二十兩，後廚徐廚子和他徒弟還沒來，先請了五個會廚的臨時幫工，五個人加起來一個月是十兩，還有每個月的三四兩店租子，另外還要交稅，柴米油鹽醬醋茶、燒的柴火那些都是銀錢，再加上器具的損耗，攤下來一個月十兩也是要的。

一個月能賺四十兩，就算是生意很紅火了。

因為沒有外人，顧茵把這些都算給王氏聽了，王氏聽完還是激動。

前期投入就七十多兩，一個月賺四十兩，那不是不到兩個月就能回本了？這在她看來真的和天上掉餡餅沒兩樣了。

周展櫃等王氏笑夠了，才開口道：“其實東家還漏了一樣沒算。東家做的活計最多，後廚前堂兩頭忙，加上東家這手藝，二十兩的工錢也是不能少的。”

這一句讓王氏冷靜下來了，是哦，兒媳婦一個人做幾個人的活計，還不給自己開工錢，所以才顯得賺頭格外大。如果像別家那樣，東家只做簡單統籌的活計，白案上再請個二十兩工錢的大廚，其實整個店的利頭一個月也就在二十兩左右，這還是生意一直不錯的情況下。

王氏立刻拍板道：“不行，你也得給自己算二十兩工錢！”

顧茵也不和她爭這個，只道：“先不說那些，我覺得咱們還要招人。今天是武安和小野都在，兩個小家夥也做了不少活計，但武安要讀書，小野要學武，不可能一直把他們拘在店內。終歸還得再招人。”

前頭招人這個事一直是王氏在管，她為了省銀錢以為加上自己的四個人肯定夠用，今天經過這麽一天營業，才知道顧茵是對的。

她點頭道：“招，聽你的！”

反正一個堂倌一個月半兩，但兩個人加起來也就一個月多一兩銀子的支出。

雖然未來的銀錢還沒到手，但是平時儉省慣了、一文錢恨不能拆成兩半兒花的王氏已經覺得一兩銀子不算啥了！

說完王氏又反省道：“其實我是真的不懂這些，一開始你拿主意就好，不該聽我的省這個銀錢的。”

顧茵摸了摸鼻子，道：“也不怪娘，其實我一開始也想著能省一點是省一點。”

王氏奇怪地問她為啥，畢竟顧茵該花的錢從來是不吝惜的，不像是會為了幾兩銀子打亂自己計劃的人。

“還能為啥？”顧茵看看王氏又看看周掌櫃。

一開始她是真的覺得花二十兩買東西、簡裝一下就好的，現在搞出來的那些東西，很多都是她準備以後銀錢活泛了再去弄的，畢竟細論起來，幾乎所有換上的東西都是定做，價格可比那些能現買到的貴不少！

但是王氏和周掌櫃聽完她的預想都無比支持，王氏讓她盡管弄，反正銀錢不夠她再去和王大富要債。周掌櫃也有些“離譜”，說自己遲幾個月再開工錢也成，反正他租賃的那屋子退了，現在在食為天後院住著，吃住都在店裏，也沒有什麽花銷。

在他倆的齊齊鼓動下，顧茵把自己預想的東西一股腦兒全弄出來了，這才有了現在的食為天。

所以別看有些人光鮮亮麗，店內生意火爆無比，其實兜裏只有明天的買菜錢！