第221章（第3/4頁）

潘大爺一拍桌子，驚天地動鬼神。

“把我當是什麽了！小瞧人！今天的收入得跟你分！小兄弟，你是個狠人，以後就在我這嘎達嘮吧，別回去啦！”

馮一侃趕緊謙虛：“您高看我，我就是一混日子的……”

“你有徒弟嗎？徒弟一塊兒整來，不能你一人辛苦！我包住宿！小二，上酒！”

“哎呀呀，哪好意思……”

兩人推辭來客氣去，時間已過去半個鐘頭。

“潘老爺，”林玉嬋遞給他一疊紙，上面工工整整寫著鋼筆小楷，“用曲藝把客人搶回來只是第一步。他們遲早有對策，也請幾個吹拉彈唱的跟您唱對台戲。您要是想長久跟他們競爭共存，這裏有幾條不成器的建議，您挑著看，合適就參考，不合適就丟一邊，就當看個新鮮。”

潘大爺大為驚訝，架上眼鏡，叫來賬房，令他一條條認真讀起來。

林玉嬋建議，便宜坊飯店要突出自己的特色，強調自己悠久，強調“燜爐”和“掛爐”的區別；開發新菜色，譬如法式鴨肝鴨腿，她目前還沒在北京見過，可以到天津租界請個外國廚子教；員工做派要培訓，參考西菜館，要禮貌待人幹凈得體；還有，烤鴨席吃起來費時，不能只倚靠堂食，可以增加外賣業務，別忘了保持档次，用精致的小盒子把菜碼一樣樣擺好，讓人拿回家裏就能開飯……

這些小點子，有些是上海等新派城市的時髦做派，有些是現代餐飲業的日常操作，其實都算不上標新立異；但北京城的風氣是傳統守舊，潘大爺又是半路出家，做生意是外行，因此驟然見到這一份詳盡妥帖的“轉型指南”，心裏只有叫好的份兒。

“這麽著，真的能……削了對面那全聚德？”

不用文祥動用官威，不用依仗那層層疊疊的“關系”，也能真材實料的跟他們較量？

“讓他們關門不太可能，”林玉嬋笑道，“但他們之前欺負您是半路生意人，才敢演這出燒錢打壓的策略。如今您這裏有人幫襯，他們要是再把您往死裏整，也得掂量掂量自己的斤兩。我估摸著，不出一個月，全聚德也會開始琢磨轉型，避免和便宜坊同質化。最理想的結果，是您倆各有特色，各自有一批忠實客人，互相幫襯，一起發財。這不強似你死我活，鬥得這麽難看？”

潘大爺連拍桌子，笑道：“好樣！蘇太太，開始我還不信你也是做生意的，現在不信也得信了。這做派，真真女中豪傑，敞亮，跟我們旗人閨女有一拼！——哎，你不會是我妹兒派來幫我的吧？——準是！哈哈哈，我就知道，她沒那麽絕情，礙著她男人的面子不敢明說，但還是關心我這個老哥哥的……”

*

第二天一早，潘大爺親自把林玉嬋送到文祥府裏。

“妹兒啊，”他喜氣洋洋，扯著大嗓門說，“餐館的事，你還沒跟妹夫說吧？——不用啦！哥哥錯怪你，你別怨！哥哥聽你的話，自個兒誠信經營，你擎好兒吧！”

文祥夫人壓在頭頂的人情包袱不翼而飛，又是驚喜，又是疑惑。

這次林玉嬋在府裏待了足足一上午，從租界風貌說到吳淞炮台，從《北華捷報》說到墨海書館，從外資銀行說到房產泡沫，從花衣街說到十六鋪碼頭，從巡捕房說到大英按察使司衙門……

文祥夫人也去過上海，可惜大部分時間都在府裏呆著，對上海的了解僅限於廚房送來的一些當地小吃；此次再聽，才算開眼界。開始只是閑閑聽，後來忍不住欠身，頻頻提問。

兩壺花茶喝得精光。冷不丁，門外有人插話。

“‘豪賭有度’，是什麽意思？”

那是個有點蒼老的男聲，語調和緩，甕聲甕氣的。

林玉嬋周身一凜，本能的起立。

“文大人……”

文祥夫人笑著擺擺手，示意別緊張，然後試探問她：

“我們旗人不那麽講究男女之防……”

林玉嬋忙說：“我不介意！能面見文大人是我榮幸！”

於是門開了。林玉嬋終於見到了這位她久聞大名的洋務先驅。

文祥虛歲不到五十，但唇邊的兩縷長胡須已然斑白。他身材不高，穿著一身半舊藍縐夾衫長袍，帶個瓜皮紗帽，背著手，欠著身，在院子裏側耳旁聽，像個北京大街上遍地都是的普通小老頭。

林玉嬋也見過旗人大官。譬如湖廣總督官文，架子比天大，肚內都是草，滿臉都寫著“得過且過”，跟文祥可謂天差地別。

文祥已在外面聽了好一刻。他領導洋務運動兩年有余，也多次去信地方官員，詢問過開埠港口的工商業情況。得到的答復多是官方廢話；只有跟那個洋人赫德聊過幾次，方覺有點益處，能聽幾句真話。

但赫德的忠誠度畢竟存疑，而且赫德也是居高臨下，以非常宏觀的角度評價各項政策，立場未免片面。