第1284章 爆炒驢雜（第2/2頁）

這樣說其實也沒錯，但是做法上，還是真的不一樣。

肉夾饃的肉，是提前炒好的，然後把炕好的餅（饃）從中間切開，在把醬肉倒進去，在舀點醬汁進去，就完成了。

但是驢肉火燒，普遍的做法則是，先把大餅給烙出來，然後在把驢肉和一些辣椒丁加進去，最後在放進去烙一下，這看似是多了一個步驟，但是這樣做出來的火燒，就面餅的酥脆程度來說，的確要更勝肉夾饃一些。

不過要是這樣就覺得驢肉火燒比肉夾饃好吃，就太片面了，這裏要注意的一點是，肉夾饃用的面是發面，而驢肉火燒用的面則不用發。

就算驢肉火燒吃起來面皮更脆一些，但是肉夾饃的面則更筋道，反正要說好吃的話，孟川是沒辦法分出個上下的，還是看個人喜好吧。

不過要論普及程度的話，肉夾饃很明顯要更勝一籌，原因很簡單，便宜。

畢竟豬肉和驢肉的價格還是很大的，況且你要去菜市場買菜，豬肉在哪都可以買到，驢肉則真的很難找，食材都買不到，就更別提吃了。