第0200章 酸菜豆腐魚（第2/2頁）

豆腐直接切塊，放涼鹽水裏泡上一下，不然等會燉的時候火太大直接就給滾爛了，滾爛了不僅不美觀，味道還差強人意。

豆腐泡水裏，魚肉在腌制，孟川就準備熱鍋，孟川這次是打算做上一個酸菜豆腐魚，這道菜雖然看起來清淡，但是更能突出魚肉的鮮味。

雖然麻辣豆腐魚也好吃，但是麻辣的話就突出不了魚肉鮮味了，而且這是大鍋飯，做麻辣味的用調料實在太多，也不劃算。

鹹菜，炊事班是泡了很多的，孟川挑了兩顆腌制好的大白菜，給切成片，然後開始爆香香料。

倒油，油熱後，放點生姜大蒜，香味出來後，放入酸菜開始炒，酸大白菜很容易出水的，出了一些水後，孟川就加入腌制好的魚肉，翻炒一下，但是加完魚肉之後，孟川發現用做小灶的方式來做大鍋飯根本不好使，使了老牛鼻子勁才翻炒好，孟川看著火候差不多了，拎了一桶水，倒入鍋裏，開始燉魚。

等水開後，在倒入豆腐，繼續燉，燉了半小時後，魚肉的鮮香味就出來了，然後孟川又剁了點蔥花撒了進去，出鍋前在撒把鹽，一道酸菜豆腐魚就出來了。

雖然這道菜用料少，但是這樣才更能突出魚湯的鮮味。

朱班長看到孟川做好了，連忙用大勺舀了一勺湯，準備嘗嘗孟川做的酸菜豆腐魚啥味，嘗完之後，簡直不敢相信，這魚湯可夠鮮的啊，“孟助理員，你的技術可夠厲害的，大鍋飯能做出小灶的味道。”

孟川笑道：“談不上技術，主要還是這魚肉夠好，所以做的才香。”