第1593章 蟹釀橙（中）

蟹釀橙這道菜，難度還真不算大。

唯一的難點，或許就是拆蟹肉了。

但這對別人來說很難，對徐拙來說卻簡單得跟喝涼水一樣。

沒辦法，他之前因為拆螃蟹，拆出了拆蟹技能。

雖然時間的增長，拆的螃蟹越來越多，他拆蟹的速度也越來越快。

所以這道菜對徐拙來說，最大的難點已經解決。

除了拆蟹之外，剩下的難點應該就是在橙子上雕花了。

這道菜在宋朝時候是宮廷菜，在現代，也多次入選國宴菜單，用於招待外賓和國家級大型宴會上。

所以在保證好吃至於，也要盡量做到好看。

畢竟在高端場合，賣相和味道一樣重要，甚至從某種意義上來說，還要高於味道。

徐拙雖然各種刀工都有涉獵，但對於雕花，多少還是有些不擅長的。

而且做蟹釀橙跟別的菜品不一樣，這道菜所用的橙子，不能提前雕，不然橙子皮就會快速失水，導致顏色不好看。

而要是泡在水裏的話，橙子皮的味道就會變淡，做出來的蟹釀橙味道就不足了。

所以唯一的辦法就是把蟹肉蟹黃拆出來之後，再動手在橙子上面雕花。

在雕的時候，速度還要快。

只有這樣，做出來的蟹釀橙賣相才好。

螃蟹洗刷好之後，徐拙和李浩就擡進屋裏，開始上鍋蒸。

季明宇閑著沒事，這會兒舉著手機在跟著做直播。

標題取得很吸引人：京城普通家庭的簡單晚飯。

單看標題的話，讓人有點提不起精神。

但是幾十斤的大螃蟹，還有京城超大的四合院，再加上二環內的位置。

這些都跟普通和簡單掛不上鉤。

季明宇會玩噱頭，所以很快直播間裏就出現了一群檸檬精。

在京城二環內的四合院裏吃幾十斤螃蟹，還口口聲聲說這只是簡單的晚飯，這只是普通家庭。

你夠了！

季明宇一邊看徐拙往蒸櫃裏擺螃蟹，一邊笑呵呵的跟直播間的粉絲們互動。

在互動的時候，他還大言不慚的炫富。

“在京城住四合院不是很正常嘛，我們家住的也是四合院，不過不在這附近，而是在故宮那邊。

天天門口一群一群的遊客，吵得慌。”

很快，直播間的就滿是“你做個人吧”這類彈幕了。

家裏的廚房原本沒打算裝蒸櫃，畢竟家裏不咋用得上。

但畢竟家裏過年時候人比較多，客人也會很多，做一些蒸肉之類的菜品時候，光用蒸鍋的話有些施展不開。

而且家裏常年有倆閑著沒事的大廚，所以增加個蒸櫃就很有必要了。

因為這樣可以讓兩位老人在家琢磨些吃的嘛。

其實這次裝修後，廚房面積擴大了一倍，裏面不光裝了蒸櫃，而且還有飯店後廚專用的那種燃氣灶以及全套的專業設備。

整個廚房跟飯店後廚一模一樣。

過去因為家庭灶台火力太小而沒法做的菜品，在這裏全都可以做出來。

把螃蟹全都放進去之後，老爺子開始切姜絲，而於培庸則是準備溫一點黃酒。

畢竟螃蟹性寒嘛，得吃點溫熱的中和一下。

季明宇拍完了蒸螃蟹，又湊在老爺子身邊叭叭。

“徐爺爺，您家裏的廚房弄這麽專業，是不是打算回整那種家宴呢？”

老爺子一時間沒聽明白是什麽意思，好奇地問道：“什麽家宴？”

季明宇說道：“就是厲家菜那種，需要提前預定，而且不能點菜，上什麽就吃什麽，人均動輒得幾千塊，而且還吃不好。”

他一說這個，老爺子立馬懂了。

“搞那種噱頭一般都是忽悠老外的，咱不做那種昧良心的事兒。

原本我是有過這種打算，每天招待個三四桌，反正家裏夠大，就算一屋子招待一桌也能弄好幾桌菜呢。

只要菜品質量好，應該是不愁客源的。

不過後來想想，都忙活一輩子裏，這次搬到京城就是養老來的，幹嘛還這麽折騰呢？

而且我們都不太喜歡外人來家裏，更別說是陌生人了。

哪怕他們是拿著錢來的，我們也不太歡迎。

所以這事兒就此作罷，我們真是懶得折騰了。

做了一輩子伺候人的活兒，真不願意再弄這些了。”

季明宇略略有些失望：“害，我還等著排隊吃您的飯呢，您居然不想折騰了。”

老爺子笑笑：“想來吃飯就來唄，隨手都行，反正家裏一直有人的，幹嘛想跟外人湊一塊兒排隊吃呢？”

“這不想插隊顯示一下跟您的關系近嘛。”

蒸螃蟹的時間不用太長，二十分鐘就足夠了，畢竟這玩意兒很容易熟透。

二十分鐘後，徐拙打開蒸櫃，將一層層的蒸盤全都端出來。