第1402章 連做五道菜

蒜蓉蒸絲瓜的做法其實非常簡單,要用到的調味品也無非就是蒜蓉醬而已。

而季家烤鴨店最不缺的,就是各種口味的蒜蓉醬了,原因就是年前那一波相互幫襯的活動,讓季文軒戴震霆郭樹英於培庸袁德生等人的酒樓,全都跟四方酒樓一道開啟了線上銷售的活動。

發展到現在,不僅線上有活動了,甚至連線下,彼此也都擺放著合作夥伴的商品。

比如四方酒樓,就有湘滿樓出品的剁椒,也有望月樓出品的火腿。

而季家烤鴨店,作為和徐家酒樓一樣同氣連枝的魯菜酒樓,就更要支持徐拙的業務了,他們不僅擺上了徐小廚品牌的各種食品,甚至還在大堂裏專門弄了個小專櫃。

徐拙拿來一罐蒜蓉醬,開始做這道菜。

首先是墊底的菜,原本這道菜是不需要墊底的,不過考慮到於可可喜歡吃粉絲,所以徐拙就抓了一點泡發好的粉絲,控幹水分後放在小盆裏,然後在裏面放入兩勺蒜蓉醬,攪拌均勻後進行腌制。

借著,徐拙又把已經完全涼透了的絲瓜段撈出來,控幹水分後放在盆裏,同樣需要腌制一下。

腌制能夠讓絲瓜更加入味,蒸出來之後味道也會更好。

不過相對於粉絲,絲瓜的腌制稍稍麻煩一些。

除了要放蒜蓉醬之外,還要往裏面放入一勺食鹽,一勺白糖,淋入一點生抽,再撒一點點幹澱粉。

撒幹澱粉的目的是讓絲瓜的外表吃起來更加爽滑,同時也能盡可能的鎖住絲瓜裏面的水分,使得絲瓜吃起來口感更加鮮嫩。

所有調料全都放進去之後,徐拙用手抓拌兩下,讓所有的調料都能均勻的包裹在絲瓜上。

做好這些之後,他拿來一個大盤子,開始蒸制。

首先把墊底用的粉絲均勻的鋪在盤子裏,然後把絲瓜段豎直擺放在粉絲上,然後在每個絲瓜段上面都淋上一些蒜蓉醬。

做完這些之後,送入蒸櫃中,開始蒸制。

只需要六七分鐘時間,這道菜就可以出鍋上桌了。

忙完蒸絲瓜之後,徐拙開始做黃瓜雞蛋湯。

這道湯品徐拙並不陌生,因為於可可減肥的緣故,健身健康推薦的就是這款湯品,於可可每次減肥的決心勃發時候,都會催著徐拙去做。

但是每次喝黃瓜蛋湯,於可可都會配上甜皮鴨小炒肉大米飯等食物,所以減肥並不成功,甚至還出現了嚴重的倒退。

現在做這道菜,徐拙可以說完全沒壓力。

黃瓜洗凈切片,雞蛋打入到碗裏攪散,然後再切點蔥花。

準備妥當之後,徐拙架上炒鍋,燒熱後往鍋裏加入一些食用油,油熱放入蔥花煸炒一下,然後再把黃瓜片倒入鍋裏,翻炒到黃瓜片呈半透明的狀態時候,加一勺食鹽,翻炒幾下,再加入清水。

等到水燒開,先放一小勺胡椒粉調味,然後再把攪散的雞蛋轉著圈緩緩倒入鍋中,做成雞蛋絮。

等到鍋裏的雞蛋成型就可以關火出鍋了。

徐拙端著鍋,把鍋裏的黃瓜蛋花湯倒進盆裏,然後再淋入一點香油,第二道菜也算是完工。

這種菜因為沒有特別的要求,加上都是家常菜,所以做起來非常簡單。

再加上這種專業廚房,灶台的火力猶如行星發動機一樣,使得菜品成熟的時間大大降低。

把黃瓜雞蛋湯做好之後,徐拙開始做第三道菜。

這道菜就是清炒萵筍。

萵筍是一道很受歡迎的家常菜,可以做湯,可以清炒,可以涼拌,可以燉肉,甚至作為配菜,還會出現在水煮肉水煮魚等菜品中,做法非常多。

而且不僅萵筍能吃,萵筍葉也是不可多得的美食,做法也比較多。

可以說除了萵筍皮之外,別的部位全都是不可多得的食材,萵筍之所以大受歡迎,原因就在這裏。

當然了,除了全身都能吃之外,萵筍那獨特的味道和豐富的營養成分,也是很多人選擇它的原因所在。

萵筍去皮切絲,放入冷水中淘洗一下,然後再切點蔥姜絲和蒜末,順便再洗一個紅菜椒,切絲備用。

這道菜中,紅菜椒只是起個配色的作用,本身沒有辣味,這種辣椒吃起來甚至有種淡淡的甜味兒,是菜品配色的良品。

這些準備好之後,架上炒鍋,燒熱後鍋裏倒油,然後放入蔥姜蒜,爆香後倒入萵筍絲和紅椒絲,猛火快炒,半分鐘後放入食鹽白糖以及一點點生抽進行調味。

然後再翻炒一會兒出鍋裝盤。

整個炒制過程,徐拙不停的用大翻勺和小翻炒相結合的方式翻炒,這種翻炒方式不僅能夠把菜品炒得更加均勻,更重要的是,看起來比較賞心悅目。

嗯,畢竟要得到季文軒的認可才行嘛,而認可的方式,不光味道要出眾,更重要的是做法上也得賞心悅目,看起來像大廚。