第1403章 順利得到獎勵

在行星發動機的加持下，鍋裏的水很快就燒開了。

燒開後，徐拙往鍋裏加了一勺食鹽，淋入半勺花生油，用勺子攪拌兩下，等鍋裏的水再次燒開後，他將之前洗好的生菜葉倒進了鍋裏。

剩菜的焯水時間非常短，七八秒就行，不能超過十秒，不然生菜葉子就會失去脆嫩的口感，沒了這道菜的精髓。

生菜放入鍋裏之後，徐拙用勺子在鍋裏攪動幾下，讓菜葉均勻的浸入到熱水中。

十秒鐘之後，徐拙用漏勺將鍋裏的菜葉撈出來放進筐裏，然後用勺子舀了一勺冷水澆上去淋一下。

這樣做的目的是為了防止生菜過熱，導致生菜過熟，口感軟爛。

不過也不能淋太多冷水，因為等會兒要做澆汁，要是生菜徹底涼透的話，澆汁之後溫吞吞的，吃起來不爽利。

澆了兩勺冷水之後，徐拙把生菜放在一邊控水，然後他開始制作澆汁。

鍋裏的水倒出來，洗刷幹凈後放在灶上燒熱，然後加入半勺花生油。

油燒熱，然後把切好的蒜末倒進去，煸炒兩下之後放入菜椒粒，再倒入準備好的料汁，然後小火開始熬制。

趁著熬制的時候，徐拙用筷子將控水的菜葉一片一片整齊的擺放在盤子裏。

擺的時候，葉柄盡量擺在一頭，這樣看起來更加美觀。

擺好之後，鍋裏的料汁也差不多已經熬好，徐拙往鍋裏淋了一點香油，略微攪拌一下，然後用勺子舀起來，慢慢淋入到了盤子裏的生菜葉上。

這樣，一道白灼生菜，或者叫蠔油生菜就算是制作完成了。

這道菜在廣東地區很受歡迎，鹹香可口的料汁配上焯得恰到好處的生菜葉，吃起來格外美味，而且還非常下飯。

這道菜做好之後，徐拙擦了擦頭上的汗水，然後開始做苦菊拌杏仁。

徐拙對苦菊這道菜不陌生，因為很早之前四方酒樓上蒸菜的時候，苦菊就是其中的一種食材。

而且因為別致的口感和味道，使得苦菊在一眾食材中脫穎而出，不少顧客都喜歡四方酒樓做的蒸苦菊，略微發苦的味道配上蒜汁，吃起來別有一番滋味。

不過苦菊這道食材，最經典的做法還是涼拌。

涼拌不僅能把苦菊本身的那種鮮美展現得淋漓盡致，而且最重要的，是苦菊的味道和口感變得非常好。

而且在拌苦菊的時候，最好放一些吃起來比較香的配料，比如油炸過的花生米，掰碎的撒子、切碎的油條，以及杏仁、核桃、腰果等堅果類食材。

苦菊吃起來有股淡淡的苦味，用香一點的食材拌進去，能夠中和這種苦味，同時放入別的食材，也能豐富這道菜品的口感。

特別是花生米和撒子之類口感比較香酥的食材，在口感上和苦菊會形成強烈的反差，這樣吃起來會顯得更加美味。

今天的主題是敗火類菜品，所以徐拙沒用油炸花生油和撒子油條，畢竟這種油膩的食材，吃了多少會有些上火。

還是口味清鮮的杏仁比較好。

這種鮮杏仁是袋裝的，用之前得先倒出來，把裏面的水控一下，然後再用清水淘洗一遍，這樣杏仁吃起來口感會更好。

杏仁準備好之後，徐拙把苦菊去根，放在水龍頭下認真清洗兩遍。

清洗好之後，把苦菊放在案板上，用菜刀切成四五厘米的長段，這樣比較方便用筷子夾取。

切好的苦菊放在筐裏控水，然後徐拙開始做涼拌苦菊要用到的料汁。

涼拌苦菊這道菜的做法非常簡單，因為這道菜很鮮嫩，在做的時候，只需要將這個特點突出出來就算是很成功了。

在這個基礎上，用料幾乎都很少。

當然了，也可以用重料，比如用芝麻醬拌一下，做出來的苦菊也非常好吃。

不過今天，徐拙沒選擇用容易顯得油膩的芝麻醬，也是選擇用蒜泥來拌。

相對於芝麻醬來說，蒜泥更讓人有食欲，加上今天準備的其他菜品都沒有辣味，所以這道菜還要起到增加辣味菜品讓人更加開胃的作用。

蒜泥挺好做的，徐拙抓了把剝好的大蒜，清洗之後放在蒜臼子裏面搗碎，然後以蒜泥為基底開始調味。

裏面放入一勺食鹽，半勺白糖，小半勺十三香。

然後再淋入一些生抽和半炒勺香醋，用筷子攪拌均勻後，再放入一點芝麻香油和一點熟蔥油。

料汁做好後，徐拙將控好水的苦菊放在盆裏，然後放入過水清洗過後的杏仁，把準備好的料汁澆上去。

用筷子攪拌均勻後裝到盤裏，這道菜就算是做好了。

從開始到現在，徐拙只用了十二分鐘，比季文軒規定的十五分鐘提前了三分鐘。

季文軒很高興，不僅僅是因為徐拙完成了他布置的作業，主要還是因為徐拙是魯菜廚師的後人，未來說不定會把魯菜發揚光大。