第1340章 輪到於培庸上場了（第2/2頁）

不過相對來說，豆腐箱子這道菜主要是折騰，先炸再加工最後上鍋蒸，中間還要炒餡料，最後還要做澆汁。

真是麻煩。

而軟兜長魚這道菜，雖然也分很多步驟，比較要先燙鱔魚，然後再用竹簽拆鱔魚。

但是最後炒制的時間是非常短的，也就二十秒左右。

這道菜是淮揚菜廚師考級的必備菜品，在淮揚菜中地位跟魯菜的油爆雙脆差不多，都是考級必備。

不過相對於油爆雙脆，這道菜又有著不同尋常的歷史定位。

因為49年的開國宴上，軟兜長魚是開國宴上的第一道熱菜，所以這道菜還被譽為開國第一菜，其歷史意義非常突出。

現在於培庸居然要做這道菜，讓徐拙多少有些期待。

因為他雖然吃過好幾次軟兜長魚，但做法上都跟正宗做法稍稍有些出入。

今天，作為淮揚菜標杆廚師的於培庸來做這道菜，做出來的菜品肯定不一樣，得仔細觀察，不求學會，但至少以後聊起這道菜的時候，不會說出一些外行的話。

正胡思亂想著的時候，換好廚師服的於培庸走了進來。

這會兒要用的食材全都已經準備妥當，鱔魚更是下午於培庸精挑細選的，這會兒還都很鮮活。

徐拙跟於培庸聊了兩句，便擺擺手，示意攝像師們開機拍攝。

這會兒已經晚上七點多了，得抓緊時間拍完，這樣攝像師們才能早點下班。

雖然他們有加班工資，但還是別讓他們享受九九六的福報了，畢竟這種福氣，並不是大家想要的。