第1251章 炸鯉魚（第2/2頁）

所以要遲一會兒再放進去，這樣炸出來的魚尾巴才不會有糊味兒。

約莫一分鐘後，馮衛國把魚尾丟進鍋裏，把火稍稍調大一點，讓鍋裏的熱油溫度升高，繼續炸制。

鍋裏的魚在炸制的時候，馮衛國也沒閑著，開始準備等會兒潑油時候要用到的辣椒段。

這些辣椒段都是之前準備好的，就是把幹辣椒用剪刀剪成比較細小一點辣椒段，這樣過油時候，才更容易激發出香味兒。

馮衛國把要用到的花椒和辣椒準備好，又切了差不多跟辣椒一樣多的蔥花，跟辣椒花椒放在一起，還故意摻了一下。

放蔥花可以讓做出來的魚充滿濃郁的蔥香味兒，吃起來會非常美味。

另外放蔥花也可以防止過高的油溫把辣椒炸糊，畢竟蔥花是濕的嘛，能夠吸收大部分熱量。

而且放蔥花也能豐富菜品的色澤，使得這道菜看起來更加美味可口。

鍋裏的魚炸到顏色金黃的時候，就差不多該出鍋了。

炸魚的時候一定要注意火候和炸制的時間，在魚肉剛剛炸熟的時候出鍋，這樣魚肉會更加鮮嫩。

馮衛國拿著大漏勺，小心的把魚肉從鍋裏撈出來。

然後他略一控油，便放在了提前準備好的盤子裏。

放進去之後，馮衛國拿起一條幹凈的毛巾捂在魚身上，然後雙手隔著毛巾把魚平放在盤子裏，雙手在魚身上稍稍用力按壓一下，讓魚的表面破皮開裂，同時也讓這條魚能夠穩穩的趴在盤子裏。

做完這一步之後，就可以進行潑油的步驟了。