第1210章 楊梅丸子（第2/2頁）

簡直跟荔枝肉和咕咾肉有的一拼。

可惜徽菜骨子裏的那份低調，讓這道菜的名氣跟那兩道舉世聞名的菜品完全沒有可比性。

徐拙把楊梅分出一大碗準備等會兒榨汁做菜用，剩下的全都端到了客廳。

不過這會兒還不能榨汁，因為榨好後容易氧化變色，雖然不知道會有什麽後果，但徐拙覺得還是用新鮮水果比較好。

所以他決定先剁肉，等一切準備就緒後再榨汁也不遲。

今天用的這塊是前腿肉，三分肥七分瘦，適合做各種食材的肉餡，當然也包括今天要做的楊梅丸子。

做楊梅丸子，首先要把豬腿肉去皮剁碎，然後再放入調料和配料進行腌制調味兒。

這些步驟對徐拙來說，已經完全沒了難度，很輕松就能做好。

特別是剁肉，徐拙覺得自己就算閉上眼睛也能做得很好，絕對不會出錯。

肉餡剁好後，徐拙盛進盆裏，然後打入兩個雞蛋，放入食鹽和蔥姜水與花椒水攪拌均勻後進行腌制。

趁著這個時間，徐拙將從店裏帶來的馬蹄去皮後切碎，摻進肉餡中，再往裏面放入一些面包糠，這樣做出來的丸子比較松軟一些。

所有的配料全都放進去之後，徐拙用手開始順著一個方向攪打肉餡。

一直到把肉餡攪打上勁兒才算結束。

接下來，就該進行入鍋炸制了，這也是做楊梅丸子這道美食最關鍵點一步。

丸子好不好吃，關鍵就在炸制……