第1209章 錫格子茶

寸金糖的回潮需要一定的時間，所以為了能夠提高效率，這一步一般都會用人工回潮的方式讓寸金糖上面發黏，達到沾滿芝麻的目的。

而所謂的人工方式，就是在這些切成段已經晾涼變硬的寸金糖上面，均勻的噴上一層濃度稍微低一些的麥芽糖水。

這樣，寸金糖的表面就會變發黏。

投入到裝滿熟白芝麻的筐裏之後來回滾動，就能被芝麻牢牢的包裹起來，變成真正意義上的寸金糖。

做好的寸金糖表面淺金色，上面沾滿白芝麻，顏值很高，看上去跟聞喜煮餅有點相似。

至於味道，最外面的芝麻香氣十足，而被芝麻包裹著的糖則是酥脆可口，至於最裏面的餡料，更是豐富多變。

不管什麽時候吃，都讓人非常喜歡。

在制作的時候，徐拙就連著吃了好幾塊。

做好之後更是有些停不下來。

這寸金糖雖然是糖，但跟一般的糖卻不一樣，一來是足夠酥，二來餡料中的那些鹹桂花和橘餅碎簡直就是驚喜一般的存在。

而且每個寸金糖裏面的數量都不多，吃著總有種意猶未盡的感覺。

所以下意識的就會繼續吃。

這糖還真是不錯，徐拙覺得回頭只要宣傳到位，絕對能在網上賣一波。

另外就是，自己這邊一旦宣傳，徽州那邊的本地企業以及望月樓等老牌餐飲店，也絕對會跟風宣傳。

說不定網上就會掀起一波徽州美食的熱潮來。

畢竟吃是人類最本質的需求，是生存的第一考慮要素，所以不管什麽情況下，大家都不會放棄對美味的追尋。

郭樹英對於大家的反應很滿意，每次做徽州美食的時候大家都這麽給面子，這讓他有種徽州出品，必屬精品的感覺。

閑著沒事，他向徐拙說道：“其實這寸金糖的餡料並不是恒定的，除了這款比較經典的甜鹹味之外，還可以放黑芝麻、綠豆沙、紅豆沙、蓮蓉等各種餡料。

另外鹹桂花和橘餅碎也能用別的一些食材進行替換，你如果感興趣的話，以後可以多琢磨琢磨。

對廚師來說，雖然制作美味是快樂的，但是更快樂的事，就是創作美味，特別是別人沒做過的那些，創作出來後的心情絕對是不一樣的。”

這的徐拙倒是很懂，因為他每次做出新菜的時候，心情也都是這樣的。

不過郭樹英說的快樂，是作為一個廚師的那種滿足感。

而徐拙的快樂，則是裝逼帶來的那種爽感。

完全不一碼事。

做完這些之後，徐拙閑著沒事，就把剩余的麥芽糖放進鍋裏進行熬煮，順便倒入一些白砂糖，準備熬一些糖漿把芝麻糖和花生糖也做出來。

雖然錫格子茶只要求花生，但是比較正規的做法幾乎都是花生糖。

所以徐拙本著完美精神，也決定做成花生糖，反正難度不是很大，而且這些麥芽糖用不完，不做白不做。

徐拙做的芝麻糖和花生糖應該是最簡單的那種。

簡單到沒有廚藝的人都能學會。

而且兩種糖的做法幾乎一致，只是食材改變了而已。

具體的做法就是，把花生和黑芝麻放進鍋裏炒香炒熟，讓口感變得酥脆好吃。

然後在裏面倒入熬好的糖漿，利用刮鏟等物品，將糖漿和這些食材充分融合起來，最後放進模具中，盡可能的壓成薄片。

等到冷卻降溫後，用刀切成片就行。

很快，在大家驚訝的目光中，徐拙把兩種糖全都做好了。

郭樹英也有些意外：“小拙，你這是準備做錫格子茶嗎？這幾種糖都是錫格子茶中要用的。”

徐拙笑笑：“老聽大家說錫格子茶，今天正好您在這，所以就想做出來試試，看這所謂的錫格子茶到底啥樣。”

說完，徐拙拿出了他早就準備好的物品——多層錫盒。

標準的錫格子茶，是用四層錫盒盛著，裏面每層都放上一樣茶點，上桌之前一層層裝好，雙手捧到桌上。

然後當著客人的面打開，把四錫盒擺放在中間，再端上兩杯熱茶，這就搞定了。

徐拙拿著茶壺準備泡糖茶和香茶的時候，一旁的郭樹英突然說道：“不對，這不是錫格子茶。”

徐拙：“……”

什麽？

居然不對？

那我這不是白忙活了嘛？

他呆愣愣的放下手中的茶壺，好奇的看著郭樹英問道：“郭爺爺，我哪裏做的不對了？”

郭樹英笑笑：“少了雞蛋！”

徐拙頓時滿腦子問號，錫格子茶跟雞蛋有關系？

“錫格子茶中，錫格指的是四樣點心；茶，指的是糖茶和香茶；而這裏面所謂的子，指的就是雞蛋。

茶點、雞蛋、茶，三種合在一起，才叫錫格子茶。你這少一樣，最多算錫格茶，可不算錫格子茶。”