第1179章 玉扣紙（第2/2頁）

徐拙回到店裏的時候，包房裏的午餐還在進行。

老爺子於培庸成了大家敬酒的對象，氣氛很是融洽。

等徐拙推門進來，大家的話題轉到了視頻的拍攝上面。

最近拍的視頻質量都很高，特別是今天拍的千張酥，包好之後特別漂亮，所以大家都很期待明天的菜品。

明天原本是要做蜜汁火方的，不過老爺子的歸來，打破了這個計劃。

明天要做的菜品成了廣西名菜紙包雞，這道菜對於北方人來說比較小眾，做法上也非常大膽，因為是把腌制好的雞肉用紙包起來，然後放進油鍋裏炸制。

用高溫熱油讓雞肉快速成熟，使得雞肉鮮嫩異常，水分一點都不流失。

而因為有紙的原因，鍋裏的熱油沒法跟雞肉直接接觸，這就導致雞肉一點都不會油膩。

這樣雞肉既保持了鮮嫩的口感，也沒有炸雞的油膩，吃起來自然別有一番風味，老爺子要做這道菜，也挺讓人期待的。

不過徐拙更好奇的是，究竟什麽紙才能在油鍋裏炸制的時候不爛掉。

有這麽神奇的紙嗎？

郭樹英笑著說道：“有這種紙的，這種紙名叫玉扣紙，非常薄，蒙在報紙上能夠看清報紙上的字。

柔韌性非常好，而且還不起毛，不光可以用來做紙包雞，甚至連粵菜中的鹽焗雞，正宗做法也是用玉扣紙包裹。”

玉扣紙這麽神奇的嗎？

徐拙頓時來了興趣，打算明天好好見識見識，順便也嘗嘗這道享譽兩廣地區的名菜——紙包雞。