第1044章 生腌皮皮蝦

用電飯鍋燜雞，是最近往上比較火的做法，因為這種做法門檻低，而且不受廚具限制，哪怕在只有一個電飯鍋的出租屋也能做好。

這道美食最大的難點就是腌制雞肉的時間。

一旦把雞腌透，剩下的做法倒是很簡單。

只需要把雞放進電飯鍋中，將腌制雞的料倒進去，然後打開電飯鍋，這麽悶煮四十分鐘左右。

一只香味撲鼻脫骨肉爛的燜雞就做好了。

不過在雞肉入鍋之前，鍋裏得提前鋪好蔥段和姜片。

徐拙把切好的蔥段整齊的鋪在電飯鍋底部，接著再鋪上一層姜片。

這才把腌好的公雞放進去，最後淋入腌制雞肉的料汁。

蓋上鍋蓋，按下煮飯鍵，剩下的就不用管了。

相對於其他做法來說，這種做法應該是最簡單的，而做出來的雞肉味道卻絲毫不差，不僅香味撲鼻，而且雞肉的鮮味也非常濃郁。

讓人吃了還想吃。

好多人都是抱著試一試的心態做這只雞，然後深陷其中的。

徐拙今天第一次做，倒不是好奇，主要是除了這道菜之外，他能選的也只有蒸雞了。

不過蒸雞最好選用嫩一點的小母雞，這樣雞肉的味道會更好。

像這種大公雞，肉質有點偏老，整出來的口感不一定會好。

所以徐拙選擇了用電飯鍋來悶。

正好也看看火遍抖音快手的做法，到底有多經典。

按下煮飯鍵之後，徐拙就溜達著離開了廚房。

剛剛被徐文海弄得他不敢跟長輩們在一起呆著了，生怕又會把什麽不好做的食材塞給自己。

所以，他選擇離開廚房，拿著逗貓棒裝模作樣的來到正窩在沙發上睡覺的熊仔身邊。

或許是在家安全感比較強的原因，熊仔睡得很死。

徐拙用逗貓棒在它腦袋上捅了兩下，這肥貓才睡意惺忪的睜開眼，明顯帶著起床氣。

“喲，還生氣了？來來來，起來運動了。”

徐拙抓著逗貓棒，在它面前隨意的擺動兩下。

據說貓不喜歡有規則的東西，所以徐拙盡量讓逗貓棒的運動軌跡顯得不規則一些。

然而他費盡心思的做法，完全沒有卵用。

因為熊仔厭惡似的看了他一眼，隨即換個姿勢趴在沙發上，還用爪子扒拉了一下旁邊放著的靠墊，把它那肉乎乎的腦袋放上去。

老自在了。

徐拙頹然的把逗貓棒扔在一邊，做人做得貓都不搭理的地步，家庭弟位可見一斑。

惆悵啊！

不能上網，沒法在廚房待著，女人們的話題也插不上，閑著沒事逗下貓也被嫌棄。

我太難了~

徐拙正在惆悵的時候，廚房門口傳來了徐文海的聲音：“小拙，來來來，你謝叔叔要做生腌皮皮蝦，你不是沒見過嗎，來學一下吧。”

徐拙確實挺感興趣的，雖然沒吃過生腌類的海鮮，但是聞名已久。

不過中原屬於內陸地區，遠離大海，所以他不敢貿然吃這種海鮮，生怕會鬧肚子。

據說這玩意兒，吃不慣的人不會再吃第二次，但是絕大部分人，只要吃了，就會愛上這種味道。

他沒想到今天謝海龍居然要做這道菜，就打起精神，快步來到廚房，打算好好學習一下。

謝海龍是潮汕人，這個地方被舌尖總導演陳曉卿稱為中國美食的一個孤島，還說一個美食家假如沒去過潮汕，根本就不配這個稱號。

他之所以這麽推崇潮汕地區，就是因為這裏的飲食文化古老且樸素，能把食物的本味兒給做出來。

就拿這裏的海鮮來說，做法多種多樣，但在潮汕人心目中，海鮮最好吃的做法，還是生腌。

潮汕生腌海鮮有“毒藥“之美譽，指吃過的人都會愛上那個味道無法自拔，猶如中毒。

今天，徐拙打算學學，這種讓人念念不忘的“毒藥”，究竟是怎麽做出來的。

來到廚房，謝海龍正在收拾帶來的皮皮蝦。

廣東人習慣稱皮皮蝦為瀨尿蝦，指的是皮皮蝦離水後，肚子裏會噴出一些水，猶如小孩子撒尿一樣。

在國內大部分地區，夏天都是吃小龍蝦的季節，但到了廣東，國民美食小龍蝦的發展卻有些受挫。

原因就是，相對於淡水中養殖的小龍蝦，廣東人更中意海中撈出來的瀨尿蝦。

這種食材不管爆炒椒鹽炭烤生腌，還是煮粥煎炸等做法，味道都極美。

哪怕放在鍋裏白灼一下呢，配上蘸料，也是夜市攤上最受歡迎的一道美味。

在皮皮蝦眾多的做法中，生腌是比較簡單的，但有一個要求，那就是蝦必須要新鮮。

不新鮮的蝦可不能做生腌，那樣不僅不好吃，而且腥味還重。

只有活蹦亂跳活力十足的蝦，才是做生腌最好的食材。