第1017章 帶子上朝（下）（第3/4頁）

幹豆角不用泡發，直接放進熱水汆燙一分鐘泡軟就行。

這樣做是讓幹豆角變軟，但又不會過於軟，放進口碗中依然能夠吸收蒸出來的肉汁。

假如把幹豆角泡透，那蒸出來滋味兒就會差一點。

徐文海把已經軟了的幹豆角切成五六厘米的段，然後架上炒鍋，準備炒制幹豆角，同時也是給這道菜調味兒。

扣肉類的菜品，調味兒都不在肉本身，而是在輔材上。

炒這一步，就不讓徐拙做了，而是徐文海親自動手。

畢竟剛剛徐拙已經切了肉，再動手炒菜的話就顯得徐文海外強中幹了，所以他負責炒這一步。

父子倆各有分工，這樣才能體現出共同做菜的主題。

鍋裏倒油，燒熱後放入蔥姜末炒出香味兒，然後把準備好的幹豆角段倒進去翻炒。

因為肉已經鹵過，所以不用再放花椒八角之類的香料了。

翻炒兩分鐘後，徐文海往鍋裏倒入一些準備好的雞湯。

這雞湯既是給這道菜增香的，也是為了讓蒸出來的肉汁水充足，方便最後一步勾芡用。

不過雞湯不是必須要放的，放清水效果也是一樣的，只不過少了雞湯的這種鮮味罷了。

等待鍋裏雞湯燒開的時候，徐文海開始調味兒。

首先放入兩勺豆腐乳調成的湯汁，給菜品增加一股腐乳的香味兒，同時也能增加菜品紅潤的色澤。

然後再往鍋裏放入一勺黃豆醬，增加菜品的醬香味兒。

接著放一些生抽和蠔油，讓菜品的味道更加豐富。

最後要放的是食鹽和白糖，確定菜品的最終味道。

這種甜鹹交織，並且帶有腐乳香氣的肉比較下飯，不管南方人還是北方人，都挺喜歡吃的。

雞湯燒開後又燉了差不多五分鐘，徐文海關火，然後用勺子把幹豆角段和湯汁一股腦全都倒進了裝著肉卷的碗裏。

裝好之後按壓結實，然後放入蒸櫃中，開始蒸制。

扣肉類的菜品，蒸制的時候都是兩小時起步。

拍攝完這段之後，於可可關掉相機，拍著她的肚子嘟囔道：“還得再等倆小時，想吃一口好吃的可真是不容易呢。”

徐拙給她倒了杯水說道：“別太期待，這道菜我估計跟腐乳肉的味道差不多，就是賣相更好一些罷了。

要說好吃，還得是原版的帶子上朝，鴨子和鴿子放在一起燜，光想想就讓人流口水，可惜，失傳嘍……”

雖然現在也有人打著帶子上朝的旗號來做這道菜，但是做法上太粗糙，完全沒有孔府宴壓軸菜的那種精致和大氣。

於可可眼中閃現出小星星：“真想知道那是什麽味道……”

徐拙笑笑：“俺也一樣。”

袁康李浩等人湊過來，跟徐拙開著玩笑：“你回頭做一下試試唄。”

徐拙擺擺手，剛準備拒絕，結果系統的提示音卻響了起來。

“叮，系列支線任務【失傳菜品重現人間】正式開啟，詳情請點擊任務面板查詢。”

徐拙：“……”

這狗系統不會讓老子做這道帶子上朝吧？

為了不影響心情，徐拙選擇不進入系統看任務詳情。

不看任務詳情，就不知道任務的內容。

不知道任務的內容，就不用發愁怎麽完成任務。

不用發愁任務的事兒，生活就會變得美滋滋起來。

兩小時後，菜品出鍋。

大家各就各位後，徐文海戴上防燙手套，打開蒸櫃，把裏面蒸的帶子上朝端了出來。

蒸櫃剛打開，一股好聞的味道就從裏面飄了出來。

這味道有腐乳的香味兒，有雞肉的鮮味，還有五花肉的那種饞人的味道。

反正就很好聞。

等菜品端出來後，所有人都伸著脖子看著徐文海手中的碗，卻發現除了香味兒更濃了之外，別的跟放進去時候沒什麽區別。

徐文海小心的把碗裏的湯汁倒了出來，這是等會兒要勾芡用的，所以要先倒出來。

湯汁顏色紅潤，香味兒撲鼻。

不遠處正在拍特寫的李浩不自覺的咽了一下口水。

這湯汁泡兩碗米飯，絕對來勁。

可惜現在還不能吃，還得繼續當攝像師。

湯汁倒出來之後，徐文海拿著一個大盤子，放在碗上居中蓋好。

然後兩手同時用力一翻，碗裏的肉就穩穩扣在了盤子中。

把碗拿開，周圍一片贊嘆聲。

因為這肉實在是太好看了。

肉片染上了淡淡的紅色，而肉片最外面的肉皮，顏色更加鮮紅，使得扣出來的肉，外表全都是一個個的紅圈。

而紅圈中間，還包裹著一顆白色的蓮子。

看著仿佛一朵花一樣。

徐文海讓徐拙把剛剛焯了水的西蘭花擺放在肉周圍，而他則是端著剛剛倒出來的肉汁，加上炒鍋，準備勾芡。