第1000章 老爺子又要出手了

剁椒調味兒挺簡單的，只需要放鹽就行了。

但是放鹽也是有講究的。

放鹽多了味道會過於鹹，讓人難以下咽。

但是放少了的話剁椒的酸味兒會很重，而且做出來的剁椒還不經放，很容易腐壞變質。

所以想要好吃，想要鹹淡適宜，顯然是要遵循一定比例的。

比如徐拙今天做的剁椒，用了二十斤二荊條紅椒，另外還有五斤大蒜和三斤生姜。

這麽多食材，按照正常比例的話，應該放兩斤半左右的食鹽才行。

這樣做出來的剁椒味道就正好，而且剁椒也會很經放，輕易不會腐爛變質。

剁椒想要好吃，除了要放食鹽之外，白糖也是必不可少的調味品。

放白糖主要是為了增加剁椒的鮮味兒，同時中和一下食鹽的鹹味兒，而且白糖還會讓剁椒的辣味兒變得柔和。

徐拙把準備好的食鹽放進盆裏，又放入了大半斤白糖。

用幹凈的勺子攪拌均勻後，便把準備好的玻璃壇子準備好，用勺子把盆裏的剁椒舀進去。

放進去之後，最後在壇口的部位倒上高度白酒封口，這剁椒就算是成了。

不過最終成品到底好不好吃，現在還不敢貿下結論，因為接下來還有發酵的步驟。

剁椒放進壇子裏封口之後，首先要放在常溫中發酵一天，這樣剁椒吃起來才會有酸味兒。

但是發酵的時間不能太長，一般情況下一天就夠了，因為時間太長的話，壇子裏的剁椒酸味兒就會過重，變成酸辣椒醬。

發酵一天之後，就要把壇子放進冰箱裏，這樣能夠減緩發酵，剁椒也不會繼續變酸了。

假如不想吃酸味兒的剁椒也可以，只要在壇子封口之後直接放進冰箱裏，把常溫下發酵這一步跳出過，做出來的剁椒就不會有酸味兒。

這些步驟全部做完後，徐拙沖拍素材的於可可笑著說道：“再過一星期，就知道這壇剁椒是成功還是失敗了，要是成功的話……”

於可可饒有興趣地問道：“要是成功了你要做什麽？”

“我要給你做剁椒魚頭。”

於可可一聽立馬樂顛顛的表示想吃。

剁椒做好後，徐拙在長沙得到的獎勵也差不多全都用出來了，雖然還差一個剁椒魚頭，但距離做出來也只是時間問題罷了。

“接下來一段時間，要好好沉澱沉澱了，好好把後廚業務拆分的事情處理好，爭取讓店裏的收入更上一層樓。”

徐拙在心裏暗暗做著計劃，現在網店的生意火爆，得想辦法在保證酒樓生意的前提，盡可能的把網店產品的產量提上去。

能多一份收入，回頭在京城買房不就更方便一些嘛。

徐拙把店裏的事情安排好，然後帶上幾包魚幹，順便從後廚裝了點食材，便和於可可一道開車去往老太太家。

從長沙回來後一直在忙，徐拙雖然過來看過老太太，但那會兒丟下帶來的禮物就走，根本顧不上陪老人家吃頓飯。

現在該處理的事兒處理完了，自然得好好陪陪老人家了。

根據慣例，來看老太太得給熊仔帶吃的，不然這只肥貓不讓進門。

到了之後，才發現老太太不在家，到樓下打麻將去了，老爺子坐在沙發上，戴著老花鏡在研究一本古書。

而熊仔則是趴在旁邊的地毯上，對著平板電腦看貓和老鼠的視頻。

也不知道這傻貨能不能看得懂，反正挺津津有味的。

徐拙進門後，熊仔懶洋洋的直起身子，貌似是聞到了小魚幹的味道，猛地就竄了過來，一點都不笨拙。

自從改喂生骨肉之後，熊仔的身材改善了不少，原本胖得跟染了色一樣的小豬，而現在已經苗條了很多。

瘦了之後的熊仔，敏捷屬性也提高了不少。

比如原本它根本沒法從茶幾上跳到沙發上，但是瘦了之後，一個猛躥就能跳到廚房的灶台上。

於可可一見到熊仔，就抱著它去一邊玩耍了，徐拙則是順勢坐在了沙發上。

“研究啥呢爺爺？”

老爺子摘掉老花鏡，輕輕嘆了口氣：“研究你張正德爺爺給你的那幾本菜譜呢，好多菜現在都沒有了，記錄的還言語不詳，想試試都不知道該怎麽下手。”

自從不管酒樓之後，老爺子就變得不喜歡動彈了。

徐拙知道這不是什麽好現象，但是卻沒法改變這一點。

總不能讓他去店裏掌勺炒菜吧？

他剛準備攛掇老爺子和老太太出去旅旅遊，結果老爺子放下那本菜譜對徐拙說道：“小拙，你季爺爺那個親戚回來了，我準備和你趙爺爺，一塊兒去大學接洽一下開辦烹飪專業的事情。”

這事兒雖然是徐拙的任務，但是徐拙一個小孩子去大學談這事兒，估計連領導的面都見不到。