第0928章 貴州酸湯魚

自家媳婦兒這麽努力，自然是要犒勞一下的，所以今天這頓酸湯魚是無可避免的。

不過除此之外，徐拙並沒有再做什麽，畢竟於可可想給他驚喜，那他就得裝成若無其事的樣子，等著於可可做出成績。

倒是陳桂芳，激動得不知道說什麽好，二話不說就打給了老太太，把於可可最近的功勞一五一十的匯報了過去。

女人管錢是徐家的傳統，老太太是這樣，陳桂芳也是這樣，現在又遇到一個經商很有天賦的於可可……

嘖，下一任的管家婆沒跑了。

掛了電話後，陳桂芳滿臉感慨：“別的女人只負責美貌如花就行，但是做你們徐家的女人還得賺錢養家，我們可真命苦喲！”

徐拙上下打量一下自己老媽，上身穿著價值好幾萬的蒙口短款羽絨服，下面是古馳的黑色印花修身褲，腳上穿的是愛馬仕的手工靴，再配上手上提著的LV新年特別款手包……

就這居然還說自己命苦，現在的生意人的臉皮都這麽厚嗎？

不過畢竟人家是榜一，徐拙可不敢吐槽什麽，萬一惹她不高興下次不刷禮物了，這不就太虧了嘛。

所以，徐拙順著陳桂芳的話說道：“對，都怪我爸沒本事，他要是個首富啥的，還用您這麽努力掙錢嘛，我也不用過早的承擔這麽大的產業了，都是我爸的錯！”

在老太太面前，吐槽老爺子是政治正確，在陳桂芳面前，這個角色自然就換成徐文海了。

不過為了防止會引起陳桂芳的反感，徐拙又接著說了兩句：“媽，我給你買了套法國嬌蘭的限量版香水，估計這兩天就會到貨，我爸不會有啥意見吧？”

這話一說出口，陳桂芳當即說道：“他？他敢有什麽意見？對了兒砸，你還沒結婚，可不能老亂花錢，新年禮物什麽的就別買了，凈費錢！”

一聽說有香水，陳桂芳立馬擺出了母上大人的威嚴，不過徐拙總覺得她這話，主要是攔著不讓給徐文海買新年禮物。

頓了一下陳桂芳說道：“你爸喜歡茶葉，你可以給他發個紅包啥的讓他自己買。”

徐拙差點沒笑出聲，徐文海攢的那點兒私房錢，定期就會被陳桂芳清剿一次。

給他的那些錢，都是過一下手而已，那些錢最終還是落到了陳桂芳手中。

不過徐拙也是佩服，徐文海就算一分錢花不到也會孜孜不倦的攢私房錢，不知道他這是圖什麽，大概這就是中年男人的樂趣吧。

陳桂芳走後，徐拙繼續在廚房忙活。

臨近年關，身在外地的年輕人回到省城，都會習慣性的來四方酒樓打卡，這種舉措讓酒樓的生意越來越好。

原本下午的休息時間也被迫取消，大家基本上全天都在後廚忙活，要麽備菜要麽做菜，根本沒有休息時間。

下午五點多的時候，徐拙開始準備做酸湯魚。做這道菜，首先要把陳桂芳買的江團收拾一下。

江團的學名叫長吻鮠，也叫鮰魚，是一種鲿科魚類，不過各地的烤魚店更喜歡稱之為清江魚。

在中國，江團分布於東部的遼河、淮河、長江、閩江至珠江等水系及朝鮮西部，以長江水系為主。

因其肉質細嫩鮮美、營養豐富，而且魚膘肥厚，可加工成珍貴的魚肚，長期以來一直被作為滋補的水產品，在古代還是朝廷貢品。

徐拙以前去吃烤魚的時候，最喜歡吃的就是江團，每次都能吃得很盡興。

但是今天還是第一次做江團，這感覺倒也挺新奇。

江團很好清理，去掉魚鰓，開膛破肚後把內臟和肚子裏的那層黑膜去掉，再把魚牙摳出來，這魚就算清理幹凈了。

接著把魚清洗一下，放在案板上，用菜刀順著魚鰓後的脊骨部位砍下來，把魚脊背砍斷，魚肚子上的肉連在一起。

魚脊背上的肉比較厚實，而且肉質緊實不容易入味，所以要剁開，這樣魚肉煮熟的同時，酸湯的味道也會浸入魚肉中。

而且把魚的脊背剁開，也方便用筷子夾食。

幾條魚的脊背全都剁開後，徐拙放在盆裏，倒入料酒先腌制一下，同時趁著這個時間開始準備酸湯。

酸湯和煳辣椒一樣，是貴州人日常飲食必不可少的調料，貴州人對酸的喜愛，不亞於離了醋就仿佛無法呼吸的山西人。

“三天不吃酸，兩腿打竄竄”是貴州人對酸味喜愛程度的真實寫照。

不過和山西人不同的是，貴州人對醋並沒有特別的情感，他們對於酸味的需求，全都來自當地人釀制的酸湯。

酸湯根據做法不同，分為白酸、紅酸和紅油酸三種。

白酸是用米湯或者面湯發酵後做成的，因為色澤發白，所以稱為白酸。白酸味道回甘，一般用於做清淡的菜，吃的時候配著蘸水吃。