第0917章 一張口就是老陰陽師了（第2/3頁）

比賽開始後，趙金馬先是說了一堆套話，又介紹了七位評委的來頭，順便還跟直播間裏的粉絲打了個招呼。

今天也是老趙的高光時刻，至少有幾十萬人在看他講話，所以不自覺就來勁了。

接下來，他又講了這次的比賽的規則，至於原因和賭注則是沒提，畢竟大家都要臉嘛，勾心鬥角得事兒自然不會往外透漏。

上午九點半的時候，比賽正式開始。

灶具廚具已經安排到位，接下來開始發放食材。

每個人都發兩根章丘大蔥和十幾個泡發好的海參。

另外每人還有一盆雞湯和一小盆豬骨高湯，其他的豬油雞油以及白糖食鹽生抽老抽之類的調料，全都有，而且分量充足。

當鄭光耀宣布正式開始的時候，徐拙立馬架上炒鍋，開始熬蔥油。

其實剛開始，徐文海是打算把蔥油一塊兒提供了，但是被徐拙給拒絕了。

這道菜的靈魂就是蔥油，主辦方直接提供的話還有個屁的意思？

而且徐拙學到的炸蔥油的方式跟徐家酒樓現在的稍有不同，所以為了菜品質量，為了能夠讓對方輸的心服口服，還是選手自己炸蔥油比較合適。

炸蔥油雖然都是把蔥切段扔進油鍋裏炸香，但是具體的區別還是有的。

比如徐拙，他把豬油雞油和花生油按照比例放進鍋裏開小火慢慢熬上之後，就開始準備熬蔥油的食材——蔥根。

對，熬蔥油不光要用蔥段，還得用帶著根須的蔥根，洗凈後切開放鍋裏熬，蔥香味兒會更加濃郁，而且還不容易揮發。

這是系統技中帶的技能，老爺子也隱晦的提過，但是沒細講。

徐拙把兩根大蔥的根須放在水中反復清洗，直到洗掉了泥土的顏色，這才用刀切下來。

之所以這樣做，是因為切掉後再洗，蔥味兒會被水洗掉。

洗凈後，徐拙把蔥頭切成片放在盤子裏備用，然後將大蔥的幹蔥葉剝開。

蔥白部分切掉放在一邊，剩下的青色部分和嫩一些的蔥葉，則是切成段，和蔥根放在一起，炸蔥油用。

除此之外，徐拙又挑了幾棵香菜，帶根洗凈後和蔥根放在了一起。

台下的老爺子一看，立馬舒了口氣：“這孩子，一上來就欺負人，這點不好，你好歹給人家個念想啊？”

於可可有點沒聽懂這話：“徐爺爺，啥意思？這就贏了？”

她這話一問出來，旁邊的姚美香等人也全都豎起了耳朵。

外行看熱鬧，內行看門道，現在徐拙就是切個蔥根洗了兩棵香菜而已，她們真沒看出這有啥可開心的。

“勝負還早著呢，不過他們幾個，就小拙使用蔥根榨油，其他人都只用了蔥段。

而且他們幾乎都放了八角香味來增香，而小拙則是用香菜，這操作比他們高明一大截。”

魏君明今天只當觀眾，加上身邊坐著好幾個不懂廚藝的家屬，幹脆就小聲開始解說，給於可可孫盼盼姚美香陳桂芳龐麗華等人解惑。

最後，老爺子總結似地說道：“做蔥燒海參，最忌諱的就是放香料，那幾個老頭一開始就犯了大錯。”

對於那幾位手下敗將的敗將，老爺子根本不屑點評。

徐拙把炸蔥油的食材準備好之後，鍋裏的油也冒起了裊裊青煙。

豬油和雞油已經徹底融化，油溫也逐漸上來，可以開始炸了。

他把蔥葉蔥段蔥根和香菜放進了油中，趁著這時候，他看了看幾位對手的操作，然後就放心了。

幾位對手，沒人用混合油，除了倆用豬油的之外，其他人都選擇了植物油，甚至還有一位用的是進口橄欖油。

大哥，這是炸蔥油啊，你用橄欖油幹毛？

準備拼價格還是拼養生啊？

所以看了兩眼後，徐拙就放棄了，低頭盯著鍋裏的蔥油，做出一副專心致志的樣子。

於培庸等人自然是滿臉輕松，所以這就形成了一個很詭異的場面。

大家沒人說話，但是徐拙和評委的表情都很放松，甚至還略略有些不屑。

懂的人自然會懂，但是直播間裏的那些人就……

“臥槽這是啥意思啊？來個20厘米長的給解釋一下唄。”

“對啊，看得我一頭霧水，徐老板也沒做啥啊，怎麽就感覺勝券在握了呢？”

“現在段位低都看不懂做飯了，這可如何是好？”

……

炸蔥油不能著急，一定要小火慢炸，這樣才能把蔥香味兒徹底炸到油中。

等待的時候徐拙也沒閑著，他把海參挨著檢查了一遍。

這海參的品質屬於中上，泡發得中規中矩，沒啥大問題，不過要讓徐拙來的話，他會泡發得比這個稍微小點，這樣吃著才更有肉感。

不過飯店嘛，都追求個頭，發海參自然也遵循著越大越好的特點。