第0870章 三不粘

三不粘是中原地區的傳統名吃，不過現在中原這邊做三不粘的店已經不多了，倒是京城，還有不少店有這道甜點。

三不粘其實本名叫桂花蛋，因其不粘盤、不粘勺、不粘牙，因而得名三不粘。

這道甜品的用料很簡單，只有蛋黃、白糖和澱粉水三種。

做法也不難，把這些食材攪拌後放在鍋裏不停的攪，連續攪拌三四百下就行了。

但是……

這道甜品做起來，對廚師的體力和耐力有很高的要求。

別的不說，就那個連續攪動三四百下才能做好的要求，就能讓不少廚師打退堂鼓。

可以說，非麒麟臂者慎入。

“小拙，你怎麽突然想做三不粘了？”

於培庸有些奇怪，這孩子不專心鉆研大菜，怎麽對這種甜品感興趣了？

不是說三不粘這種甜品不好，主要是這個沒啥技術性，只要有力氣有耐性，哪怕不懂廚藝的人也能把三不粘做得很完美。

這種問題，徐拙自然會推給自家媳婦兒。

“可可想吃了，而且我從沒做過，所以就想試試。”

正在包房裏和孫盼盼視頻通話的於可可還不知道，一口碩大的黑鍋已經穩穩扣在了她單薄的後背上。

“你呀，太慣著她了。這樣吧，你來做，我在旁邊看著點，要是胳膊受不了的話我來替你。”

說完，於培庸背著手檢查別的工作去了。

徐拙拿來雞蛋白糖，又準備了一些澱粉水，開始準備動手。

首先是把蛋黃打出來，專門放在一個小盆裏。

然後裏面放入白糖。

白糖的量不能太少，否則做出來的三不粘吃起來會略帶腥味。

但是太多的話，又會蓋住蛋黃的蛋香味兒。

大概的比例就是，每五個蛋黃，差不多要放五十克白糖。

這樣才能在不掩蓋蛋香味兒的同時，能明顯品嘗到甜味。

蛋黃和白糖攪散後，徐拙又倒入了同等分量的澱粉水。

做三不粘一般都用綠豆澱粉，這樣吃起來稍稍有股綠豆味兒。

“在中原的時候，趙金馬有沒有做過三不粘？”

於培庸轉了一圈之後，又回到了徐拙身邊。

徐拙想了想說道：“沒做過，不過他教我做過炒紅薯泥。”

“連中原的廚師都不願做，以後誰還知道三不粘是中原菜呢？做餐飲，可不能光追求效益，傳承也很重要。”

於培庸嘆息一聲，一副憂心忡忡的樣子。

徐拙眨眨眼睛，停下了手中的活兒。

在線等一個任務出現。

果然，於培庸的話觸發了系統任務。

“叮！有新的主線任務出現，詳情請點擊任務面板查詢。”

嘖嘖，主線任務啊！

徐拙有些喜出望外，主線任務，預示著獎勵很牛批。

當然了，任務的難度也是最大的。

主線任務：中原菜的傳承。

任務詳情：請宿主利用烹飪行業聯合會的影響力，對中原菜進行發掘和保護，並形成有效的傳承機制。

任務獎懲：視任務完成度，獎勵不同級別的中原菜菜品技能，具體請宿主自行摸索。

任務時限：三年。

任務提示：可仿照淮揚菜進入大學的做法，通過學校教育實現傳承。

看完這些，徐拙有些不解。

這種事兒，應該是那些老人操心的吧，怎麽就落到自己這個少年郎頭上了？

這不是欺負老實人嘛！

在大學裏開設烹飪課程可不容易，就於培庸的影響力，在揚州還費了那麽大周折呢。

自己這點斤兩還是算了吧。

而且沒有具體的獎勵，徐老板完全沒有動力。

嘆了口氣之後，徐拙繼續做三不粘。

把澱粉水和蛋黃攪拌均勻，等到裏面的白糖徹底化開後，就可以做了。

他架上炒鍋，把鍋燒熱後倒入涼油進行滑鍋。

反復滑鍋三四次之後，徐拙再次把炒鍋架在灶上，然後，在鍋裏放了一塊豬油。

三不粘想要好吃，放豬油很關鍵。

因為豬油不僅香，更重要的是能夠讓食材變得軟和。

就拿這三不沾來說，用豬油做出來的，吃起來香軟潤滑，入口綿密細膩唇齒留香。

而用植物油做的，就差了點意思。

鍋裏的豬油化開後，徐拙拿著細密的濾網放在鍋上，把蛋黃澱粉水倒入鍋中。

之所以要過濾一下，是防止蛋黃中有沒攪開的部分，影響成品的賣相和口感。

於培庸這會兒站在一邊，一副準備接手的架勢。

很顯然，他有點懷疑徐拙的體力和耐力。

不過徐拙挺自信的。

畢竟系統給技能的時候，也會稍稍強化一下身體。

比如現在，他拿著勺子在鍋裏攪動的時候，就明顯感覺到右胳膊充滿了力量。