第0460章 做調料

徐拙點點頭：“不光能做肉幹，所有的果蔬幹都可以做，非常方便。”

小丫頭一聽，當即反問道：“也可以做薯片嗎？”

這個問題讓徐拙有點不知所措。

這機器確實能做薯片，但是用這機器做的話，那自己油炸的功夫還怎麽展現出來？

他想了想說道：“確實能做，但是味道卻沒有油炸的好，以後你想吃的話，咱們也可以試試。你先出去給鄭佳幫忙，我研究一下這東西的用法。”

為了穩妥起見，還是讓小丫頭離開比較好。

省得再蹦出別的問題，大亂自己的計劃。

小丫頭離開後，徐拙把機器裏面認真擦拭一遍。

還把裏面的不銹鋼網格給洗了一下。

這玩意兒一共十二層，一次性能烘幹幾十斤果蔬，用起來非常方便。

做完這些之後，徐拙開始準備需要烘幹的食材。

首先是洋蔥。

這是蔥香味兒的主要來源。

他從雜物間拿來十來個紫皮洋蔥。

剝皮後清洗一下，把洋蔥切成絲。

然後抽出兩層烘幹機的不銹鋼層架，把洋蔥絲均勻的撲在上面。

大蒜倒是好辦，早上幫廚們上班第一件事就是剝蒜。

現在筐裏有大半筐蒜瓣。

徐拙從裏面拿出幾斤，清洗幹凈後開始切。

先把蒜蒂切掉，然後把大蒜從中間切開。

切完後，再取出兩層不銹鋼層架，把切好的蒜也擺上去。

接著徐拙洗了十來個西紅柿，切成半厘米的片，同樣也擺到不銹鋼層架上。

需要烘幹的食材就這麽多，至於椒鹽和麻辣味兒的調料，徐拙更習慣用鍋做。

椒鹽就不說了，徐拙掌握的第一個味型就是椒鹽味。

至於麻辣味就更簡單了。

川菜中的刀口辣椒，是最典型的麻辣味兒，跟薯片是絕佳搭档。

接下來，徐拙把這些層架全都塞進烘幹機中。

然後接上電源，設置好溫度後，烘幹機就開始工作了。

接下來，徐拙該忙什麽就忙什麽。

烘幹機比較慢，等全部烘幹後估計都天黑了。

所以等傍晚那會兒再動手做薯片也不遲。

下午三點，徐拙閑著沒事，炒了點椒鹽，然後又炒了一些需要往蒜香粉和蔥香粉中摻的食鹽。

食鹽經過炒制之後，會有股淡淡的鹹香味兒。

在炒制食鹽的時候，要往鍋裏放一顆八角和幾粒花椒，這樣炒出來鹽有股香料的香味兒，吃起來味道更佳。

等炒制的椒鹽晾涼後，徐拙用料理機把椒鹽研成粉末，裝在調料罐中。

這種調料罐是徐拙去買烘幹機的時候買的，上面有細密的撒料孔，非常適合往薯片上撒調味料。

為了便於區別，徐拙還在調料罐上貼上了一個寫著椒鹽字樣的便簽。

椒鹽弄好之後，徐拙開始炒刀口辣椒。

一般炒制刀口辣椒時候，廚師們會往鍋裏加點油，這樣更方便炒制。

但是今天，因為要研成細末，所以炒制刀口辣椒的時候不能放油。

另外炒制的時候，還得灑點鹽進去，讓辣椒的味道更好。

考慮到大家對麻味兒不是很熱衷，徐拙炒制的時候特意減少了花椒的用量。

炒好後晾涼，也用研磨機磨成細末。

這樣，麻辣味兒的調料也做好了。

兩樣調味品到手，徐拙剛準備歇會兒，馮衛國突然湊了過來。

“小拙，你不準備點孜然粉嗎？”

徐拙愣了一下，隨即搖了搖頭。

他不太喜歡吃孜然味兒，而且小丫頭也沒說這個口味。

所以就沒打算準備。

徐拙不明白這老頭為什麽突然湊過來說孜然粉，想了想，他看著馮衛國問道：“你想吃嗎？”

馮衛國重重的點了點頭，有些激動。

這孩子終於懂得尊老愛幼了，不容易啊。

結果徐老板給他來了一句：“你想吃就自己弄唄，不會用研磨機的話我幫你研磨，只要你把孜然給炒好就行。”

馮衛國無奈的撇撇嘴。

這孩子，越來越像徐大哥了。

倒不是徐拙冷漠，主要是他真的不會做孜然粉。

超市裏倒是有賣的，但是那種孜然粉，徐拙從沒買過。

這玩意兒想好吃，還是自己做比較好。

徐拙看到馮衛國真打算自己做，便湊了過去。

“孜然粉好做嗎？”

既然他要做，那就正好跟著學習一下。

馮衛國一邊準備材料一邊說道：“很簡單，把材料在鍋裏焙幹，研磨成粉末就行了。可以選擇加鹽，也可以不加鹽，其他香料稍微放點就行，不要太多，多了會奪走孜然的味道。”

說是簡單，但是真正做起來後，徐拙就發現難點了。

孜然粒太容易糊。