第0355章 紅燒豆腐（上）（第2/2頁）

老爺子在切蔥的時候嘴巴也沒閑著，一直跟大家講著宮廷菜的規矩。

宮廷菜因為服務的對象不同，一定要讓人第一時間就能看到所有的配菜，畢竟那些帝王，都比較惜命嘛。

要是給他上一盆毛血旺或者麻辣燙，鬼知道裏面會不會有相沖的食物等著他呢。

而且亂糟糟的配菜，也不符合宮廷禮儀。

魯菜中的名品，不管高端還是低端，都是一眼能看清配料，甚至連裏面的花椒八角都遮掩不住。

比如油潑豆莛就是豆芽，蔥燒海參就是蔥段和海參，詩禮銀杏就是銀杏果。

而今天這道紅燒豆腐，老爺子也是嚴格按照魯菜中的傳統來做的。

這道菜能看到的配料，除了豆腐就是大蔥。

但是看不到的配料中，不僅有豬油高湯，還有芡汁等等，把魯菜內斂的一面展現得淋漓盡致。

蔥段切好之後，老爺子又切了一些香蔥末，等會兒出鍋時候撒上去起個點綴作用。

接著，老爺子開始調做這道菜要用到的料汁。

料汁很簡單，根據豆腐的量，他準備了兩勺老抽，一勺食鹽，一勺白糖，加入一些清水，攪拌均勻。

接下來，又到老爺子的表演時刻了。

於可可拿著DV興沖沖的跑了進來：“爺爺，這道菜拍不拍？”

老爺子原本有些意動，但是隨即搖了搖頭：“這道菜就算了，下次我做文思豆腐的時候你再拍吧。”

文思豆腐？

徐拙有些好奇，老爺子真打算把淮揚菜做一遍嗎？