第0199章 包餛飩

之前徐拙還在發愁，辦生日宴的時候，怎麽讓她打扮一下，恢復蓉城女神的風采。

沒想到自己那對無良父母的到來，倒是幫他把這事兒給解決了。

姚美香年輕時候可是一等一的大美女，不過現在因為不打扮，而且衣服也盡是穿一些比較休閑的家居服，所以看上去跟六十歲的老太太一樣。

徐拙相信，只要稍微打扮，姚美香依然還會美艷動人。

至少誘惑一下魏君明還是很容易的。

吃飽喝足，李浩繼續去找周雯幫忙，姚美香去居委會簽了字之後，也不午休了，拉著於可可和孫盼盼就逛街去了。

她們時間很趕，做頭發得幾個小時，然後再逛逛街挑選一下衣服，徐拙覺得不到天黑，這三個女人絕對回不來。

不過徐拙在家也沒閑著，他先去超市買了一些豬皮和做包子要用到的餡料，然後開始下手準備做。

做灌湯包，皮凍是必不可少的。

當然了，也有人不喜歡加皮凍，而是往包子餡兒裏面打水，比如肉餡必備的花椒水，就是打肉餡的最佳選擇。

用水打出來的肉餡不僅味道鮮美，而且肉質細嫩，吃起來口感更好。

不過這種高端操作，徐老板很有自知之明的選擇放棄。

在沒有技能加持的情況下，他完全沒有把稀稀的肉餡完整的包進包子中的本事，甚至想想就覺得好有難度。

所以還是老老實實選擇加皮凍的方式吧。

不要太好高騖遠了。

這次熬豬皮純粹是為了做灌湯包子用，所以徐拙沒啥講究的，把豬皮洗凈焯水後，就放進了電壓力鍋中。

往裏面放了生姜和蔥段，然後設置了半小時的熬煮時間，就自顧自的午休去了。

等睡醒後，電壓力鍋裏的肉皮早已熬好，估計是時間定得有點長，徐拙打開鍋的時候，發現不少肉皮都熬得有點碎了。

把鍋裏的生姜和爛蔥挑出來，徐拙把鍋裏的湯水和肉皮一股腦的倒進了一個盆裏面，然後放在客廳的空調口吹著。

等會兒溫度降下來之後徐拙就會把這個盆塞進冰箱中。

省得等會兒開始做餡兒的時候這玩意兒還沒凝固。

雖然包灌湯包子比較繁瑣，但是現在動手的話有點早，徐拙打算先包點餛飩凍起來，等吃的時候再煮。

灌湯包其實跟餛飩不是很搭配，不過初中時候，徐拙晚自習下課後和建國在校門口吃湯包配餛飩吃慣了，到現在也改不了這個習慣。

吃的時候先準備一個小碟，倒上香醋和辣椒油，用湯包蘸著吃，吃完之後把碟子裏的醋水倒進餛飩裏攪和一下。

醋的酸味兒，辣椒油的辣味兒，以及湯包中的肉湯完美的融合進了餛飩湯中。

吃起來別有一番滋味。

當年徐老板身上零花錢不斷，所以幾乎每個晚上，都會拉著建國吃飽喝足之後再蹬著山地車回家。

特別是冬日的晚上，一籠熱氣騰騰的湯包，一碗鮮美誘人的餛飩，簡直就是寒夜裏的補暖神器。

回憶完畢，徐拙做了點花椒水，不管是打包子餡兒還是餛飩餡兒，花椒水都少不了，所以得多準備點。

花椒水做好之後，徐拙開始和做餛飩皮的面。

餛飩的在全國各地都有，各地的叫法也不盡相同。

在四川，餛飩的名字叫抄手；湖北人則是稱之為水餃或者包面；而到了福建，餛飩又被稱之為扁食。

在江南和嶺南等地，餛飩的名字被雲吞二字取代，甚至連餛飩的英文，也取自雲吞二字的音譯。

餛飩的叫法多種多樣，種類也各不相同。

鮮肉餛飩、鮮蝦餛飩、蝦肉餛飩、三鮮餛飩、蔬菜餛飩、紅油餛飩以及油炸餛飩，各種餛飩的種類和做法，簡直讓人嘆為觀止。

今天徐拙要做的是最常見的三鮮餛飩，為此他還特意在超市買了一斤蝦仁。

把面和好之後，徐拙蓋上濕布開始醒面。

趁著這個時間，他先把肉餡剁一下。

今天的肉餡有點多，包餛飩和包子都離不開肉餡。

剁肉餡兒講究方法，有人喜歡把肉放在案板上直接開剁，不過徐拙總覺得這樣太累人。

假如是為了鍛煉身體的話，這種方法倒是可以試試。

不過今天好幾斤肉餡兒，徐拙可沒這個精力。

他先把肉切片，然後切條，最後切丁。

切好之後雙手用菜刀細細的把肉餡剁一遍。

這樣把肉剁成肉末，稍稍成泥就可以了，不用一直把肉剁成肉泥。

做湯包和餛飩用的肉餡，比包子餡兒和餃子餡兒的肉要碎點，因為這兩者的餡料都屬於快速成熟的食品，餡料塊兒太大的話不容易成熟。

湯包一般蒸十分鐘就能出鍋，小籠湯包八分鐘即可，假如餡料太大，幾分鐘時間絕對熟不了。