第七章 三頭宴（第5/13頁）

姜山點頭表示贊同：“不錯，這才是經營之道的更本。”

“我先是想高價收買那個屠夫，可沒想到那人守口如瓶，怎麽不願說出其中的秘密。我不甘心空手而歸，就租下了他豬圈隔壁的屋子，在那泥巴墻上鉆了孔，忍著臭氣盯了一天一夜，終於把他養豬的訣竅搞了個一清二楚。”陳春生說到這裏，臉上露出一絲掩飾不住的得意神色。

眾人心中都暗暗感嘆，兩年前，陳春生身家已過千萬，為了得到商業上的秘密，還情願在臭烘烘的豬圈旁貓上一天，此人能夠在商界迅速崛起，絕非偶然。

“那你肯定把這個方法很快用到實踐中了？”馬雲又猜測到。

陳春生卻搖了搖頭：“我不僅沒有學用他的方法，還讓人從其它地方購入一些豬頭，在那裏低價出售，擾亂他的生意。”

“這是為什麽？”馬雲不解地問。

“你如果知道了他養的豬頭為什麽會又肥又嫩，你也會這麽做的。在那一天的觀察中，我發現他閑著沒事時，就用柳條編成的鞭子抽打豬的臉部，而且下手很重。那些豬被打得‘嗷嗷’直叫，有的甚至流下淚來。我開始不得其解，後來看到豬臉被抽打的部位紅腫流血，這才恍然大悟。豬臉被打傷後，出於生理的保護機制，體內的養分會集中供應到傷口處，以促進其愈合生長，久而久之，那豬頭自然便長得又肥又嫩了。”

“這方法也太過殘忍了。”徐麗婕聽完，唏噓著說，“陳總，您沒有學用他這種缺德的方法，是個有良心的商人，就憑這一點，今天的豬頭肉也少不了您的份。”“

陳春生夾過一筷豬頭肉，津津有味的吃完，然後用紙巾擦了擦嘴，又說道：“其實關於這豬頭的選料，孫大廚有一番自己的見解，我當時聽他講述，倒是頗為新穎。”

“哦？”眾人都把目光轉到了孫友峰身上，馬雲捋捋胡須，笑著問：“孫師傅，這其中的奧妙，能否和大家分享呢？”

一般來說，作為廚屆中的高手，都會或多或少地掌握一些烹飪上的獨家秘技或竅門。按照行規，這些東西同行之間是不宜主動詢問的，不過陳春生作為孫友峰的老板，既然他先說起，大家也就沒有那麽多顧忌了。

徐麗婕被勾起了興致，在一旁拿出裁判的特權催促：“孫師傅，快說吧。說完這遊戲便算你過關。”

孫友峰點點頭，說道：“那好吧，其實只是一點愚見，也不一定正確，大家聽了，就當個說笑好了。陳總剛才提及的豬頭，雖然又肥又嫩，但我覺得，要用來做‘扒燒整豬頭’，卻並不是上上之選。”

“為什麽？”

孫友峰用手一指桌上的那只豬頭：“你看這只豬頭，不僅味道極佳，而且呈仰面大笑的神態，端上桌後，立刻滿屋喜氣。所以這‘扒燒整豬頭’，民間有個別名，叫做‘歡喜霸王臉’。”

的確，盤中的豬頭眯眼咧嘴，果然是一副開懷大笑的模樣，徐麗婕一邊饒有興趣地觀賞著，一邊豎起耳朵聽孫友峰繼續講解；“有經驗的廚子都知道，要讓豬頭咧嘴大笑並不困難，可以通過刀功和手法做出來。不過豬頭眉眼間的神態卻是無法調節的，烹制前後都不會出現變化。於是很多豬頭雖然嘴在笑，但眉眼卻舒展不開，帶著愁容，這樣的豬頭端上桌，在氣氛上便差了一籌。”

在座的眾人都微微點頭，以示贊同。孫友峰略略停頓後，接著說道：“豬頭經過宰殺和烹制的過程，皮膚和肌肉都已松弛，為什麽會顯出不同的神態呢？我覺得這便和活著的豬遭受的境遇有關。如果這只豬吃得飽，睡得足，整天悠然自得，久而久之，面部的皮膚和肌肉自然就呈現出歡喜的神態；反之，象陳總剛才提到的那些肥豬，時常遭受淩虐折磨，終日愁眉不展，這股怨氣也會一直帶在眉眼之中的。”

孫友峰的這套理論侃侃說完，眾人都覺得新奇而有趣，而仔細一想，又不無道理。當下意見一致，同意孫友峰過關吃肉。

這時眾人中除了沈飛已被限定最後才能說話外，還沒有吃到豬頭肉的就只剩淩永生一人了。只見他撓著腦門，為難地說：“我一時也想不到別的，不過這‘扒燒整豬頭’的具體做法記得倒熟，不知道能不能算數？”

“扒燒整豬頭”是淮揚菜系中的一道知名大菜，其做法在座的眾廚當然都是了然於胸，以此答題，多少有些讓人失望。不過大家都知道淩永生素來淳樸老實，要他說出新鮮有趣的話題也是強人所難。於是老者看著徐麗婕說：“既然徐小姐是裁判，一切就由你決定吧。”