第十三章　衣食（第4/7頁）

罌粟之名，始見於宋初的《開寶本草》。宋末楊士瀛的《直指方》，始雲其殼可以治痢。明王璽《醫林集要》，才知以竹刀刮出其津，置瓷器內陰幹。每服用小豆一粒，空心溫水化下，然皆以作藥用。俞正燮《癸巳類稿》雲：“明四譯館同文堂外國來文八冊，有譯出暹羅國來文，中有進皇帝鴉片二百斤，進皇後鴉片一百斤之語。又《大明會典》九十七、九十八，各國貢物，暹羅、爪哇、榜葛剌三國，俱有烏香，即鴉片。”則明時此物確系貢品。所以神宗皇帝久不視朝，有疑其為此物所困的。然其說亦無確據。今人之用作嗜好品，則實由煙草引起。清黃玉圃《台海使槎錄》雲：“鴉片煙，用麻葛同雅土切絲，於銅鐺內煎成鴉片拌煙。用竹筩，實以棕絲，群聚吸之。索直數倍於常煙。”《雍正硃批諭旨》：七年，福建巡撫劉世明，奏漳州知府李國治，拿得行戶陳達私販鴉片三十四斤，擬以軍罪。臣提案親訊。陳達供稱鴉片原系藥材，與害人之鴉片煙，並非同物。當傳藥商認驗。僉稱此系藥材，為治痢必須之品，並不能害人。惟加入煙草同熬，始成鴉片煙。李國治妄以鴉片為鴉片煙，甚屬乖謬，應照故入人罪例，具本題參。則其時的鴉片，尚未能離煙草而獨立。後來不知如何，單獨抽吸，其害反十百倍於煙草了。

中國食物從外國輸入的甚多。其中最重要的，自然當推蔗糖，其法系唐太宗時，得之於摩揭它的，見《唐書?西域傳》。前此的飴，是用米麥制的。大徐《說文》新附字中，始有糖字。字仍從米，釋以飴而不及蔗，可見宋初蔗糖尚未盛行。北宋末，王灼撰《糖霜譜》，始備詳其產地及制法。到現在，蔗糖卻遠盛於飴糖了。此外菜類如苜蓿，果品如西瓜等，自外國輸入的還很多。現在不及備考。

中國人烹調之法，在世界上是首屈一指的。康有為《歐洲十一國遊記》，言之最詳。但調味之美，和營養之佳良，系屬兩事，不可不知。又就各項費用在全體消費中所占的成分看，中國人對於飲食，是奢侈的。康有為《物質救國論》說：國民的風氣，侈居為上，侈衣次之，侈食為下。這亦是我國民不可不猛省的。

衣服的進化，當分兩方面講：一是材料，一是裁制的方法。

《禮運》說“未有麻絲，衣其羽皮”。這只是古人衣服材料的一種。還有一種，是用草的。《禮記?郊特牲》說：“黃衣黃冠而祭，息田夫也。野夫黃冠。黃冠，草服也。大羅氏，天子之掌鳥獸者也，諸侯貢屬焉。草笠而至，尊野服也。”《詩經》：“彼都人士，台笠緇撮。”《毛傳》：“台所以禦暑，笠所以禦雨也。”《鄭箋》：“台，夫須也。都人之士，以台為笠。”《左氏》襄公十四年，晉人數戎子駒支道：“乃祖吾離，被苫蓋。”《注》：“蓋，苫之別名。”《疏》雲：“言無布帛可衣，惟衣草也。”《墨子?辭過》雲：“古之民未知為衣服時，衣皮帶茭。”孫詒讓《閑詁》說：“帶茭，疑即《喪服》之絞帶，亦即《尚賢篇》所謂帶索。”案《儀禮?喪服傳》雲：“絞帶者，繩帶也。”又《孟子?盡心上篇》：“舜視棄天下，猶棄敝屣也。”《注》雲：“屣，草履。”《左氏》僖公四年，“共其資糧屝屨。”《注》雲：“屣，草屨。”可見古人衣服冠履，都有用草制的。大概古代漁獵之民，以皮為衣服的材料。所以《詩經?采菽》鄭《箋》說黻道：“古者田漁而食，因衣其皮，先知蔽前，後知蔽後。”參看下文。而後世的甲，還是用革制的。戴在頭上的有皮弁，束在身上的有革帶，穿在腳上的有皮屨。夏葛屨，冬皮屨，見《儀禮?士冠禮》、《士喪禮》，履以絲為之，見《方言》。農耕之民，則以草為衣服的材料。所以《郊特牲》說黃衣黃冠是野服。《禹貢》：揚州島夷卉服，冀州島夷皮服，島當作鳥，《疏》言偽孔讀鳥為島可見。觀野蠻人的生活，正可知道我族未進化時的情形。

麻絲的使用，自然是一個大發明。絲的使用，起於黃帝元妃嫘祖，說不足信，已見上章。麻的發明，起於何時，亦無可考。知用麻絲之後，織法的發明，亦為一大進步。《淮南子?汜論訓》說：“伯余之初作衣也，緂麻索縷，手經指掛，其成猶網羅。後世為之機杼勝復，以領其用，而民得以揜形禦寒。”手經指掛，是斷乎不能普遍的。織法的發明，真是造福無窮的了。但其始於何時，亦不可考。絲麻發明以後，皮和草的用途，自然漸漸的少了。皮的主要用途只是甲。至於裘，則其意不僅在於取暖，而兼在於美觀。所以古人的著裘，都是把毛著在外面，和現在人的反著一樣。《新序?雜事》：“虞人反裘而負薪，彼知惜其毛，不知皮盡而毛無所傅。”外面罩著一件衣服，謂之裼衣。行禮時，有時解開裼衣，露出裏面的裘來，有時又不解開，把他遮掩掉，前者謂之裼，後者謂之襲。藉此變化，以示美觀。無裼衣謂之“表裘”為不敬。絺綌之上，亦必加以禪衣謂之裼。窮人則著毛織品，謂之褐。褐倒是專為取暖起見的。現在畜牧和打獵的事業都衰了，絲棉較皮貨為賤。古代則不然。裘是比較普遍的，絲棉更貴。二十可以衣裘帛，《禮記?內則》。五十非帛不暖。《禮記?王制》。庶人亦得衣犬羊之裘，即其明證。絲棉新的好的謂之纊，陳舊的謂之絮。見《說文》。