附錄 樂曙青口述：什錦花園的鴿子

時 間：2007年7月19日

地 點：北京安貞裏小區某居民樓

訪談者：定宜莊

在場者：郭松義、金玲

[訪談者按]北京舊時的養鴿之風極為盛行，甚至已經成為北京的一個極具代表性的文化符號了。有關北京人養鴿的記載也連綿不絕，僅專門談養鴿的，早期有晚明時張萬鐘編寫的《鴿經》，入清有皇家組織編繪的《清宮鴿譜》四種，到了現代，有金受申在《北京通》注199中對鴿子種類的列舉，更有王世襄《北京鴿哨》一類專文，民間關於養鴿的口傳筆記也是數不勝數。大言之，北京人的養鴿主要分為四種，第一種是皇家及大宅門中“鴿把式”養的觀賞鴿，第二種是普通人為娛樂健身而養鴿，第三種是為販賣而養，第四種叫“釣膳”，其養鴿專用於偷盜官家糧倉。而養鴿的人看的，主要是三點，一是鴿的毛色，即欣賞不同品種的外表；二是看鴿子的起盤兒，觀賞的是鴿群的飛翔；三是聽鴿哨，即品聲音，用王世襄的話說，北京的鴿哨“已超過全國任何地區和過去的任何時代”注200了。

然而即便如此，在口述訪談中傾聽老北京人的養鴿經，也仍然是有趣的。因為即使如楊原先生所說，養鴿子是窮有窮養，富有富養，但從文化的角度來說，其審美追求基本一致。然而不同階層、不同文化程度甚至不同性格的人，在養鴿子過程中的表現，還是各個有別，而通過這樣一種活動表現出來的不同北京人的個性、人際關系、處世習俗等諸多方面，比起一般性的描述，往往更鮮明。張世垚先生口述中提到的三爺生活於南營房這樣的貧苦旗人聚居區，他們在養鴿子過程中表現出的那種好勇鬥狠的特點，就十分突出。這與下面附錄中同仁堂後人樂曙青所述的大宅門中人養鴿子的行為，構成了很有趣的對比。這是只有在口述中才能充分表現出來的內容。

樂曙青是同仁堂樂家老大房的後人，我對他的訪談，可參見《老北京人的口述歷史》279至310頁。當時樂家的長房一支居住於今東城區東四北大街的什錦花園胡同。

樂曙青(以下簡稱樂)：那天我看王世襄(的書裏)有一段，說養鴿子。什錦花園養鴿子很有名，那陣兒養鴿子養了多少呢？最多的時候有上千只。

定：您說什錦花園養鴿子就是樂篤周養的？

樂：樂篤周養的。姓樂的刨去樂篤周以外，養鴿子的還有幾個，但他們養得少。注201

定：那時候胡同裏有那麽大的地方嗎？

樂：有啊，就我們客廳後邊那個院兒，單有一個鴿子院，廊子底下全是鴿子柵，中間也搭了一個鴿子柵。有一個鴿子把式，叫王雨山，人家是玩出名堂來了。你比如現在咱們說的都是那種信鴿，那陣兒我們管這種鴿子叫樓鴿，樓鴿還分洋樓和本地樓，樓就是現在信鴿中大鼻子的，跟洋人一樣，大鼻子，都是那種灰的。這種鴿子，真正人家玩鴿子的，不養，不值錢。

什錦花園的鴿子裏頭，最典型的是點子。什麽叫點子呢？就是這鴿子整個都是白的，這腦袋上有一黑點，尾巴是黑的，這叫墨點子。或者是這兒一紫點兒，尾巴是紫的，這叫紫點兒。養這個的話呢，您得養那短嘴鳳頭的，這兒(指頭頂)有一鳳頭，嘴短到什麽程度呢？就這麽大一點點(比畫)。

定：啊？這不能想象。

樂：吃高粱得一粒一粒地往嘴裏撥唄。這裏頭又分，比如說環兒，一色兒白的鴿子，(脖子上)一個紫環兒、墨環兒，它就叫紫環兒、墨環兒。但這個有要求，就只有這一圈是紫的，其他身上不能有雜毛，這是好的。

王雨山養的一種鴿子，是他自己培養出來的，叫紫櫻尾兒，尾兒(語音：yi er)就是尾巴。這鴿子全身是紫的，唯獨尾巴是白的，而且這全身不能有一根雜毛。王雨山養這個養得非常好。還有紅翅白，紫翅白，鴿子全身都是白的，就是大膀有幾根條是紫的，這條還得分是幾根，一般是4根、5根，根越多越好，但是不能全是紫的。然後呢，還有老虎帽，什麽叫老虎帽呢？這鴿子是白的吧，這兒(指頸背)好像披一個披肩，底下全是白的，尾巴是黑的，或者這地方(指頸背)是紫的，尾巴是紫的，其他全是白的，不能有雜毛。什錦花園這紫櫻尾兒呢，是唯獨就這地方有，別地方全沒有。我們那邊山老胡同住的濤七爺，注202他要，沒給他。

定：濤七爺也養鴿子嗎？

樂：養。養鴿子還有一個，就是這鴿子不許落樹，你只能給我落房、落地、進柵欄。我們後邊那院兒啊也不小，院的靠東邊有一棵沙果樹，很大，西廂房後邊呢，有一棵香椿樹，相當大，夏天的時候非常涼快，好像搭一天棚似的，最後那鴿子訓練得往樹上一個都不落。