茶裏不加蔥姜鹽果汁，讓人怎麽入口啊，掀桌！——茶文化（第2/2頁）

一、掰碎茶餅，丟容器裏上火炙烤，至少火力均勻地烤兩回，越幹燥越好，據說這樣可以使茶味增厚。

二、把烤好的茶葉趁熱放進紙袋子裏，防止香氣外溢，放涼。

三、把茶葉倒進專用的茶碾子裏的，碾得越細越好。碾成菱角那麽大的碎屑不成，至少要碾成細米狀，能碾成松花粉狀最佳。

四、碾碎的茶屑再倒進茶羅子，用羅篩一遍，反正我就是要細細的茶粉。

五、茶粉收好，可以開始燒水了。陸茶聖認為用山泉水煎茶最好，江河水較差，井水最差，自來水的話……

六、用特制的風爐、上好的炭、專用的小鍋釜燒水。水面有魚眼紋，微微發聲的時候，叫初沸，這時候加鹽。

七、鍋邊緣如湧泉連珠冒泡，二沸了，這時候用瓢舀起一瓢水出來，放旁邊備用。

八、一邊用竹具攪動鍋裏的沸水，一邊往水中心撒茶粉，很快水又開了，洶湧激蕩，於是把剛才那瓢水倒回鍋裏，壓一壓火頭，別讓茶粉迸到外頭。

九、騰波鼓浪的三沸一出現，這茶就算煎好了，趕緊離火，別再繼續煮，端著鍋往那些高貴的青瓷白瓷茶碗裏分倒吧。

十、分茶的要訣，在於把茶水上的浮沫（茶粉不是速溶咖啡粉，大部分在水裏呈漂浮狀）藝術地倒進各個茶碗裏，最基本的要求是：厚薄均勻，看著舒服，高手甚至能把這些浮沫斟成各種圖案造型來比試鬥茶。

十一、煎一釜茶最多只能倒五碗，限量版才值錢，再多了就不夠高貴冷艷，而是飲牛飲騾的蠢物了。 

陸氏煎茶法公布以後，很快作為上流社會貴族人士玩高雅的標準之一，風行全國，傳至後世，禍延東瀛，經久不衰。所以如果您是嗜茶者，推薦唐穿要選開元天寶之後（友情提示：差不多也就是安史之亂以後），在民間亂逛的時候至少可以喝到味道奇怪的八寶亂燉茶，在皇室貴族家裏就可以享受正宗茶道伺候了。

本篇參考文獻&深度了解推薦：

黃仲先主編.中國古代茶文化研究.北京：科學出版社出版，2010