茶裏不加蔥姜鹽果汁，讓人怎麽入口啊，掀桌！——茶文化

唐穿美食團繼續吃我們的宴席。

吃飯的時間地點講清楚了，葷食蔬菜也說了不少。又是烤羊肉，又是生魚片，又是蒸豬頭，又是鹹菜米飯的，一通胡吃海塞下來，您渴了嗎？

什麽？招呼小二上壺茶？ 

如果您現在正在玄宗開元年代之前的唐朝溜達觀光，那麽作者鹿奉勸您一句，出門最好自帶茶水。而且，唐朝的服務員也不叫小二，您要招呼人家，應該高喊一聲“博士”—對，這在唐朝是對服務行業從業者或者中低級技術人員的稱呼，跟現在差很多。

所以，您可以這麽喊：“博士，上壺茶！”

那店裏的夥計過來了，一開口道：“郎君要什麽？茶？茶是什麽，能吃嗎？”（瞪啥瞪，哥也是穿過來的行不行啊！）

您要是覺得這些幹雜活的小博士既無禮又沒見識，一怒叫來店主，店主八成會滿臉賠笑地告訴您，貴人恕罪，他知道茶是一種很高貴、很有文化、很裝十三的飲品，但是小店档次太低，日常不準備這種東西，建議您到寺廟裏或者那幾位南方來的高官貴人家裏去裝十三……啊呸，去品茗。

在唐玄宗時代以前，中國北方地區，不但街上的飲食店裏沒茶水，您就是跑去普通貴族官員或者平民百姓家裏，也不要指望誰家能動不動給您端杯茶上來。您問為什麽？唉，難道您以為我國人民是自盤古開天辟地以後就開始喝茶一直至今的？

這麽說吧，假如您在穿越之前已經養成了天天喝茶的習慣，那西漢之前的年代，您最好都不要穿過去，穿過去要想喝口茶，那得裝病，求醫生給您開藥方的時候把一味叫“茶”或者“荼”或者“茗”的樹葉子加進去，然後讓家人花大價錢去藥鋪買來這味藥，自己煮水喝。

如果您很想穿越到西漢，又要堅持天天喝茶，那我建議您落地時找好坐標，一定降落在西漢的蜀中，也就是現在的四川省裏。偉大的味覺特別發達的四川人民，從西漢時代就開始全民飲茶了，但也僅限於此地。您要是落點不準，穿到了別的地方，就只能跟群眾一起嘲笑“那些瓜娃子好好的，沒事成天喝藥幹啥”。

您要是穿到南北朝，落點範圍可以擴大到整個南方，但最好是投胎上層貴族社會，跟烏衣巷的王謝子孫們一起揮揮拂塵，喝喝茶水，談理想，談人生，談世界。順便說，您如果愛喝酸奶，愛吃冰激淩，可以考慮穿越到這時候的北朝那邊，那邊日常飲料是以乳制品為主，而且保證純天然，不添加人工化學成分。

回到正經的唐穿部分，必須說，如果您又想去圍觀李世民或武則天，又想在首都長安或者東都洛陽裏喝到茶，那還真有點兒技術上的難度。您知道隋唐繼承了北朝的政權和價值取向、生活習慣的，對吧？所以在初唐社會裏，乳制品的普及程度比茶類飲料高得多，您去人家裏討一杯酸奶酪或者米酒都比討茶喝容易得多。

所以說要想喝茶的話，要麽去那些保持了南方生活習慣的江東華族家裏，要麽去寺院裏—僧人是普及飲茶習慣比較早的群體之一，因為茶水有興奮作用，能幫助他們保持頭腦清醒，多念幾卷經。

不過呢，且慢，就算您到寺廟裏討到了一杯茶水，您確定您能咽得下去？

請先把鼻子湊到杯上，深吸一口氣，您能聞到的，除了茶葉的澀香味外，還可能有蔥、姜、花椒的麻辣味，大棗、桂皮的甜香味，橘皮、薄荷的清涼味，酥酪的奶香味，牛羊豬肉的油腥味……

好吧，就算您運氣特好，一聞除了茶味沒有別的奇怪味道，於是仰頭喝入口—很好，這茶水99%是鹹的，至少肯定要加點兒鹽，要不然算什麽煎茶嘛。

唐玄宗開元天寶年間，喝茶的習慣在我國大範圍流行開來，從那之後，普通人家和飲食飯店大多都能供應茶水了。但是，終唐之世，很多人，甚至說是大部分人，喝茶的時候，習慣往茶裏加入以上所說的種種作料。

這些人的“劉姥姥式熬茶法”，大致步驟是這樣的：

一、拿茶葉，茶葉是用鮮葉蒸焙烘幹加工出來的，有可能是零散葉狀，但更多的是緊壓成餅狀，比較像現代的生普洱餅。

二、把茶葉掰碎了，上火烤，烤得又紅又幹，搗碎了倒進瓷瓶裏。

三、燒水，水開之前，往鍋裏加入上述種種作料。

四、水開後，把茶葉末倒進水裏，跟作料一起煮，煮成一鍋茗粥，倒出來分好杯，開喝。

您覺得這麽煮出來的茶水根本沒法喝？嗯，顯然這麽想的不止您一個人，比如有一個叫陸羽[46]的家夥就會跟您並肩站在一起，對著茗粥跺腳大罵：“這玩意兒只配倒陰溝裏沖馬桶。”

陸茶聖大力倡導的，高雅清新有文化有品位的，被日本人學走部分，保留至今的正宗唐式煎茶法，如下：