第371章 鱗香烤魚（第2/4頁）

百味生望著周棟笑道：“如果只看這道‘煨燒湖鮮’，淩魚王當是名不虛傳，

如果讓我打分的話，平日裏我會給滿分！因為這道菜跡近於美食之道，已經有一些‘返本歸元’的意思在了，周主廚你怎麽看？”

“呵呵，淩師傅的煨，才算是真正的煨法，

隔著魚腥草蛋餅，借爐灰余熱來煨燒魚片，讓魚片似熟非熟、不熟也熟，其實就是借用這樣的火力讓魚片達到一個臨界點，過一點就成了普通的熟食、少一點也不過就是較好的生魚片，而這個點的把握，叫做煨！

尤其難得的是，淩主廚為了保持食物的本來味道，並沒有使用蔥姜蒜和一些常見的香料，而是取幾種魚相互中和，用魚腥草以腥去腥，比起強行壓制腥氣高明了很多，讓我也是非常的佩服……”

“真是過獎了，周主廚可算是我的知音。”

淩鎮風聽得目光聳動，周棟這才是圈內行家的點評，和百味生從美食家角度所做的評價又有很多不同，能夠從這道菜的做法入手開始評價，句句話都說在點子上，讓他頓時生出知己之感。

俗話說知己難求，自己卻要算計人家的寶貝菜刀，這是否過分了些？淩鎮風難得慚愧起來，感覺多少有些對不住這青年宗師。

“不過我還是有一點想不太明白……”

周棟望向百味生道：“百先生說平日裏可以給滿分，這個平日裏是什麽意思？難道今天就不成了嗎？”

懷良人聽得大急，心說你念叨這個做什麽，難道還要輸了才開心啊！嚴一卻是含笑望著周棟，心中十分安慰，眼前這位周主廚可不就是自己的有緣人麽？

龍大神的觀察角度就截然不同了，聽得暗暗挑起了大拇指：“好家夥，這才是淡淡的裝X呢，小周師傅了不起啊，連現在的網文流行趨勢你都掌握了？這可好，我都不用設計橋段了，橋段都是現成的！”

“呵呵，平日裏可沒遇到周主廚啊？”

百味生微笑道：“所以我這個主評委當然是要品嘗過周主廚手藝後才好決定了，相必周主廚也不會讓我們等待太久吧？”

周棟笑著搖搖頭，他自從得到系列以來，這還是第一次感受到壓力。

淩鎮風到底是國宴主廚，又是畢生精研魚菜的高手，可他這次卻是沒有提前用造化後廚練習，只憑基礎技能應戰，雖說自己估計有八成勝算，可也架不住這道菜淩鎮風超常發揮，已經觸摸到了幾分廚道的精髓。

“我這道烤魚，要在近湖邊做，會臨時在湖邊升起一堆篝火來用，各位要是想旁觀指教的，就一起去吧。”

烤魚這種東西在廚房裏怎麽能做出味道來呢？自然是要近山傍水、邊烤魚邊看著篝火被山風吹得獵獵作響才妙，

周棟要走出後廚，去湖邊做烤魚，這是把烹飪、用餐的環境因素也考慮進去了，也算是非常重視淩鎮風這個對手了。

淩鎮風一笑，感覺心中十分舒暢，周棟這種‘尊重’對手的表現讓他感到非常有面子，同時心中也是暗暗佩服，不愧是青年宗師，哪怕是做一道烤魚，也把地利之便考慮進來，光是這份思路，就不是凡廚能夠擁有的。

周棟在阿姐湖邊繞了半圈，最後停在一個湖灣分岔的地方，

這裏有半片山壁破入阿姐湖，令山壁內側的湖水更為安靜平穩，水流不會受到上方垂瀑的影響，同時還有漫漫水氣越過山壁彌漫在這片湖灣的上空，帶來了山壁上很多無名野草甚至是野生藥物的清香，在這裏烤魚，無疑是可以得到加分的。

很多人都奇怪，為什麽在家裏吃飯的時候常常會胃口不開，可到了出去野餐、野炊的時候，卻是吃什麽都香？

其實這就是大自然的神奇之處，你走出家門、遠離霧霾、呼吸著山野間的新鮮空氣，就連吃下的食物也自然會變成得更為美味，如果是在野外現做的美食那就更加了不得了，充斥在大自然中的各種神奇分子都會為美食增光添色，這也是分子料理‘環境論’的基礎組成內容。

在臨水湖邊挖了個小土坑，先扔下去幾根普通柴禾將土坑燒硬了，去除土壤中可能有的異味，然後去了柴灰，換入備好的老松木柴……周棟手法熟練的很，倒像是一個經年累月在外面做飯的路廚一樣。

其實自從了解到關於‘路廚’的信息，周棟就挺想試試的，‘最好的風景在路上，那是因為路上有最好的廚師’，‘不好的風景在景點，那是因為景點有專業宰人的廚師’，一個好的路廚，又何嘗不是旅途上最美麗的風景？

周棟並沒有搭烤架的意思，烤架這種東西只適合用來燒烤整羊豬腿什麽的，根本就不適合烤魚，最會烤魚的師傅自然是要將魚串在烤叉上，不過周棟卻沒用那種BBQ常見的烤叉，而是取了粗細合適的木枝用水浸濕了，準備用做烤魚的工具。