第二十六章

錦湘樓算是金陵比較有威望的酒樓, 裏頭的大廚，是給金陵達官貴人請著過府做菜的。有了這份尊榮，錦湘樓雖不至於出入的都是達官貴人，但對外的姿態擺得便格外高。蘇毓能讓這間酒樓的掌櫃的請東家過來嘗一嘗她的菜, 不能說她有多能言善道, 也是蘇毓趕了巧。

三日前, 蘇毓來錦湘樓碰碰運氣。原本找掌櫃的談，她有吃食方子想賣。剛好遇上一個小公子跌跌撞撞從二樓跑下來。也不知他從哪兒摸到一個杯子，就這麽吞進嘴裏取不出來了。

小公子年紀沒多大, 三四歲的樣子。動靜鬧得有些大，小公子身邊的下人對此也束手無策。蘇毓見狀, 進去用了點巧勁給取了出來, 那家小公子的母親感謝蘇毓便請她去二樓的廂房坐了會兒。見蘇毓說話做事都落落大方有條有理，也就多問她方才跟掌櫃的在談什麽。

其實所有的趕巧, 也可能是刻意為之。

蘇毓一早注意到酒樓的夥計對這位少婦的態度，早在她進酒樓之時就注意著二樓的動靜。此時她問及了自然直言不諱：“我祖上曾是做吃食的, 祖輩於吃食上很有些獨到的手藝。只是這些年，家族的小輩都不成器, 好好的手藝沒能學到三層，便放棄了祖業。生意落敗以後，祖上的這些吃食方子握在手裏也是放著。想著來與掌櫃的談談，看能不能將方子以一個合理的方式賣出去。”

那少婦聽完笑了一聲，又道：“那你是想以一個什麽樣的方式賣呢？”

“按抽成賣，”蘇毓說，“一道菜抽一層利。”

那婦人眨了眨眼睛，沒有立即回答。似乎是想了會兒，然後將話題輕飄飄地轉移了。蘇毓也不多糾纏, 就仿佛兩人只是在閑聊。左右這婦人說什麽話蘇毓都能接的上茬兒，且次次出口的話都詼諧又不乏別出心裁。一張口，就能叫人十分樂意跟她聊下去。

事實上，蘇毓想聊的話，再難聊天的人她也能聊。這一頓飯在蘇毓不經意的附和之下，吃的自然是賓主盡歡。當蘇毓走出廂房的門時，兩人儼然成了知心好友的模樣。這之後，蘇毓再找掌櫃的便容易了許多。掌櫃對這件事的態度便發生了一百八十度大轉變。

掌櫃的有心，蘇毓有意，這樁事兒便很容易就談下來，很快便約定好了試菜的日子。

小夫妻倆出現在錦湘樓的後廚，廚房裏的人見到徐宴時都有些吃驚。蘇毓如今對徐宴造成的這種情況早已麻木，面無表情地問掌櫃的是不是該試菜了。

掌櫃的沒想到這婦人家中有一位這樣相貌氣度都如此卓然的相公，不免因此又高看了蘇毓一等。人都是這樣，先敬衣冠再敬人。蘇毓與徐宴的衣裳雖稱不上華貴，但徐宴的相貌足夠代替一切華貴的衣著。掌櫃的點點頭，連忙叫大廚將灶台讓出來。

既然是獨家秘方，做法自然是不能叫人圍觀的。蘇毓來之前，與徐宴先是去市集將材料都準備妥當。此時在灶房，她只需按照步驟將菜品做出來便可。

她做菜素來是麻利的，有徐宴在一旁幫忙打下手出菜就更快了。

沒一會兒，她想在錦湘樓寄賣的兩道菜就端上了餐桌。徐宴的那一手無師自通的刀工，為菜色增添了許多體面。一道是酸菜魚，一道是紅燒肉。紅燒肉為了能盡快入味兒口感更軟糯，蘇毓特地早早燉過才帶過來。這會兒一筷子戳下去，都是能戳到底的，比蘇毓想要的效果更好。

兩道菜端上桌，桌子旁坐著錦湘樓的東家和幾位大廚。幾人看著色澤極為漂亮的菜，鼻尖充斥著令人不自覺口涎泛濫的香味。

面面相覷後，表情都變得鄭重起來：“瞧這菜，似乎不是金陵本幫菜？”

“是的，”蘇毓擦拭了手指，指著酸菜魚和紅燒肉介紹道，“這一道是巴蜀口味的菜色，偏麻辣鮮香。口味如何，端看一會兒你們自己的品鑒。這一道則偏魯菜菜系的肉菜，我做了一些味覺的融合，可能會比較好入口。幾位，且試試看。”

幾人早就被這味道給刺激得蠢蠢欲動，這會兒下筷子，自然就更多了些鄭重。

不得不說，後世普世熱愛的菜，是有它不容拒絕的魅力的。哪怕蘇毓並非專業廚師，做菜的手法也稱不上精巧，但這兩道菜的本身魅力依舊贏得了屬於它們應該有的認可。幾個人吃了一筷子下去，表情立即就變了。尤其是少東家，他連吃了好幾口。若非這是在試菜並非是家中用膳，他能將兩盤子菜包圓。

試菜試出這樣的效果，結果自然不必說。

幾個廚子對紅燒肉的興趣顯然比對酸菜魚的興趣濃厚得多。不是說酸菜魚不好吃，而是這魚的吃法新鮮歸新鮮，金陵的人吃著卻沒有那麽順口。紅燒肉就不同了，軟糯彈牙，口味也適合金陵人。吃完一塊紅燒肉下肚，又夾了幾筷子在嘴裏仔細地品鑒。邊品鑒邊竊竊私語，似乎在討論，這肉到底是怎麽做的，有一股奇怪的香味。叫人吃得停不下筷子，流連忘返。