第三十一章 後廚那點事（第2/2頁）

趙然幹了一段時間的生火、洗碗、擦桌子、掃地等幫廚的活計，熟悉了之後，李飯頭又調配他進入後廚，學著淘米、和面、擇菜等等，趙然都一絲不苟的全部完成，並無差錯。之後，李飯頭開始安排趙然上手，協助主廚蒸飯、煮菜。

趙然和飯菜二房其他六人的關系自然談不上好，他也不以為意，別人不搭理他，他也不搭理別人。李飯頭囑咐張澤和苟二等人傳幫帶，教會趙然做飯煮菜，那二人表明答應，背後卻置之不理。不過趙然也不稀罕，道院之中吃飯的嘴多，做得都是大鍋飯、大鍋菜，不講究什麽精致和鮮美，只要弄熟就可以，這點活，趙然完全不需要別人指點。

這天，李飯頭將趙然喚過去，道：“你這些日子，做事也算利索，學得也很快。後廚間的這些職司，你也全都掌握了。如此，從明日開始，你便學著掌廚吧。”

飯菜二房的火工居士們，是要輪流掌廚的，一般是一人一天，依序排列。掌廚者提前一天拉出菜單，依照菜單備齊所需菜蔬和肉類。

無極院有道院所屬的產業，分屬八大執事房中的號房掌管，號房中又細分為莊頭、茶頭、園頭，位在“五主十八頭”之中，具體負責田莊、茶山、菜園。按理說，道院之中的一應吃食穿用等，都可由號房一力供應，但實際上，號房的產出非常豐厚，院中百多道士和火工們的日常消耗相比而言卻不多。

因此，號房的產出大部分都放到市集上去發賣，是道院的重要收入來源，所以，號房才是整個道院一眾火工居士們極為向往的地方。號房的主要精力都放在做生意上，便由此產生弊端。

在道院的實際生活中，寮房是不向號房直接征用糧食蔬菜的，很簡單，因為沒有油水。相同的原因，號房當然也不願意直接向寮房提供產出。故此，兩房達成默契，寮房自去市集上采買所需，號房則一心一意掙銀子，雙方互不相幹。而明面上的理由則冠冕堂皇——每天都要讓大夥兒吃上新鮮飯食。

所以，輪值掌廚，也是飯菜二房火工居士們撈好處的最佳時機。

拉出菜單以後，下山采買所需菜蔬，由掌廚者掌勺，負責煮飯和煮菜，而其他人則幫忙生火、淘米、擇菜、洗刷，這便是後廚的規矩，也是趙然明天要做的職司。